テレビやラジオ取材などなど

昨日は、TNCテレビ西日本「ももち浜プラス」の取材。
レポーターは偶然にも私の友人でした!
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レポーター、パーソナリティー、会社経営者でもある西川友紀子ちゃん!
おかげで打ち合わせもなくいつもの感じで取材を受けることができました。

それにしてもこの方は、ホントうまい。うまいっていうか、ずっと喋っていてどこまでが取材かそうでないのか、つまりテレビのオンとオフが全く分からない。
これまで何十人ものレポーターさんに来ていただいていますが、ディレクターからの説明は最短、私との打ち合わせは最短(って言うか無し)、取材時間最短、っていうのは西川さんがダントツ一番です。常に自然体っていうのが、視聴者としても楽しいし安心してみていられます。
こんな取材なら毎月でもいいなぁ。

ももち浜プラスは、ももち浜ストア後に続けて放送されている番組です。
ももち浜ストアの番組HPはこちらです。
キチパラの出演は5月中旬以降の予定。(未定です)


一昨年は西川さんのラジオにも毎週出演させて頂いていましたが、こちらも好きに調理道具の話をさせていただいてて楽しかったです。
彼女が料理が好きっていうのが、説明し甲斐があるのですよ。質問もいつも的確。
料理のレシピや、講習など野菜ソムリエの活動も行っています。
西川友紀子さんの公式サイトはこちらです。



今月からFM福岡でも毎月キッチンパラダイスを取り上げていただいています。

FM福岡 BUTCH COUNTDOWN RADIO 

毎週金曜日13:00-19:00
出演:ブッチさん、カエデさん
番組のHPはこちらから。


「トレン道」というコーナーです。毎月最初の金曜日17:00から、キチパラオススメの道具を3点ご紹介させていただくことになっています。
前回4/7(金)は「使うだけで美味しくなるグッズ」でした。HPでもご紹介いただいたようです。こちら
ブッチさんもカエデさんも料理道具も詳しくて、スタジオでとても盛りあげていただきました。ありがたいです。

次回のキチパラのトレン道は5/5(金)の17:00からです。

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さて、キチパラのGWの営業日は暦通りで、次のようになっております。

お休み:4/29(祝) 4/30(日) 5/3(祝)~5/5(祝) 5/7(日)

営業日:5/1(月) 5/2(火) 5/6(土)

営業日は私もすべて出勤しています。お休み中のインターネットでのご注文も、営業日にできるだけ早く発送させていただく予定です。
みなさん、いい休日を!




# by kitchenparadise | 2017-04-28 12:43 | プレスリリース

ジオの行平鍋15cmがいい

ジオ・プロダクトの片手鍋をうまく使うと、時短で色鮮やかで栄養価が高く、さらにガス代の節約にもなるということを前回説明しました。(ジオの片手鍋はこちらのブログ
今日は、朝食やお弁当をすばやく作るジオ・プロダクトのコツをご紹介しましょう。

コツはズバリ
「小さいサイズを買うこと」
これだけです。


小さいサイズを朝やお弁当用に使うと、お湯を沸かす時間が短縮、洗いものも少なくて済み、あらゆる面で便利です。
鍋を買う時はついつい大は小を兼ねると思って買ってしまいますが、少量を作る朝やお弁当では、小さい鍋のほうが効率が断然よいのです。
とはいえ、どの鍋でもよいわけではありません。熱効率がよい鍋に限ります。試しにやってみましょう。

ジオ・プロダクトの行平15cmで7品を20分で作ります。

まず、少ないお湯でスナップエンドウを3分で茹でます(撮影忘れました)
次にそのお湯で、早ゆでマカロニを3分で。お湯を捨てて朝食用の豆乳を温めます(約2分)。鍋も温まっているので早いのです。注ぎ口があるので、カップにそそぐのにこぼれませんし、お玉も不要です。
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途中でコーンスープを飲みたいといわれ急遽温めます(2分)。これもお玉不要。そのあと前日蒸しておいたポテトをお弁当用に温めました。全面多層で全体的に温まるので、大匙1杯の水を入れて中火以下で2分温めます。
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温かいうちに水で洗うと汚れはすぐとれます。さきほどの茹で湯があればなお取れやすいですね。
次に、温めている間にささがきしたゴボウを炒めてきんぴらに。これも3分ほど。最後は、粉を振った豚肉を油で炒めて、調味料を入れて甘辛煮で5分。
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最後は鍋が汚れますので、鍋が温かいうちにお湯をいれて重曹大匙1をいれてしばらく置いておくと、スポンジで軽くこするだけで落ちます。
また15cmという小さな鍋ですので、これだけ使ってもシンクの隅っこに置け、場所を取りません。

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ジオプロダクトのような機能性の優れた小鍋15cmを使うと、温める時間がだいぶ早くなります。さらに蓄熱性に優れているので、鍋が温かいうちに次の調理ができるわけです。朝ごはんとお弁当をこれだけ作ってもまだ20分しか経っていません。

朝はフルーツたっぷりのグラノーラに豆乳をかけ、コーンスープも飲みました。お弁当はもうひとつのガスコンロで土鍋ごはん(15分)に出汁巻(3分)を作ります。同時進行で魚焼きで鯖のみそ焼きを焼いたら終了。
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いつものお弁当のできあがりです。洗った鍋は、ジオプロダクトの行平鍋15cmと銅の玉子焼き、それご飯用土鍋です。

ジオプロダクトの行平鍋15cmは、ほかの小鍋とだいぶ違います。熱効率がよいので、このような早業ができます。昨日のブログで説明した片手鍋で無水調理テクニックにも慣れると、朝ごはんの調理時間はかなりの時短だと思います。
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ジオ・プロダクトの30%割引フェア開催中です。お早目にどうぞ。直接お店にお越しになる方は大きさなどご相談ください。
現在在庫がそろっています。(2017.4.27)
お電話、メール、インターネットでもご注文できます。
キッチンパラダイス 092-534-6311 shop@kitchenparadise.com
詳細は、こちらのブログを。




# by kitchenparadise | 2017-04-27 16:52 | キッチン道具について

片手鍋で実験、時短テク。

キッチンパラダイスではジオ・プロダクトというステンレス鍋の割引フェアを開催中です。ご購入者のほとんどが口コミ。身近な方が実際にお使いになっているようです。料理の先生方にはずいぶん広めていただいているようで、本当にありがたいことです。
ジオ・プロダクトの中では特に行平鍋(蓋なし)が人気なのですが、実は蓋付の片手鍋もすごく便利だというちょっとしたワザをご紹介しましょう。

時短で、ガスや電気代の節約にもなる、便利なテクニックです。

まずは「ブロッコリーは火をつけて3分」のやり方です。

ブロッコリーを茹でます。普通はお水を沸騰させて、そこにブロッコリーを入れますが、ジオの片手鍋は違います。私の14cmのでやってみましょう。
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鍋に大さじ2杯の水とブロッコリーを入れて、中強火にします。
火加減にもよりますが、50秒~1分で蒸気で蓋がカタカタッとなりますので、そうしたら弱火にしてください。弱火は1分半ほどです。
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1分半したら火を止めて30秒まってください(余熱)。できあがりです。お湯を沸かず時間がほぼ不要です。
とっても色鮮やかに仕上がりました。お弁当には最高にいいですよ。

スタッフみんなで食べてみました。ちょうどよい柔らかさで、水っぽくなく美味しいブロッコリーでした。
このように茹でるのではなく蒸気で蒸す調理法は、
水溶性のビタミン・ミネラルが流れ出すのを防ぎます
つまり栄養が残る調理法なのです。

水溶性ビタミンを含む野菜は、ブロッコリー他ほうれん草や小松菜、モロヘイヤ、サヤエンドウなど、多くの野菜があります。

良い鍋を使い、この方法を覚えると、
短時間で調理でき、
ガス代が節約でき、
栄養素を逃がさず、
色鮮やかで、
美味しくなります。


どのステンレス鍋でもできるわけではありません。全面が多層で熱がこもり、蓋に仕掛けがあるステンレス鍋のみです。
私が試した限りでは、このジオ・プロダクト、ビタクラフト、サラダマスターというホールフード協会オススメの鍋もその点で優秀です。

ほうれんそうは 大匙2杯の水、弱火加熱0分、余熱1分(計1分)
キャベツは 大匙2杯の水、弱火加熱1分、余熱1分(計2分)
にんじんは 200ccの水、弱火加熱3分、余熱1分(計4分)


最初に水を沸かす時に強火しすぎると水がなくなり焦げますので、強すぎないように。
また、何度も蓋をあけるとせっかくの蒸気がでてしまいますので、できれば開けないように。

こんどは「茹で卵を9分で固ゆで」のやり方です。

ゆでたまごは65ccの水を入れました。水から入れて、蒸気が1分過ぎたらでてきます。そしたら弱火にして5分。火をとめて余熱で3分です。

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茹で卵はおよそ9分でできあがります。このくらいだとこれまでなら12分はかかっていたと思います。

ジオプロダクトの蓋付片手鍋をお持ちの方は、最初に蒸気がでてきたら、蓋をクルクルっと回してみてください。滑るようにクルクル回転したらウオーターシール効果という無水調理の効果が効いている合図です。


蓋付のジオは、ご飯も炊け、余熱で煮物も美味しくなり、蓋をしながらの揚げ物も可能です。蓋なし行平も便利なので、どちらもオススメなのでどちらが良いかと聞かれると困るのですが。
明日は行平鍋を使った朝ごはんの様子を書きます。
こんどは超便利な行平鍋のワザをお楽しみに!

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ジオ・プロダクトの割引フェアは5/31までですが、台数が200台過ぎますと完売するサイズもあります。お早目にどうぞ。
現在、行平18cmは完売ですが27日に入荷します。GW前に発送ご希望の方は、明日27日までにご注文ください。
お電話、メール、インターネットでもご注文できます。
キッチンパラダイス 092-534-6311 shop@kitchenparadise.com
詳細は、こちらのブログを。


# by kitchenparadise | 2017-04-26 15:32 | キッチン道具について

こんなレックコーヒー

キチパラから歩いて2分、薬院駅のすぐ近くにREC COFFEEというカフェがあります。
私が、朝な夕な通っているカフェでございます。とても流行ってます。

10年近く前、城南線沿いに美味しいコーヒー売っている移動販売があるよと常連さんから聞いて行くと、いかにもコーヒーオタクっぽい2人の若い男の子が車の中でコーヒーを入れていました。ほどなくして駐車していた場所のすぐ近くに路面店が開店。朝8時から真夜中まで開いているので、朝食に寄ったり、打ち合わせに寄ったり、飲み会の後でもよく寄っていましたが、当時はお客様は少なかったのです。
福岡でスペシャリティコーヒーと聞いても、まだまだ「それどう違うん?」というくらいだったのかもしれません。
私はというと、本を読みに、パソコン持ちこみ仕事しに、多い時は1日3回でかけ、壊れて穴があいたソファに長いこと座っていました。

お客さんがじわじわ増えたなと思ったのは2014年、レックの岩瀬さんが日本大会で優勝したころから。うわさを聞きつけた遠方の方も立ち寄る店になりました。
朝の限定メニューができたり、ケーキをおきはじめたり、コーヒー豆のレックブランドも始まりました。
博多駅に新しくできたマルイにも出店。
そして2016年、岩瀬さんが世界大会で2位になったのをきっかけに、驚くほどお客様が増えました。2017/4/14には壊れたソファも新しくなり、リニューアルオープン。再オープンそうそう大賑わいです。

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以前はこんなケーキはおいてなかったし、パンもバターのせるだけたったし、飲み物の種類も少なかったのに、いまはとても充実。年々多様なお客様の要望に応えられるよう着実に変貌を遂げているのがわかります。

流行ったきっかけは、賞をとったりして有名になったからかもしれません。でもおそらく来店する人がみんなそれを知ってるわけじゃないでしょう。
ほんと単純に、こられるお客様のニーズにたゆまず答えつづけた結果だと思います。

小さな移動販売の店が、日本中のコーヒーファンが集まる店に成長したことは、側で見ていて、また同じ町で商売するものとして誇らしいです。

しかもレックコーヒーが薬院にきてから、特ににぎわいだしてからというもの、キチパラ周辺にはおどろくほどコーヒー店が増えました。
コーヒーカウンティ、アミス、アレアコーヒー、グットアップコーヒー、そしてうちのお隣は焙煎の石本珈琲。ほかにも白金茶房、ハイタイド。どれもこだわったコーヒーばかり。コーヒーの街といってもいいでしょう。

私もみんなの勢いに負けないようにがんばんなきゃと思っています。

レックコーヒーのHPはこちらです。


明日は、ジオプロダクトの実験ブログです。いまお使いの方もぜひお楽しみに。意外と知らないジオの使い方です。


# by kitchenparadise | 2017-04-25 18:51 | 私が好きなもの、好きな店

お手洗いは入口から遠いほうを使え

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「プレジデント」の5月1日号は「できる大人の満点マナー」という特集でした。そのインタビューに野村HDのCEOの
「お手洗いは入り口から遠いほうを使いなさい」という記事がありました。

こんな内容です。

会食では、入り口から遠いところが上座にあたるのはごぞんじのところ。目上の方やお客様に奥に座っていただき、自分は入り口近くに座るのがマナーですが、

では、お手洗いはどうですかって話。

お手洗いは会食と逆。入り口から近いところは忙しい人のためのものだから、急いでいないなら自分は奥を使ったほうが相手に失礼がないですよと。この永井さんというCEOは、のちに会長になった方にそのことを教えられ、その方は会長になっても「昔のクセがなおらない」と奥を使っていたといいます。

そのほかにも背の高い上司が相手に威圧感を与えないように、かがむのではなくさりげなく少し足を開いて立つこと、ゴルフプレーでは競争でなく相手に楽しんでもらくことがマナーだと書いてありました。

ところで、キチパラでは毎日多くのお客様にメールをいただきますが、とても気遣いのあるコメントを送ってくださる方もおられ、頭が下がります。
例えば、商品が入荷待ちという私たちからのお詫びメールの返信で「急ぎませんので、ゆっくりでかまいませんよ」とか、「早々にお返事いただき助かります」など。お会いしたこともないお店の私たちに温かさを感じるメールをご返信くださるのです。そのようなメールをいただくたびに、スタッフ一同みんなで読んで感謝しています。勉強になります。


「できる大人のマナー」というキャッチーなタイトルはあまり好きではありませんが、本当の大人は、このような言動があたりまえにできる、こころに余裕がある人のことなのだろうと思います。表面的なことにとらわれず、上司と部下、お客と店といったような上下の関係性などにも縛られず、相手にとって何が必要かを考える心をもっている人。

そういえば、劇場の幕間のお手洗いはいつも長い行列ができていますが、みんながみんな急いでいるので我先にと近くからどんどん入っていきます。ちょっとしたことですが、自分が奥から入ってあげれば後の人は少し早く便利になるってことなのですね。気が付かなかったことです。今度からそうしましょう。学びを続け、相手をおもんばかるということがあたりまえにできる大人になっていきたいものです。


# by kitchenparadise | 2017-04-24 14:12 | 私、こう思う

まな板をほってほって掘りつくす本

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石村眞一先生の「まな板」という2006年に書かれた本を読んでみた。
法制大学出版局からでているシリーズ「ものと人間の文化史」のひとつで、本というより論文だ。

日本をはじめアジア、ヨーロッパの各地で多種多様なまな板を調査し、それらを比較・分類して、その使用法と食文化との関係を探る。さらに、考古・文献・絵画・写真資料を駆使して、まな板の変遷と台所や家具とのかかわりの歴史を描く、とまぁおかたい本。モノはまな板なのに、ホントにお堅くっていわゆるオタクで、私みたいなものにとってはたまらない。

目次が、第1章 俎・まな板の起源と中国における展開 第2章 日本の古代から中世に使用された俎・まな板 第3章 日本の近世に使用された俎・まな板 第4章 日本の近代に使用されたまな板 第5章 世界のまな板文化 第6章 現代のまな板  

どの世界にもオタク的な本はあるんだろうが、「まな板」だけで一冊。約3200円。すてき。

本では、福島県の女子学生に自宅のまな板を調査させている。

Q あなたの家のまな板の材質は?

A・木製61名 ・プラスチック製75名  

地方ということもあり木製が多い。
それでもやはり今はプラスチックのほうが多い。

Q 木のまな板の種類はどんな木製ですか?

A・ヒノキ20名 ・マツ2名 ・スプルス2名 ・イチョウ1名 ・キリ1名 ・ヤナギ1名 ・ホウノキ1名 ・サワラ1名 ・解答なし31名

このような感じで、大きさや厚みやどこで使っているかなどもアンケートしている。一見どうでもいいような調査だけれど、私には興味深い。
解答なし31名は、なんの木材が知らずに使っているのが半数以上ってこと。ほ~。結構そういうものですか。
木によってかなりちがうのだけどなぁ。

これまで、様々な種類の木のまな板を使ってきて、私が感じた木によっての違い。

ヒノキ:一番出回っているので使っている人が多い。抗菌性に優れている。刃あたりが良く包丁には優しい木材。

イチョウ:水はけがいい。弾力性がある。ややかびにくいと思う。反りにくい。刃の傷が少しもどる復元力がある。ちょっと軽い。

ヒバ(私のは青森ヒバ):とてもカビにくい。独特の香りがあり、抗菌性に優れている。

どれを選びますかって言われても困るけれど、使い方さえ間違えなければどれでも長くカビさせずに使える。

まな板の使い方はこちらのブログを一度ご覧ください。


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おしらせ:ジオ・プロダクトの30%割引は大好評で続行中です。このところ、入荷した鍋が店頭にでずに予約で埋まっています。
ご注文の方はお早目がよいかと思います。ネットのご注文も1週間ほどで出荷しています。詳細はこちらです。



# by kitchenparadise | 2017-04-22 13:50 |

まげわっぱだよ、お弁当

JKのお嬢のお弁当も残すところ10か月。中学からお弁当作りを楽しませてもらいました。まだまだ毎日作りたいけれど、どうやら家を出るらしいので(うまくいけば)終わりのようです。

中学2年の頃からはまげわっぱで持たせていますよ。
お弁当を作り始めたころから気が付いていたのですが、私はお弁当の詰め方がとても苦手でして。汗)
とにかくまぁ何年作ってもセンスがないのです。
それでまげわっぱに。どう詰めても美味しく見えるまげわっぱマジック頼りです!

例えば、時間も材料も無い時はごはんをつめておかずをのせる10分弁当で。
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料理の先生が詰めたらもっと美味しくみえるかもしれないけど、まぁ家族用ですからご勘弁を。にしても、美味しくみえます。たぶん。汗)
お嬢はブリが大好物で、新鮮な天然ブリを見つけたら買っておきます。絶対に照り焼き。最近はダイエットだとかで磯部揚げはあまり作りませんが、子どもは大好きですよね、揚物。
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ブリと同じくらい好きなのが鶏のから揚げやヤンニョムチキン。でも揚げると油を吸うからと、万年なんちゃってダイエットのお嬢が言うので、甘辛焼きとかにしてほとんど油を使わずにフライパンで焼いています。牛肉のごぼう巻も好きらしく、月に2、3回入れてます。
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春になり、万年なんちゃってダイエットが少し本気になりはじめたようで、油もの入れないで、肉は赤身だけ、野菜おおめ、こんにゃく入れて、ごはんをほんの少しにして、あげくのはてにお弁当箱小さくしてとまで言うので、まぁ仕方なくまげわっぱ中をまげわっぱ小に変更。
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お弁当を作るのは私の楽しみ。もうちょっと上手に作ればいいけれど、まぁいつも似たようなものになります。

最近自分のお弁当を写真に撮るようになって気が付いたのは、母が持たせてくれたお弁当にすごーく似てきたということ。
そんな昔のことなんて覚えてないつもりだったし、大人になってからは仕事柄いろんな先生のお弁当をみたり習ったりしてきたのに、結局まねてしまうのかなぁ、なんて思います。

そういえば、母もけっして詰め方はうまくなかったですね。笑)

まげわっぱは、ウレタン塗装したものは基本的にかびない(かびにくい)ので使いやすいです。塗装していない生木のまげわっぱはごはんを美味しく長持ちさせるのでとても憧れなのですが、すぐに洗わないといけないし、油がしみこんだりするので、私は塗装まげわっぱにしています。

博多まげわっぱは塗装してないですよね。自分だけで使うなら無塗装にしたいなあと思うのですが。そのかわり帰ったらすぐにぬるま湯で洗わなきゃです。無塗装のまげわっぱはおひつと同じですから。

キッチンパラダイスでも、私が使っているまげわっぱ販売しています。こちら
いまは在庫もありますので、大きさ、使い勝手などスタッフにお尋ねになってください。

ジオプロダクトの鍋、ようやく明日4/21と22に連続で入荷します。30%OFFはまだまだ続きますのでぜひお越しください。
ネットでも買えます。こちらから。

# by kitchenparadise | 2017-04-21 10:30 | 私の日常

100%の愛情

雑誌の記事で、姉妹間のねたみやひがみでライバル関係になり、家を出たあと連絡も取り合わなくなったと読んだ。

姉は言う。妹のほうが成績がよくてかわいがってもらった。
妹も言う。姉は母に甘えすぎている。お金ばかりせびって。
どちらがかわいがられたとか甘えたとか、姉妹で母の取り合いらしい。

兄弟姉妹でなくても似たような感情はある。相手は人ではなく、仕事だ。
「仕事とわたし、どっちが大事なの?」女性がたまに聞いてしまう。
「君だよ」と言ってほしいという、単なる愛情確認か、甘えなのか?
ちなみにそう聞かれたら「そんなさびしい思いさせてごめんな。」といい、答えを出す必要ないのではないかと思う。
男性は、だいたい仕事と彼女を比べたことなんてないでしょう。え、比べるのかな?

どうやらそのような人たちは、愛情はパーセンテージで決まると思っているのではないか。
母親の愛情は100%のうち、80%が妹で、20%しか私には無いというふうに、目減りすると思っているに違いない。

他に気持ちがいくと目減りするから、
仕事に90%の時間を費やすと彼に心配になったり怒ったりしてしまうとか、
妹をかわいがると腹がたつ、ってことになる。

私は母の愛情は目減りしないと思っている。

私は3人兄弟の真ん中なので、ほかの二人より(たぶん)あまり手がかかっていない。
2つ上の姉の塾には毎日父が送り迎えしていたけれど、私は自転車で往復していた。最近になって「なぜかお姉ちゃんだけは送り迎えだったなぁ。」と父から聞いたけれど、それは姉のほうが性格的に心配だっただけだと思う。
弟は日本と海外の2つの大学に行っているが、それは長男として世界を経験させたいという両親の古風な考えからだと思う。

それと愛情は全く別で、両親の愛情はわたしに100%で、姉にも弟にも100%、つまり300%なのだ。
仕事をしている両親は仕事にも100%で、最近は孫にも100%ときている。

愛情は目減りするのではなく、増え続けるものだと感じてきた。
祖母は私を呼んで「あやが一番かわいい。」といつも言っていたが、きっと姉や弟にも言ったに違いない。

では、目減りする親はいるのか。目減りする夫や彼はいるのか。
残念ながらいるのだとおもう。だからそれを相手が感じてしまうのではないか。

目減りをしない愛情をもつと、料理はあまり気負わなくていい。
料理は好きだけれど、手を抜かないと意気込んでいるわけではなく、この目減りしない愛情が料理に向かわせているだけで、
目減りしそうな時は作らない。がんばらないことも目減りしない愛情には大切な気がする。

子供に限らず、夫が外で過ごす時間が多かったり、逆に妻が外にでたりすると機嫌が悪くなる人がいると聞くが、それも目減り人生だ。自分をおいてどこへ行くのだと思っているのだろう。

80歳になる父は、3日続けて友人と外食を続けた母を駅に迎えに行く時、私にLINEしてきた。
「最近お母さん楽しそうだよ。疲れないかなと思うけど、ニコニコしているよ。いまから迎えに行ってくるよ。」
父は全く目減りしないらしい。


目減りをしない家族の関係、仲間の関係を作っていけば、みんなラクだと思うんだけどなぁ。




# by kitchenparadise | 2017-04-20 12:10 | 私、こう思う

100人に1人がサイコパス!?

「サイコパス」
中野信子著(文春新書)
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非常に興味深い本で、一気に2回も読んでしまった。著者の中野信子先生がテレビ番組で「トランプ大統領は非常にサイコパス傾向のある方と思われます」とコメントしているのを思い出して、本屋で買ってみた。サイコパスは異常心理の持ち主でほとんどが犯罪者だと思い込んでいたけれど、本を読んでだいぶ違うとわかったし、100人に1人の割合で存在し、どんな時代にも居たということも納得し、スッキリした。

確かに犯罪者にサイコパスはとても多い。とんでもない犯罪を平然と遂行する。反省どころか被害者の気持ちが分からない。この1週間、テレビにでてくる容疑者を並べてもサイコパスだらけだ。

だが、犯罪レベルでないサイコパスもたくさんいる。

著者はサイコパスの特徴をあげている。

①外見や語りが過剰に魅力的で、ナルシスティック
②恐怖や不安を感じにくく。大舞台でも堂々とみえる
③多くの人が倫理的な理由でためらいを感じたり、危険に思ってやらなかったりすることも平然と行うため、挑戦的に勇気があるようにみえる。
④お世辞がうまい人ころがしで、有力者を味方につけていたり、崇拝者のような取り巻きがいたりする
⑤常習的にウソをつき、話を盛る。自分をよくみせようと、主張をコロコロかえる
⑥ビックマウスだが飽きっぽく、物事を継続したり、最後までやり遂げることは苦手
⑦傲慢で尊大であり、付き合いがなくなった相手を悪く言う。
⑧人当たりは良いが、他者に対する共感性そのものが低い。


すべてでなく、このいくつかに当てはまる人はサイコパス、サイコパス傾向ということらしい。
もうすでに何人か思い浮かべることができるかもしれない。
サイコパスはとても魅力的に人をひきつけることから、経営者には特に多いという。

脳内の器質のうち、他者に対する共感性や「痛み」を認識する部分の働きが、一般人とサイコパスとされる人々では大きく違うらしい。
もうつまり、サイコパスに正しいことをわからせようとしても、わかったふりはできても変わらないというわけである。脳のしくみなのだから。

本には、サイコパスがもてる理由や、環境によって変わるサイコパスのこと、他の病気との合併症、サイコパスの自己診断など、いろいろ掘り下げてあって、どの項目も非常に興味深い。

まわりに当てはまる人がいませんか。距離をおくしかないらしいです。近づかないこと。



# by kitchenparadise | 2017-04-19 12:39 |

ご飯を湯炊きしてみる

湯炊きとは、物を湯の中に入れて煮ること。特に、米を湯の中に入れて炊くこと、とあります。
普通はお米は水から炊きますが、湯炊きはグラグラ沸騰したお湯にお米を入れて炊きます。

なぜ普通と違う炊き方(湯炊き)をする?

①大量のご飯をムラなく炊きたい時

②短時間で炊きたい時

③酢飯を炊く時


いつものご飯も常に湯炊きという有名料亭もありますし、酢飯だけは湯炊きという料理家の方も多いようですね。
私も桧山タミ先生にならって、お寿司の時だけは湯炊きですが、固めにしあがるのですし酢が混ざりやすくとてもいい感じです。

今月、ジオ・プロダクトのフェアを開催してお安いので、「ジオでお米が炊けますか?」とよく聞かれます。
はい、もちろん美味しく炊けます!
炊飯器で炊いたり、土鍋で炊く方はわざわざステンレス鍋では炊かないという方が多いでしょうが、量が多い時、土鍋や5合炊飯器では足りない場合は、ジオプロダクトの大き目の鍋が重宝します。ジオでなくても優秀な鍋なら、十分炊けます。

湯炊きでムラなく、たくさん炊く方法をまとめておきます。

ジオ・プロダクトで一升のごはんを炊く方法

①米一升(10合)を研いでザルにあげておく(夏なら30分、冬なら1時間以上)

②ジオ・プロダクト(28cm 7.8L)に2160ccのお湯を沸かします。

③お湯が沸騰したらお米を入れて、しゃもじでざっと底から混ぜる

④再度沸騰したら吹き零れない程度の弱火~中火で15分。

⑤火を止めて10分ほど蒸らす。

これで美味しく出来上がります。


両手鍋22cm(3.5L)は5合、両手25cm(5.6L)は6合まで炊けます。

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ジオ・プロダクトの割引フェアは5/31までですが、台数が200台過ぎますと完売するサイズもあります。お早目にどうぞ。
現在は、行平15cm.18cmの在庫がなく、20日に入荷します。店頭にない場合はご予約ください。

詳細は、こちらのブログを。


# by kitchenparadise | 2017-04-18 14:44 | キッチン道具について

こんな鍋は買ってはいけない

お店で取り扱うかどうかは、商品を使ってみてから決めるが、特に鍋やフライパンは長期間、それも頻繁に使ってみることにしている。フッソ加工のフライパンは26cmより20cmのほうが温度変化が激しくダメになりやすいことや、刃物はまな板との相性で劣化が決まることなど、いろいろわかってくる。
そんな実験ばかりをしていると、構造や仕様をみただけで「この鍋ダメだ。」と分かる時が多い。
フッソ加工を中華鍋のカタチで売っているものなんかはいい例で、おそらくほとんどすぐにコーティングが剥がれる。理由は作ったメーカーさんならわかるでしょと言いたい。

もうかれこれ7.8年前、あるメーカーから商品になる前の鍋をサンプルで使ってくれないかと言われた。
それは、ステンレスのおおきめの四角い鍋で、蓋をひっくり返すとフライパンになるというもの。
その場でお断りした。そもそも全く理にかなっていない鍋を、料理研究家の名前をくっつけて売るっていうのが一流メーカーとして残念すぎる。

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この鍋の商品化して売れるとふんだ理由は簡単で、四角いので丸いより容量が多いこと、蓋も使えて一石二鳥。おもてなしにもよくセレブな主婦にうける。
価格は2万円台の予定だと言っていた。(今は全く同じものは無い。はず)

鍋は丸いのに意味がある。
鍋内の出汁の流れによって煮具合が変わる。お米の鍋が縦長なのもお米を上下に動かしたいから。
それに丸い方が全体的に同等に熱が入る。
厚手のルクルーゼの四角い鍋は重くて厚手なので全体的に熱がまわるが、それでも残ったカレーは隅がとても焦げる。

話を戻すと、ステンレスは熱伝導がとても悪いので、四角い鍋で水を入れて沸騰させるだけの蒸し器ならともかく、大きい煮物には全く向いていない。
出汁のまわり方も悪いし、煮物は隅が焦げる。大き目となるとよく煮えないところがでてくる。
軽くなくてはいけないステンレスの蓋など、フライパンとして使ったら焦げ癖で使えたものではない。
おもてなしのサービス鍋として温めるくらいなら、ホテルのバイキングのように使えばいいけれど。

コンパクトやおもてなしを売りに、数万円の定価をつけて理にかなっていない鍋を売ろうなんて、よくない。
料理研究家にレシピ作らせて、人気に火がつけばどんどん売れるという商品を買ってはいけない。
つい数年前にでたシリコングッズもそうでしょう。いまだに使っている人少ないはず。
料理研究家の方にも、よく考えて話しにのってほしいと思ったりするけど、それはビジネスだから仕方ないのかな。
*****************************************************************
キチパラがイチオシの鍋のフェア、開催中です。安くしてメーカーさんには申し訳ないけれど
少しお安くなると、買うきっかけにもなります。大好評30%期間中です。
詳しくはこちらのブログで。
*人気のあまり、在庫がなくなるものが多発中です。特に行平鍋は毎週2回何十台入荷してもどんどんなくなります。
店頭でご購入予定の方は、あらかじめお電話で押さえておいたほうが無難です。よろしくお願いします。092-534-6311






# by kitchenparadise | 2017-04-17 15:15 | キッチン道具について

セイロ生活はじめませんか

毎日セイロを使わない日はないので、サイズもいろいろ持っています。セイロはどのサイズもフル活用です。

日曜日に道の駅をまわって美味しい野菜を手に入れたら、いっぺんにおおきめのサイズで蒸しておきます。その日は蒸して塩だけかオイルかけただけで食べて、ほかは冷蔵。この季節は甘酢でつけたりも。翌日はちょっと温め直してポテサラに、サラダに、炒め物に、スープにといろいろ使います。
蒸したてはもちろん、水分が調節されるので冷めても美味しいです。特に活用するのがお弁当。蒸しておくとお弁当が超ラクチンです。

(*セイロの基本的な使い方として、「使い始め」「お手入れ」をご覧ください)

春野菜を18cmのセイロで蒸した様子です。これ一人分。美味しい塩で食べます。
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人参と大き目にカットした新じゃがを先に入れて10分ほどしてから、キャベツ、新玉ネギ、を入れ、さらに5分ほどして、スナップえんどうとアスパラを入れると、ちょうど蒸しあがりは全15分です。健康にもダイエットにもいいシンプルご飯です。

中強火で蒸気が十分にたってから蒸し始め、、セイロをよく濡らしてから(特に底の接点の部分)鍋の上にのせてください。(強火でもいいのですが、18cmや21cmなどの小さい場合は強すぎるとセイロがこげるのが早くなるので気をつけて中強火と書いています)

最近は柚子胡椒+エキストラバージンオイルもお気に入り。ほかにもいろんなシンプルなタレがあります。

〇ごま油、しょうゆ

〇柚子胡椒マヨ

〇塩麹オイル
(オリーブでもごま油でも)

〇わさびクリーム(わさびと生クリーム、マヨネーズ、しょうゆちょっと)

〇ポン酢しょうが、ポン酢ミョウガ

〇バーニャカウダ(アンチョビとにんにくを刻んでオリーブオイルを入れて弱火にかける)

〇韓国タレ
 
(ごま油、韓国の粉唐辛子、にんにくすりおろし、コチジャン、すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ネギ)

〇すりおろし玉ねぎタレ(すりおろしたたまねぎとにんにく、しょうゆとごま油)

〇にんにくみそ(すりおろしにんにくと味噌、醤油、砂糖、みりん)

明日は日曜日なので、また野菜を買いに行ってきて、パンとバーニャカウダーにしようかなと。鶏肉も一緒に蒸してもいいですね。

私はレンジを使わない派なので、ご飯が余っていたら蒸しています。

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残りご飯の蒸し方ですが....沸騰したらセイロをおいて蒸します。1人分なら3分~5分で十分です。濡らした蒸し布を敷くと取り出しやすくセイロも汚れないので、きれいに洗う必手間もなくなります。

コツは、蒸しあがったらすぐに食べるのでなく、2、3分放置してから蓋をあけること。そのまま冷めたらおひつごはんのような美味しさです。
蒸したごはんが残ったら再度冷蔵できるのもセイロのいいところ。冷凍してもかまいません。レンジとは全く違う、美味しいご飯が毎朝食べられます。レンジ臭がしないのがいいです。

アスパラと小松菜のオイルをまぶして2分蒸す、
朝食は、おかずの真ん中にドーンとセイロを置いてそれぞれ好きなだけよそうのも美味しそうです。
毎日の生活にセイロがかかせなくなって18年。本当に豊かな食卓になります。
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*****************************************************
キチパラでは5/31まで年に1度のセイロフェア中です。定番セイロがこの時期だけの20%OFFです。
白木のセイロは杉セイロよりかなり丈夫です。ぜひこの機会に。
http://kpayas.exblog.jp/26555615/



# by kitchenparadise | 2017-04-15 14:33 | キッチン道具について

蓋あり、蓋なしの違い

この質問はとても多いのです。
「蓋がない行平鍋と、蓋がある片手鍋や両手鍋とでは、どちらが使い勝手が良いでしょうか?」

今日はそれぞれのメリットを、キチパラオススメのジオ・プロダクトの鍋でわかりやすく説明しましょう。
他の鍋では参考にならない場合もありますのでご了承ください。(ビタクラフトの鍋は似たような構造です)

●行平鍋がよい点(蓋なし)
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①注ぎ口がついている
ときにお玉要らず。スープや味噌汁を注ぐのにこぼれにくい。

②少々軽い
2.3割は片手鍋より軽いです。

③少し浅め
中身が見えやすいので、キンピラごぼうなどの炒め物など便利。

④収納によい
重ねられ、蓋が邪魔にならない。

●片手鍋・両手鍋がよい点(蓋あり)
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①余熱の調理ができる。保温ができる
蓋をした時のウオーターシール効果(水の膜)で、温度がゆっくり下がるので煮物が美味しい。

②無水調理ができる
たくさんのお湯でゆでるのでなく、大匙2杯程度で蒸し茹でができる。
*水をたくさん加えないことで栄養分や旨味が逃げず、色鮮やかに仕上がる。
(人参などは200CC、ゆで卵なら65cc)

③ごはんが炊ける
熱伝導と保温性にスフテレいるのでお米の芯までふっくら炊ける。最短で中火10分、弱火10分、蒸らし10分ほどで炊ける。

④蒸し炒めが効率がいい
時々蓋をしながら炒めることで蒸気で熱が通りやすい。

⑤片手鍋は補助ハンドルがついている
重さを軽減でき、掛け置き用のフックにもなる。


ジオ・プロダクト(ビタクラフトも)の鍋は、行平、片手、両手鍋に関らず、オーブンにいれてグラタンやケーキも、揚物も、ステーキなどの焼き物もできます。

まとめ

万能に使うなら蓋付の片手鍋や両手鍋、手軽に使いたいなら行平鍋がオススメです。

***********************************************
おしらせ:キッチンパラダイスでは4/5~5/31までジオ・プロダクトの30%割を行っています。
限定200台の予定ですが、大変好評で常に在庫がない状況です。サイズによっては早めに終了する可能性がありますので、お早目にどうぞ。
インターネットでも店頭でもご購入いただけます。詳細はこちらのご案内をご覧ください。

4/14までの一番人気のサイズは、行平鍋15cm、片手は14cmと18cmです。

# by kitchenparadise | 2017-04-14 14:21 | キッチン道具について

だから人は強くなれる

「喜んでもらいたい人が見つかると、人は強くなれる。」

そう言ったのは、引退会見をしたばかりの浅田真央ちゃん。


すごいなあ、若いのに。本当の大人です。

子供の頃は自分の為にみんながんばるんでしょうが、少し大人になってくると、自分のためでなく誰か大切な人のためにがんばるほうが力がでるのは確かです。
真央ちゃんの対象は、日本のみんなかもしれないし、お母さんかもしれないし、自分を応援してくれるファン、そのすべてかもしれません。喜んでもらいたい人がいるっていうのは本当に素晴らしいこと。
確かに、活躍している野球選手やサッカー選手にも、「活躍して苦労をかけた母に恩返ししたい」という人がとても多いですね。


料理にも似たところがあるような気がします。
お客様の笑顔がみたいと思う調理人さんは、そのためにどんどん腕が上達するでしょうし、家族が喜ぶと思うとお母さんの料理の腕もあがるでしょう。
私もお嬢が連れてくる友達に土鍋ごはんで炊いたおにぎりを毎夕作っていましたが、「〇ちゃんのママのおにぎりはすごく美味しい!」といつも言ってくれるので、調子にのってもっと美味しい方法が無いものかとおにぎりの握り方や海苔を研究するまでになりました。

逆はどうでしょう。自分の技術向上のためだけに頑張る調理師さん、義務感で料理するお母さん。躓いたときに弱いような気がします。
私も、喜んでくれる人がいない時の料理はお茶漬けだけって時もあるくらいです。スタッフや近くの友人に食べてもらっているのも、絶対喜んでくれるとわかっているから。だからまた頑張ろう、もっと料理が上手になろうと張り切ります。

食べる側の人、ぜひ素直に喜んであげてください。料理を作る人の強い力になるはず。
********************************************************
ジオプロダクトの鍋30%OFF企画、大変好調です。今日また入荷してきました。どの大きさにするかなど、お気軽にスタッフにご相談ください。
# by kitchenparadise | 2017-04-13 15:25 | 言葉

食品アルミとアルミ鍋はそんなに悪いの?

キチパラにはアルミの鍋が置いていません。師匠の桧山先生もお持ちでなく、私とスタッフも使っていないからですが、もともとは腎臓に持病をもつもとスタッフの「アルミの鍋を使うと翌朝関節が痛い気がする。」という言葉からでした。のちに腎臓の病気をした姉もアルミ鍋を避けていました。とはいってもテレビでは私が大好きな土井先生もアルミ鍋を使ってますし、科学的にどうこうということは言いにくいのですが。

鍋ではなく食品に含まれるアルミニウムについては、2013年に厚生省が業界に「使用量自主規制」の要請をしました。新聞にも掲載されたのでご覧になった方もいるかもしれません。その後、厚生省の発表で「アルツハイマー病とアルミニウムの関係があるといった情報もありましたが、現在はこの因果関係を証明する根拠はない」「小学生以上は通常の摂取量で問題はない」とされました。厚生労働省の参考HP
小学生以下、0歳から6歳まではアルミの摂取は気を付けるようにと注意喚起しています。「関係業界に対して、さらなる自主的な低減化の取組みを依頼する。」とまであるのです。パンやお菓子業界でもアルミを使わないベーキングパウダーに切り替えたところもすでにあるとニュースで読みました。

アルミが食品に入っているのは、パンやケーキに使うベイキングパウダー(膨張材)だけではありません。(だからアルミの入らないベイキングパウダーが売れるようになったわけです:ラムフリー)もっと量が多いのは、ウニやイクラ、明太子の形状安定剤として、漬物の変色を防ぐ色止め剤として使われる場合です。ウニなんて、アルミを含む「ミョウバン」をふりかけないと形が崩れてしまいますから販売しにくくなります。どれもとても大好きなのですが、たくさんは食べないようにずいぶん前から気をつけています。

ではアルミ鍋の話。アルミ鍋でお湯を沸かすとアルミが溶けるのでしょうか。そのアルミは体内で悪さをするのでしょうか。

あくまで私の考えですが、溶けだすか否かはメーカーでも違いますし、アルミを使った年数でも違うと思います。加工されていても傷がついたらアルミはむき出しになりますし、フライパンだって基材はアルミです。あたらしいアルミ鍋で水だけを沸かすなら溶け出さないという調査結果も読んだことがありますが、それなら塩と酸を調理すると溶けだすなら、様々な料理に関連してとても不便なことになります。また健康なら体外に流れるという専門家もいます。
私は15年前から、もとスタッフのように腎臓ほか内臓の病気の方、赤ちゃんのいる家庭はすでにアルミ鍋を避けているという方に何人もお会いし、キッチンパラダイスでは14年前からアルミ鍋の販売を止めることにしたわけです。

家庭用の鍋は毎日使います。もし多少なりとも溶ける可能性があれば、たまに食べる明太子より問題かもと思ってしまいます。
とはいっても、お料理やさんでもアルミ鍋を使っているのを否定するつもりはありませんし、自然界にはそもそそアルミが土の中にも空気にも、水にもはいっています。薬にもアルミが入っているものがあると聞いてます。こだわりすぎかもしれません。とはいえ、キチパラはスタッフが使っている商品をセレクトしているお店なので、今後もアルミ鍋は販売しないということなのです。

アルミ鍋を毎日ご家庭でお使いの方は、鍋の内側を傷つけないようにすること、特に塩と酢分で煮立てて使わないようにすることはお気をつけになってください。
私がアルミをステンレスだはさんだ多層鍋をお勧めしているのは、そのような私の考えもあってのことでした。あくまで私の考えですので、これもまた鵜呑みにしないように!






# by kitchenparadise | 2017-04-12 13:45 | 私の日常

鍋洗いのツワモノを探せ!

でこぼこの溝あるフライパンの底が汚いけど、どうすれば取れるかという質問が入った。私はなんでも重曹で落とすので、「ねり重曹」を作り、底にぬってラップをしてしばらく置き、その後、布タワシでゴシゴシ落としている。油汚れは重曹で結構取れるが、こびりついた焦げは無理。なので布タワシを使う。
ふと、布タワシよりも落ちやすいものがあるか、東京でお店にひとに聞いてみたが、どれがいいか分からないと言う。
んじゃ仕方ないので試すことにした。


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左は布タワシ、真ん中はコゲ落とし用の粗目のナイロンタワシ、右は洗剤付のスチールウール。

新しい汚れを落としてみたら、どれもよく落ちる落ちる!

今日付いた汚れは15秒こすれば落ちる。
どれもすごいなぁ。


じゃあ長年の汚れはどうだろう。試してみた。

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それぞれを比べながらやってみたら、なるほどよくわかった。
最もスピーディに焦げが落ちるのは、コゲ落とし用の粗目のナイロンタワシ 
布タワシでもよく落ちるが、コゲ落としはさすがに早い。

そこでフッソコーティングの部分もそのタワシでこすり始めたら、ちょっとだけ傷がつくのが分かり、洗剤付スチールウールに変更。使いすてだが油汚れもとれるし、スチールが髪の毛より細かいので傷がほとんど目立たない。

全体的にきれいになったあとで、取っ手の隅っこあたりがなかなか力が入らず汚れがとれにくく、そこで布ワタシが登場。
布タワシは形状がいろいろ変えられるので、細かい汚れには一番使いやすい。ナイロンタワシより傷もつきにくい。
この3つの協力で5分もかからず、あっという間に2年間の汚れが落ちてしまった。

結論。
布タワシ、コゲ落とし用の粗目ナイロンタワシ、洗剤付のスチールウールはどれも優秀でよく汚れが落ちる。

しいていえば、
スピードはナイロンタワシ
傷つかないのはスチールウール
細かい汚れは布タワシ。


今日はそんなところで。
私は布タワシ割と好き。万能で。
*****************************************
キチパラではどれも取扱いしています。(下の写真です。買いやすく小分けにしています)
ジオ・プロダクトとセイロ、包丁のフェアのついでにお買い求めください。
それぞれのフェアはHPからどうぞ。http://www.kitchenparadise.com



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# by kitchenparadise | 2017-04-11 13:30 | キッチン道具について

キッチンパラダイスのなりたち その6

キッチンパラダイスのなりたちその6です。
お店を立ち上げる前からこれまでの奮闘を思い出しながらまとめています。
これまでのその1からその5はこちらからご覧ください。
**************************************************
お店を立ち上げる前に県が主催する「女性起業家セミナー」を受けました。3回だったか6回だったか定かではありませんが、受けたら融資を受けやすいということだったのです。福岡県内で起業を希望する20数名の女性たちが集まっていました。美容室、パン屋、司法書士、雑貨屋、ネイリスト、人材派遣などの起業を希望していたようでした。

講師には、起業して成功した方や道半ばの先輩方もおられ、「そんなに甘くないよ」というリアルな経験談は、後にとても参考になりました。

あとあと最も役にたったのが 
「引き返す勇気と決断」。

途中でこれは失敗したかなと思ったら1日も早く方向転換をしなさい。後追いはダメ。お金をつぎ込んではいけません。」
そんな話でした。

当初は夢がいっぱいで全くピンこず、方向転換するなら最初の計画をきちんとすればいいわ、とぐらい思っていました。

お店を始めて半年くらい経ってからは、ことあるごとに先輩から聞いた「引き返す勇気と決断」のことを思い出しました。
展示していたキッチンの販売を止めた時、商品構成を全く変えた時、体を壊した時... 止める勇気は最初に始める勇気よりパワーが要ります。自分の失敗を認めるような気持になるのです。

今はよくわかります。これは経営するなら必要な能力。
冒険とセットです。

竹原ピストルの歌に
「昔の自分にあって今の自分に無いものはない」という歌詞があります。
自信をもって引き返すのだと、今は思っています。これからもじゃんじゃん引き返します!

先日わがお嬢がこう言ってました。
「私?失敗したことないよ。努力が足りてなかった結果ってだけ。」
ほう。そういう考えもできるかな。

明日はフライパンの汚れを落とす実験をご紹介する予定です。

# by kitchenparadise | 2017-04-10 17:48 | キチパラのなりたち

鍋の大きさに迷ったら

オススメのステンレスの鍋「ジオ・プロダクト」の30%OFFが始まったので、朝からたくさんの方々にご来店いただいているようです。有難いです。
迷われるのは、どの大きさを買ったらよいかということ。スタッフもみんな使っているので、自身の経験からアドバイスしています。

よく聞かれる質問をQ&Aにしてみます。

Q 一番売れるのはどのサイズですか
一番売れるのは、行平鍋15cmと行平鍋21cmです。

Q 蓋付(片手鍋)と行平とどちらがいいですか
片手は蓋をすると蓄熱性がとても高く煮物もスープも美味しくなります。家族が別々の時間に食事する時は蓋付がいいですね。
行平は茹で物、麺もの、出汁などの時、そそぎが付いていて便利です。ちょっと茹でる時などは置き場所もシンクでも邪魔にならない15cmの行平を買う方が確かに多いのですが、これは他の鍋をすでに持っているお客さまが多いです。

Q 夫婦二人なんですが、どれがオススメですか
最初から揃えるなら20cm前後の鍋からでしょう。それと14cmの片手か15cmの行平があるととても便利です。

Q 煮物の鍋はあるんですが、あとはどれがいいですか
煮物鍋があるなら、人数にもよりますが21cmの行平鍋、そして15cmの行平鍋などは重宝します。

Q 家族が多いんですが、どれを揃えればいいですか
煮物鍋から揃えるなら、両手の22センチがオススメです。そして片手の20cm、行平の18cmくらいを小回りがきくようにいかがでしょう。

Q 子供が一人暮らしはじめるんですが
あんまり煮物などをしないなら行平の18cm。カレーくらいは作るという方は片手の18cmでいかがでしょう。行平の15cmがあればお湯も沸かせます。

Q 結婚のお祝いに差し上げるにはどれですか

行平の15cmなら他とかぶりませんし、お弁当や朝食サイズに便利です。ただ、全く鍋をお持ちでなければ20cmの前後の鍋が煮物やカレーなどには使いやすいです。20cmの両手か片手鍋でいかかでしょう。

**********************************************

ジオ・プロダクトの割引祭りで、行平鍋の在庫がいつも不足気味です。おはやめにどうぞ。
詳細はこちらのブログで。

# by kitchenparadise | 2017-04-08 16:35 | キッチン道具について

「彼が通る不思議なコースを私も」

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最近、白石作品に凝っている。福岡在住ということで地名になじみがあり、登場人物に不思議ちゃんが多かったり、ミステリーではないのにどんでんがえしがあったりして面白かったこともあり、もう4冊続けて読んでいる。

この「彼が通る不思議なコースを私も」という小説も、登場人物がちょっと不思議な小学校の先生。家庭に問題を抱えた生徒に首をつっこまずにはいられない。
熱血というより若く信念のある先生で、強靭なメンタルの持ち主でもある。給食で温かいおかずが食べられないという特異体質をもつ生徒の家庭にも首を突っ込んでしまい、学校を辞めさせられてしまう。

その男の子のシングルマザーもまた心の病をもっていることがわかる。それは、台所症候群という病だった。
初めて聞いたが、実際にある病らしい。

「価値観の多様化を背景に増加している主婦症候群の一つで、主婦が家事に対する虚無感におそわれて、台所に立てなくなる自律神経症」ということ。
主人公のシングルマザーはキャリアウーマンだが、実際には結婚を機に仕事を退職、もしくは仕事をせずに結婚し家庭に入った女性に多くみられるらしい。
主婦・妻・母親の役割りをこなすべきだという概念に縛られ、逆にそれがうまくいかなかったり、それに対する不満や不安感のストレスが原因となる場合が多く、育児ノイローゼなどと同じような病気らしい。この状態から台所に立てなくなるのが台所症候群で、やらなければと焦るほど何もできなくなるという。

小説の中のシングルマザーには原因がある。夫の母親がとても料理が上手で、父子家庭で育った妻の料理に不満で食べたがらなくなる。しまいには外で食べると偽ってひとり実家に立ち寄ってご飯をたべる毎日。「君の料理はまずいんだ」と言われたことがネックになり台所が避けたい場所になっていく。離婚。というわけだ。
離婚後、息子はコンビニ弁当ばかりを食べるため、温かい食べ物を受け付けなくなってしまったとうあらすじだった。

「役割をこなすべき。ねばならない」にとらわれるとロクなことはない。とらわれるのは、無神経よりまだやっかいだ。
料理に限らず、妻として、母として、社員として、社会人として、縛られるとそりゃぁ病気になる。かといって、とらわれるなと言われてもとらわれるんだから仕方ない。

料理家、桧山タミ先生が私に常に言う「がんばらんでいいとよ。」というのは、それを言っているだろうと思う。がんばらなくていいけれど、誰かのために作りたいと思った時のために、余裕があるときにちょっと準備しておけばいい。
13年前、桧山先生がから言われた「おにぎりがにぎれれば上等よ」。これが、心の病の一歩手前だった私を救った言葉だったのだと改めて思う。
あの時、がんばらなかったおかげで、今は料理が楽しくて仕方ない。

白石作品はなかなか面白い。よかったらどうぞ。

********************************************
おしらせ:キチパラオススメのステンレス鍋 ジオプロダクトの台数・期間限定の30%OFFはこちらのブログをご覧ください。
年に一度の白木セイロフェアも開催中。こちらは5/31までです。詳しくは こちらのブログで。





# by kitchenparadise | 2017-04-07 15:10 |

ステンレス鍋が焦げやすい原因は?【実験】

「ステンレスの鍋がなんだか焦げやすいの。」「汚れが取れないよねー。」という方、
こんな風に汚れることがないですか。


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薄口醤油をステンレス鍋で沸騰させました。極端な実験ですが、出汁や煮物でもこうやって鍋の側面が汚れることがあります。

汚れの原因は「(薄い)ステンレス単層鍋」です。

ステンレス単層鍋というのは、例えば検索して材質をチェックするとこんな鍋です。

タケ〇シ ミルクパン 材質:18-8ステンレス
パール〇属 セイフル セイフル片手鍋 材質:18-8ステンレス
シェフ〇ラ IH対応片手鍋 材質:ステンレス
柳 〇理 片手鍋 つやけし 本体:18-8ステンレス

材質のところに、「ステンレス」しか表記されていません。また価格も安い場合、ステンレスの厚みが薄いです。

多層鍋の場合でも底だけ多層で側面は単層のものもあります。例えば

落〇勉 ステンレス鍋セット 本体/18-8ステンレス、底部/アルミニウム・18-0ステンレス
クリス〇ル 本体:18/10ステンレス(鍋底はステンレス・アルミ・ステンレス3層構造)。

「底部」と丁寧に書いてあるので親切ですが、全体が多層なのか底なのかが表記されていないものが多いのです。

ステンレスは熱伝導が悪く、アルミは熱伝導が良い。

この性質を生かして、ステンレスでアルミを挟む多層鍋が登場したわけですが、

側面が多層になっていない場合は勢いよく温度が上がった時に、側面が焦げたり汚れたりします。

醤油で比べてみます。
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沸騰した醤油で、ステンレスの単層鍋は汚れはじめました。ジオ・プロダクトは泡が付き始めています。
これを1分ほど沸騰させて、スポンジで洗います。

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単層鍋は、スポンジで数回洗っただけでは取れません。一方ジオ・プロダクトのような全面多層の鍋はこすらずともすぐ落ちます。

単層鍋が悪いのではありません。お湯を沸かす、茹でるのにはよいでしょう。麺をゆでる、セイロ用の鍋にするのもオッケーです。
底だけ多層の鍋も悪いわけではありません。海外メーカーは底多層が多いです。これは煮物にはとても向いています。IHにも向いています。底だけとっても分厚くすることで蓄熱力がアップしますので。
(側面も厚みがあるステンレス鍋の場合は、焦げにくい場合もあります。)

私がオススメの全面多層の「ジオ・プロダクトの鍋」は万能鍋です。底厚のステンレス鍋に比べれば軽く、価格も高くありません。
汚れにくく掃除しやすいので、茹でても煮ても、揚物でも、出汁の温めでもなんにでも使えるというわけなのです。
15年保証とうたってますが、一生ものです。

おうちのステンレス鍋が汚れる方、ご納得いただけましたか?全面多層の鍋にはジオ以外にもビタクラフトもあります。これも5年ほど使っていますが全面多層のとても良い鍋です。


■キッチンパラダイスでは、アルミニウムだけの鍋は取り扱っておりません。アルミの行平鍋などは熱伝導が早く、ステンレスのように汚れはしませんが。理由は酸や塩分に弱いこと、保温性が少なく煮物が向かないこと、健康面の疑問からです。

**********************************************************

キッチンパラダイスでは、2017/4/5から、かつてないジオプロダクトのお買い得フェアを開催することにしました。
定番品を割引するのはあまり好ましくないのですが、ブランドに左右されずに理にかなった良い鍋を使ってみてほしいという気持ちからです。終了後はまた適正価格に戻しますのでご了承ください。
販売数は200台を予定しています。おそらく5月末まではもたないと思いますので、お早目に。
ジオ・プロダクトの関しては前日のフログをどうぞ。




# by kitchenparadise | 2017-04-06 11:24 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具のテストや考察、お店のお知らせ、出会った方々や興味深い本などを毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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