Kitchen Paradise Aya's Diary

説明は細かく

先日友人が木の蒸籠が壊れたと新しいのを買いに来た。まだ１，２年くらいなのに、白木の蒸籠がもう壊れたのかぁと思い、
「ね、濡らして使ってる？」と聞くと、
「え？濡らすの？？？」と友人。

大抵買う時に伝えるか、簡単な説明書を入れてあるけど、読まない人もいるだろうなと、１０年使えるものが２年ってのは残念だと思った。やはり、口頭で伝えなきゃいけないなあ。


その直後、インターネットのお客様からお電話。
「ＨＰでポテトピーラー（縦型）がとても剥くのが早いと書いてあったけど、使ってるけど剥けないわ。」
「申し訳ありません。」ｂｙ　スタッフ
「説明書とかいれてくれたほうがよかったわ。」とお客様。

スタッフ、電話を切った後、ワタシと顔を見合わせた。
やはり、もっと丁寧に伝えなきゃいけないよね。というか、丁寧に伝えるのがうちみたいな小さな店の役割だよね、と話し合った。

ポテトピーラーはこう持ちます。外側でなく内側の刃でしか切れません。

これでどうでしょうか？

ほかに例えば、粉振りの２種類（メッシュとパンチング）はどう違うかと聞かれることが多いので、こんな写真も撮ってみましたよ。


丁寧にお伝えしていかなきゃいけませんなー。


ワークショップの申し込みですが、
現在は次のような講座の受付中です。


6/12　昼の道具学
6/15　夜の道具学
6/22　濱地先生んちのいつものお弁当
6/27　檜山塾②「女子塾」
7/25　檜山塾③「嫁を育てる母塾」

すべてブログかトップページのキッチンパラダイスワークショップをご覧ください。

「昼の道具学」と「夜の道具学」の参加者募集

6/12（火）11：00～12：30　「昼の道具学」

6/15（金）19：00～20：30　「夜の道具学」

このように「道具学」の講座をキッチンパラダイスで行うことにしました。

参加費は無料です。講師は、ワタクシが務めさせていただきます。

毎日、お客様からいろいろな質問をお受けしています。
道具なんてどれを使っても対して変わりないと思っている方が多いような気がします。

いやいや、そうではないんです。
本当は、道具ひとつで美味しくなり、簡単にでき、長く使うコツを知ることでエコにもなり、節約になり、無駄を省けます。しかも断然料理が楽しくなり、家族に思いが届きます。



・例えば、昨日友人が、「蒸篭が壊れたぁ。」と買いに来てくれましたが、木の蒸篭を２０年使えるコツなんて実は簡単です。使用前のひと手間と乾かし方です。

・バーミックスとフードプロセッサーのどちらを買ってよいかわからないという方も多いようです。１週間の料理を振り返ればどちらにすべきかすぐ分かります。

・中華鍋が焦げやすいという方は、油慣らしをやり直していただくことと、洗い方をご紹介します。
それに鍋の厚みにも関係しているかもしれませんね。

・フッ素加工のフライパンがすぐに悪くなるにはワケがあります。火をつけた瞬間の温度です。

・銅鍋がいまいち使いこなせないと言う方には、くっつかない方法とピカピカにする方法をご紹介してます。

・木のまな板とプラスチックのまな板はどうちがうのか？

・鉄のフライパンにどうしても汚れがついてしまう人の、たったひとつの間違いとは何か？


とにかくお伝えしたいことがたくさんあるので、みなさんのご要望をお聞きしながらお話したいと思います。

それも、一度知れば、ずーっと子供の代まで役に立つという、テレビでは言わない本当の道具の話をしたいと思っています。

道具の声に耳を澄ますということは、ワタシにとって毎日の家族の健康を気にすることとほとんど同じです。理にかなった道具を、上手に大切に長く使う。道具を信じて誰もが簡単に使いこなせるようになるために、たまにはこんな小さな講座で伝えていきたいと思っています。

三溝清美先生が、「道具は私の手と同じ。道具に劣らない料理を伝えていく人になりたいです。」と先日おっしゃってました。先生の言葉にジーンとしました。

いろんな情報に惑わされない、心を伝える道具のお話ができればいいなと思ってます。

お申込みは、092-534-6311　メールはstaff@kitchenparadise.comまで。

入りきれない人数になったら締め切りますのでお早めにお申し込み下さい。

競争が激しい琺瑯鍋、その特徴。

最近、というか結構前から、ル・クルーゼとストウブとシャスールはどれがいいんですか？という質問を何度も聞かれます。

本当のことを言うと、究極を求めなかったら、どれでもいいんです。

それぞれの特徴をひとことづつ言うならば、
バリエーションが合って、一番有名でブランド力があり、レシピが一番本屋に並んでるのがル・クルーゼで、

あんまり有名じゃないけど、塗りが厚くて、ルクルーゼより少しだけ無水料理が得意なのがシャスールで、

無水料理が一番得意で、オーブンにも入れられて、内面が黒いから汚れが目だだないのがストウブ。
ただし、いつもつまみが熱くって、他の二つよりちょっと小さめよ、てな感じ。

無水料理が得意になればなるほど、水分が鍋の中にこもるので、焦げにくいということもあり、
キチパラの統計的には、ル・クルーゼよりシャスールやストウブのほうが「焦げて剥げました！」というクレームが少ないかなとは思います。

ただ、このような鋳物琺瑯鍋はどれもつまりは「いい鍋」なので、どれを買ってもよろしいのではないかと思ってますよ。

最近、日本製の鍋の鋳物琺瑯鍋もでてきました。結構有名で、何カ月待ちにもなってます。
日本には南部鉄といういい鍋があるわけだから、当然鋳物琺瑯鍋のいい商品がでてもいいと思っていたのですが、この商品については、私は開発が十分じゃなかったと思っています。アフターサービスでフォローができることが救いですが。

まず、底面が平らではなく波打っていること。
炒め物では素材や調味料がたまり、時間が経つとコゲつきや剥がれる原因になります。
お肉を焼く時に、表面を焼き固める作業にムラが出る。鉄板でお肉を焼く時を想像していただけたら。
あとで煮物に入れるような場合の肉は、平らな面で焼き固めるのがベストです。
炒める時に波になっている上部だけにヘラが当たり、負担がかかり、傷になりやすい。
ご飯を炊いても、溝につまる。


使ってみて、何点か疑問点はあるのですが、私が企画するなら、使用範囲が狭まるこのような鍋は作らないと思っています。
「買って失敗」とはいいませんが、気をつけて使うことになります。
「野菜を少量の水で蒸す」ことに関しては悪くない鍋なのですが、道具を作る時に、ある一点を大切にすると、他の点がとても使いにくいのです。
厚手琺瑯鍋のコーティングも日本ではまだまだな気がしますね。フランスでは８０年も作ってますからね。それは仕方ないでしょう。


有名になると商品が飛ぶように売れるという傾向がありますが、本当のことは、自分自身でじっくり考えてみないとわからないですね。

以上、私の勝手な考察です。色々ご意見はあると思います。各メーカーさんのなんの断りもなしに書いておりますのでご了承を。

西川友紀子さんの講座、大好評で終了！

キチパラで西川さんの講座「７歳若返る野菜ジュースとメイク術」の講習を開催。
豆乳や小松菜、バナナなどを入れた美肌や栄養にいい朝の野菜ジュースや、枝豆やホウレンソウリンゴというサラダのようなジュースを参加者のみなさん全員試飲していただきました。
朝にジュースで摂る野菜の栄養が、美肌にとても効果的な話や、白砂糖を極力摂らないという話をしてくれました。彼女の肌のキレイさが半端なくって、相当説得力があります。

その後、私の顔を半分をメイクしてもらい、７歳若くなってまった（！）ワタシをご覧いただきました。
いかがでしたでしょうかぁ（笑）。


最後は、参加者のみなさんひとりひとりに前にでてきて頂き、それぞれに必要なメイク技をアドバイス。
これにたっぷり時間がかかってしまいましたぁ！


・今の流行は短めのマユゲ。長くしない。
・髪の色よりワントーン明るめの色で眉毛を。
・チークは笑った時に一番高いところを中心に入れる。
・荒れた畑に種をまいても育たないと同じで、まずはマッサージと化粧水で肌を整える。

なるほど～。

ワタシもアイラインの入れ方変えるだけで表情がうんと明るく、少しかわいく、（ホントホント！）、とても若く（7.8歳は！）なったと言われました！




またこういう講座してほしいなぁ。ほんとにすご～く参考になりました。
そして今日も朝から野菜ジュースのみました！朝からすっきりしますね。

塩壺週間６月１日から

お待ちいただいた「呼吸する塩壺」がようやく６月１日に入荷することとなりました！

そこで、入荷したすべての塩壺を展示してご覧いただく、
塩壺週間を
6/1（金）～6/9（土）まで開催いたします。
すでに店頭とインターネットでたくさんのご予約をいただいておりますので、ご予約以外の方々にどれくらい販売できるかわかりませんが、全部で７０点～８０点ほど展示する予定となっております。

インターネットで予約購入なさる方はお選びいただけませんが、店頭受取のお客様は6/1入荷ですので、ご自分のお好きな塩壺をお選びいただくためにも、ぜひお早めにお越しください。

今回の展示では、ｓｓサイズ、Ｓサイズ、Ｍサイズをご用意していますが、Ｓサイズの白は予約数が大変多く、おそらく一般販売が数点しかありません。Ｓサイズの白をご希望の方は、あらかじめご予約のお電話をいただいてから、ご来店くださるといいと思います。

もし、店頭在庫が終了した場合は、次回のお受け渡しは６月末となっております。

■「呼吸する塩壺ってなに～？」という方のために、昨年日記に書いた塩壺との出会いストーリーをコピペします。↓（2011.9.13）

昨夏、私が大信頼を寄せている情報通のＳちゃん（*情報といっても、美味しいものとか、本物の道具とか、そんな情報）がいつものようにやってきました。
「面白いもの見つけてさ。文ちゃんも欲しいって言いそうだから２つ買ってきたよ。」と、リュックの中に新聞紙で丸めたモノを出しました。新聞紙を丁寧に開くとでてきたのは、土モノの容器。
「ハイ、これだよ。塩壺。」
「へ～、かっこいいね。塩壺って聞いたことある。確か・・・桧山先生も持ってるけど、こんなおしゃれな感じじゃないな。誰が作ったの？」
「これはね、陶芸家の石原くんが作ったんだよ。うんちくはあるんだけど、まぁ使ってみようかなと思ってさ。要るなら1個は譲るよ。」
「いるいる～。」
そんなワケでうちへやってきたのが1年前。「呼吸する塩壺」という名前の意味も良く分からず。

最初の気付きは割とすぐにやってきました。

ある会合に持参する20個のおにぎりを作った時。バタバタだったので、塩壺の塩は濡れた手のせいでべちゃべちゃ。まぁいいやと思ってフタをして出かけました。翌朝フタを開けてみると、何事もなかったように塩がサラサラ。
「あれ？昨日塩が水びたしだったけどな・・・。」なんか勘違いだったかなと、半信半疑。

次は出張の時。帰宅した際、塩壺のフタをあけっぱなしであることに気が付きました。触ってみると、表面がちょっと固まってます。
「あちゃ～・・・。」と、思ったものの、フタをしてその日は就寝。
翌朝、娘のおにぎりを作ろうとフタを開けて指で塩とつまむと、なんとサラサラに戻ってるではないですか・・・。

（え、呼吸するって、おひつみたいに水分調整してくれるのだー。こりゃすごいな。）

それから、何度も何度もフタを開けっ放しにしては確かめてみました。何度やってもサラサラ。

それからほどなくして、買ったもののツンとするのがイヤで、使わずしまっておいた「お塩」を入れてみました。
それが不思議なのです。2日入れてからつまんで食べてみると、かなりまろやかになっています。

（まろやかになってるって…偶然かなぁ・・・。）

毎日、カギっ子の娘のおやつ代わりに「おにぎり」を置いていくのですが、ある日帰宅すると娘が言いました。
「ね、ママ、最近おにぎり美味しい。塩加減がいいよ。今日遊びにきたＭちゃんもここのおにぎり美味しいって言いよったよー。」
心当たりがあったのです。この塩壺の本体のヘリの部分にはフタを置くための「かえし」があり、ひとつまみ塩をつまんでみて、多い時はその「かえし」に指をつけて量を調整するクセがついてたのです。
（やはりそのおかげかしら・・・。）

すっかり我が家の必需品になってしまった「呼吸する塩壺」。時々友達に、「これいいよ～。」と自慢してはいたのですが、店で紹介するなど全く考えていませんでした。

ところが。
今年の夏、久留米在住の料理家の森光桂子さんが、「ほとめきごはん」（リベラル社）という出版したばかりの本を持ってきてくれました。創業130年の米穀問屋の家系に生まれ、つい最近まで直営店を任されながら雑穀や豆料理を店で教えていて、料理はもちろん道具を見る目もあるエキスパート。

「キチパラさんの商品も本で勝手に紹介しちゃいました。」と見せてくれたキチパラ商品のとなりに、例の塩壺があるではないですか！
「この塩壺、どうしたんですか？」
「これね、ちょっと紹介で購入したんですけど、すごくいいんです。」

（やっぱり～！アレ、これ紹介したらみんな喜ぶんじゃないかな。Ｓちゃんの友達っていってたな。）

すぐに情報通Ｓちゃんに連絡して、塩壺を企画制作している沼田さんと連絡を取りました。
「在庫ありますか？？？何個くらい買えますか？クリスマスにかかる前、10/1から全商品をキチパラで紹介させてください！」かなり矢つぎばやに言った勢い（熱意？）に押されて、全種類を持って、浮羽からはるばる出てきてくれました。

2時間以上話して、私の塩壺の感想を伝えました。この1年、私が「こりゃすごい」と思っていた「呼吸する塩壺」の設計は、すべて彼女の計算づくだったのです！！

おわり。

amazonで本を買う

本を買う時はできるだけ書店で買おうと思っているものの、どうしても時間がない時や、探すのに大変そうな本を手に入れたい時は、アマゾンで検索して買うことがあります。

この数か月でアマゾンで購入したのは、

新編日本古典文学全集 (20) 源氏物語 (1)　これはお嬢に頼まれて。ジュンク堂になかったので。

英雄はそこにいる 島田 雅彦　これはジュンク堂に買い忘れたので。

痴人の愛 (新潮文庫) 谷崎 潤一郎　これは衝動的に。

幸福論 (岩波文庫) 　アラン　これは何かの雑誌に載っていて急に読みたくなり。

モンキービジネス 2011 Fall vol.15　最終号 　柴田元幸　もう店頭では売ってないので仕方なくアマゾンで。

書店では他にいっぱい本を買っているのに、アマゾンの履歴で見てみると、この５点を買った人の人物像が全く分からないですよね。
アマゾンでは、これまでの購入履歴や検索履歴などから、「あなたにおすすめの本」をアドバイスしてくるのですが、「なんで、この本がワタシによ？？？」と思うことがないですか。

今日もある本を購入しようと、アマゾンを開いたら、

①ものすごくうるさくて、ありえないほど近い (ハードカバー) ジョナサン・サフラン・フォア

なぜこの本なんだろうか・・・。

②職業としての学問 (岩波文庫) (文庫) マックス ウェーバー

昨年マックス ウェーバーを３冊も買ったからかな。でも３冊買えばもうお腹いっぱいなんですけどね。汗）

③新編日本古典文学全集 (10) 日本霊異記 (単行本) 中田 祝夫　

残念ながらお嬢が好きなのは、源氏と枕草子だけなのじゃ。

④社会認識の歩み (岩波新書) (新書) 内田 義彦 　

わ、マックスウェーバーがらみだ！もうこの流行りはワタシの中で終わってるのに。

⑤自殺論 (中公文庫) (文庫) デュルケーム

わ、どんだけ哲学好きと思ってんのー！？

⑥事件の取材と報道2012 (単行本) 朝日新聞社 　

完全に哲学、政治、歴史系が好きと思われてる。

⑥人間失格、グッド・バイ 他一篇 (岩波文庫) (文庫) 太宰 治

太宰はもう持ってます・・・。



アマゾンの画面に突っ込みを入れながら、絶対これらの本をクリックしないぞと固く決心するのでありました。
クリックしたくないので、どうしても読みたい時は、あらかじめメモしといて、ログアウトしてから検索しております。そんならアマゾンで買うな～！と言われそうですが。



★お知らせ★

昨日、５月６月のキチパラワークショップのご案内をしました。
5/17（木）の西川さんの講座は、午前の部に１名キャンセルがでました。ご希望の方はご連絡ください。
相当おもしろいです。

6/17（水）の檜山タミ先生の「女子塾」は只今応募受付中。

そのほか、濱地先生のお弁当講座と、ワタシの道具学講座もあります。詳しくは昨日のブログを。









　

6月のキチパラワークショップ

５月のキチパラワークショップは、
5/１７（木）の
｢西川友紀子さんの７歳若返る野菜とメイク術」
5/19（土）の
「究極の包丁研ぎ」
5/29（火）の
「キチパラ檜山塾・ママ塾」を企画していますが、すべて満席となりました。ありがとうございました。

（本日5/17西川さんのワークショップに１名空きができました。ご希望の方は092-534-6311）

６月のワークショップは、濱地佳世子先生にバラエティに富んだお弁当のおかずをご紹介いただきます。

■6/22「濱地先生んちのいつものお弁当」　11：00～12：30　
　参加費：1000円　場所：キッチンパラダイス店内

ももち浜ストアでお馴染みの料理研究家の濱地佳世子先生。
画面からも伝わってくる、いつも明るくて楽しい先生に、作り置きしておけば朝簡単に準備できるお弁当のおかずや、早ワザでできる、目からウロコのワザをご紹介いただきます。
ワタシも４月から毎日お弁当作りが始まっていますので、大いに参考にしたいと思います。
ついついマンネリ化してしまうお弁当が大変身させましょう！


■6/12（11：00）昼の道具学・6/15（19：00）夜の道具学講座


この講座は、ワタクシ田中文が担当させていただきます。
フライパンをいつもいつもダメにしてしまうとか、
まな板がすぐ黒ずんでしまう、
包丁がいつも切れない、
鍋が焦げやすい、
調理家電を失敗せずに選びたい。
そんな方々に疑問を一挙に解決する講座です。
どうにも上手くいかない鉄の鍋やフライパン、道具などもせひお持ちください。

フライパンや鍋でお悩みのお客様が以外と多いのですが、使い方次第でグーンと耐久性が伸びるのです。
台所の木の道具も、乾かし方や収納方法で、何十年もキレイに使えます。
そんな情報を、お茶を飲みながら、またみなさんの疑問にお答えしながらお伝えしたいと思います。
昼の講座と夜の講座の内容は基本的には同じです。どちらかにご参加ください。

それぞれお申し込みは、メールstaff@kitchenparadise.com 092-534-6311です。

また、檜山タミ先生の講習（6/17　19：00－20：30）「女子塾」も応募を受付中です。
こちらは抽選になりますのでご了承ください。

金環日食グラス、要りませんか？

5/21は金環日食。九州の中でも南九州では完全な金環日食になるそうで、前日から観に行く人が多いんですね。
でも、私たちのいる福岡でも太陽の90％が欠ける、深い部分日食が見えるそうです。福岡だと朝の6：15頃から。鹿児島なら6：12頃から。東京の6：19からだそうです。

で、その話をしていると、友人のひとりが、「グラス要る～？」と言って安く分けてくれました。


数日前テレビで、「直接みると危険なので、決して直接見上げないように！」と注意をうながしていて、それならお嬢のためにもグラスを買いに行こうと思っていたのですが、結構売り切れがでているそうなんですよね。一個800円とか1000円とか言ってるし。
そしたら、友人が２０個譲ってくれました！

説明書もついて、300円です。さっそくスタッフと、その場にいたお客様が購入。あと１５個しかありません。

欲しい人は、明日10：30から開いてますからキチパラまで買いに来てください！



もうひとつお知らせです。
６月２２日にももち浜ストアにご出演の濱地佳世子先生によるお弁当講座、
６月１２日に私が道具についてお話しする「昼の道具学」
６月15日は同じく道具についてのお話「夜の道具学」の講習をすることが決まりました。

私の講座は当初５月の予定だったのですが、時間がなくのびのびになってしまいました。
詳しい内容は月曜日にアップしたいと思います。

お母さん、空を見上げて

料理家の檜山タミ先生はよく「お母さんは、空を見上げないとね。」と言われます。

お母さんが・・・空を・・・見上げる？


これには檜山先生らしい深い意味が込められているのです。

それは、空を見上げて家族を思うということ。

空を見上げていると、毎日の違いがよくわかると言われます。

最近の気象はオカシな感じです。オカシイというよりもひどい。春のドカ雪、竜巻、大きな雹（ひょう）まで。
竜巻の時は南西の風でした。
檜山先生は強い南西の風が吹き始めると、いつもいろんなことが起こるのでこの時期はとても気を付けているとおっしゃいます。春から夏にかけての南西の風の前後には大きな気圧の変化がり、体調がおかしくなることもしばしば。
そんな時は、子供たちの体に負担がかからない食べ物を選ぶのです。
お肉を止めて、おさかなに。あるいは、ご飯をおかゆに。

また、毎日、雀にエサをあげていると、突然２、３日雀を見かけなることがあるそうです。そんな時は数日後に地震があったり、台風がきたりすることが多いとも。動物たちの感覚は人間よりはるかに優れていて、地震や噴火の前には、野生の動物はそれを読み取って事前に反対方向に逃げていくことが多いそうです。
人間も空を見上げていれば同じようなことを必ず予見することができるようになると。

ほかにはお月様のことも。先日は、普通の満月より明るく大きく見える「スーパームーン」がニュースを賑わせていましたが、満月は単にきれいなだけじゃなく、精神的な不安定さを引き起こすこともあるとか。満月の色や雰囲気でも、気候や気圧が予想できるそうです。そんな時は子供をよく観察しておくことが必要。

考えてみると、潮の満ち引きで出産時期が決まったりするくらいです。
人の体のバイオリズムというのは自然と切っても切れないのも当然なのかもしれません。

気圧の谷が通る時は、体に負担のない胃にやさしい献立を考える。
北風が吹き始めたら、体が温まる食材を。

母親は空を、見上げることで、家族に今何が必要かを推量ることができる。
それが母親本来の優しさであり包容力であるというのが先生のお考えです。


「子供たちがまっすぐに育っていくというのは、母親が空を見上げる心の余裕をもてるかどうかなのです。」


そうですねー。少しづつ本来の母らしい母に近づきたいものです。


こんな檜山タミ先生のお話をたくさんの方に聞いていただきたいと思い、このたび「キチパラ檜山塾」を開催することにしたのです。
５月の「ママ塾」は、満席で、もう参加当選者が決まりました。
この後、６月の「女子塾」、7月の「嫁を育てる母塾」があります。それぞれ３週間前に〆切で抽選です。
詳しくはキチパラトップページの右下にある「店内ワークショップ」からご覧ください。

GWのお休みについて

大変申し訳ないのですが、キッチンパラダイスは5/3から5/7までお休みです。

毎年、遠方からこの期間に福岡に遊びに来られる方、あるいは帰郷された方から
「え、ゴールデンウイーク開けてないのー？」と驚かれるのですが、
キチパラは１１年間のＧＷで、１日だけしか開けたことないのです。
つまり毎年閉まっていると・・・。汗）

商品の発送などは休み明けにさせていただきます。
ワークショップのお申し込みは、メールでお願いいたします。出来る限り早めにお返事させていただきます。

どうぞ素敵なゴールデンウイークを！

ワタシは明日、どんたく行ってきます。

５月キチパラワークショップ再募集

５月は３つのワークショップがありますので、ご案内と追加募集についてです。

5/17（木）11：00～12：30「西川友紀子の7歳若返る野菜とメイク術」
～生野菜ジュースの摂り方とポイントメイクアップ術～
場所：キッチンパラダイス　限定12名
詳しい内容は、以前のブログをごらんください。美肌の西川さんがかかさない朝の生ジュースの摂り方とステキメイクを習おうという講習会です。おひとりおひとりにアドバイスしてくれることになってます。


↑即日満席のため、14：30～16：00の２回目の追加講習（12名）を行うことにしました。
こちらも一旦満席になりましたが、本日２名のキャンセルがあったので、今から再募集いたします。早い者勝ちですのでできればお電話で。092-534-6311


そういえば、昨晩、その西川友紀子さんとご飯を食べに行きました。お店のすぐ近くの「バル　そら豆」さんに。
うわさには聞いてたけど、気軽に飲めて美味しいですねー。
で、写真を取ってみました。

いやぁ、ホントに肌キレイ。ワタシと２歳しか違わないのに。
シワないなぁ。たるんでないし・・・。朝の野菜で変わるかしら？なんて思った方はどうぞ5/17の講習会にお越しください。



5/19（土）は11：00～12：30に恒例の「究極の砥石講座｣を行います。講師はお馴染みの三面砥石の藤田さんです。

↑あと３名で〆切です。


5/29（火）は檜山タミ先生によるワークショップ「ママ塾」です。
多くの母親と子供たちを、「檜山塾」で60年以上も見つめてきた檜山先生が、家庭の中で今もっとも大切なものは何かお話ししてくださいます。先生が伝授してくださる「おにぎりの握り方」もあります。

キチパラとしても初めての試みです。詳しくはこちら。


↑こちらはすでに募集人数を超えてお申し込みいただいてますので5/8〆切で抽選となり、5/9夜に発表、ご連絡いたします。

製菓・パン道具セールの２日間

ＧＷの中日、５月１日と２日は営業しています。

（逆に言うと、そのほかはほとんど営業していないというわけでして・・・すいません。）


なので、５月１日と２日に実店舗に訪れてくださった方のために、
「製菓・パン道具　50％－30％セール」を開催します。

シリコンのマフィン型など30％ＯＦＦ以上（これは売り切りです）
食パン型も30％ＯＦＦ（キチパラ販売終了です）

そのほか、定価商品の一部もこの２日間だけ特別価格でご提供します。

特に、シフォンケーキ型、カフェラテを作るアエロラッテ、めん棒、ノルディックウエアケーキ型など、たくさんあります。
私も２日間いますので、ぜひお出かけください。


みなさん、素敵なゴールデンウイークを！！

GWのキッチンパラダイス

キチパラは今日４月２７日（金）と２８日（土）と、蔵出しセールを行っています。
商品を大きく入れ替えて、オクソシリーズ、製菓道具、シリコンアイテムのルクエ、などの販売を終了することにしたのです。まずは、セール品としてこの２日間、100点ほどだしています。お近くに来られる方はぜひ。
シフォン型、ルクエのマキス、オクソのヘラなどは完売がでてきました。

明日２８日（土）は、午前中は銅の玉子焼き講座がありますので、一部ご覧いただけないものもあります。
お昼からは大丈夫です。ぜひお昼からお越しくださいね。




キッチンパラダイスは、4/29.30、5/3.4.5.6をお休みとさせていただきます。
インターネットの発送は中日の１日と２日、また休み明けの7日以降に発送させていただきます。ご了承ください。

私は家族で宝満山に登ったり、湯布院に行ったり、これといった特別な用事はないのですが、たくさんの本を読んで、これまでを振り返ったりしながら過ごしたいと思います。たまにこの日記にも書きます。
そうそう、先日行った、イムズホールでの朗読会がとてもステキで、休み中に報告します。

西川友紀子さんに野菜とメイクを習う会

☆4/25追記☆　西川さんのワークショップは本日10時に満席になりました。お申し込み多数のため、5/17の14：30～16：00に追加講習を行なうことに致しました。
お申し込みご希望のお客様はメールかお電話（092-534-6311）でお早めにどうぞ。（5/17追加講習、とタイトルにお書き添えください）
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友人で野菜ソムリエ・フリーアナウンサーの西川友紀子さんのはじめてのキチパラワークショップを
開催するはこびとなりました～！！！（パチパチパチ）

「西川友紀子の7歳若返る野菜とメイク術」
～生野菜ジュースの摂り方とポイントメイクアップ術～

5月17日（木）　11：00～12：30　
場所：キッチンパラダイス　限定12名

西川さんのＨＰをご覧の方なら、彼女がとてもお料理上手なのはご存知と思います。
とにかく家庭料理をきちんとやってる人なのです。
野菜や調味料にもこだわって、ご主人や子供さんだけでなくまわりの友人らにも心をつくした料理を作ってくれます。

ＨＰぜひ彼女の公式ＨＰをご覧ください。


ワタシと同じ「40代」とは思えない（しまった、言って良かったのか？）美肌、キレイでしょう！
そしてまたメイクが超上手。（素顔もキレイですけどね・・・）

会うと、「ちょっと文ちゃん、アイラインなおさせて～。」といってはラインを描いてくれたり、チークを入れなおしてくれたりします。彼女がちょちょっと手をいれるだけで、びっくりするほど若くみられ、まるで魔法のようです。
うちのスタッフの森さんも最近チーク指導を受けて、グーンと変わりました。

また彼女、野菜ソムリエの知識プラス多くの取材経験から、何をどう摂取すれば肌がきれいになるか、健康的なのかを本当によく知っています。毎朝、生野菜ジュースを飲んでいるらしいのです。何を飲んでいるんでしょうか？どう飲めばそんなにキレイな肌になるんでしょうか？聞きたくてたまらないですねェ・・・。

実はその野菜以外にも、彼女のメイク法を知りたいという方がワタシのまわりにたくさんいて、一度キチパラでお願いしたいなぁと昨年から思っていたのです。
1000円でこの少人数。ほとんどボランティアです。初回だけはこれで頼みこみました。
どうぞご希望のかた、お申込みください。

さて、もうあまり時間がないので、今から募集したいと思います。限定12名をあと何名増やせるか考え中です。
ご希望の方はタイトルに「5/17参加希望」とお書きの上、お名前とお電話番号をお送りください。
メールアドレスは、staff@kitchenparadise.com
お電話でのお申し込みは092-534-6311　キッチンパラダイスです。


参加ご希望の方は、おひとりづつ簡単なメイク指導があります。いつも通りメイクをして、化粧道具をお持ちの上お集まりください。

4/27.28に100商品入れ替えます。

　
「100商品入れ替え蔵出し公開セール」　

4/27（金）10：30～19：00　
4/28（土）12：00～18：00
（実店舗のみ）

この2日間は、5/1に入れ替え商品を最終決定し、ネットと店頭でセールを行うための、蔵出し日です。
この日から価格を驚くほど下げて手放すための準備を行うのです。
値付け作業中の2日間ですが、もっとも安く、たくさんの入れ替え商品がそろっていますのでぜひお越しください。

キッチンパラダイスでは全700アイテムほどの商品を取り扱っていますが、
次の6月をめどに、製菓・パン道具、オクソシリーズ、ペーパー用品、エンビロサックスエコバッグ(一部）、エーケルンドのタオル（一部）、輸入キッチンツールなどの商品の一部、100点（ほんとはもう少しあります）を、総入れ替えのために30％～50％のセールをすることにしました。

私たちのお店は15坪と狭くて、新製品が入るためたびに手狭になっていきます。実は店頭に並んでないアイテムもあります。
私がここ数年考えていた「丈夫で長持ちする本物の商品へのシフト」を進めるために、思いきった入れ替えをしなくてはいけません。

今回入れ替えてセール対象商品たちは、私が自信をもってセレクトした商品であり、どれもいい商品で、「本物じゃない」というわけではなく、キチパラアイテムとして手放すのが惜しくて惜しくてたまらないのです。が、昨年から、塩壺やザルや寿司桶、セイロといった商品を並べるにあたって、店頭に並べられない商品がたくさんでてきてしまっています。もうそろそろ手放す決心が必要かなぁと・・・・。


突然行うため、いつもＨＰやブログをご覧いただいているお客様にしかご案内できないと思います。
このくらだしプレセールが終わったところで、5/1からネットなどで展開していきたいと思います。


私が好きな、アエロラッテミルクフォーマー、オクソのポテトマッシャー、缶オープナー、どれも10年以上使っていて10年以上販売を続けている商品なので、もうほんとになんだか悲しくなるのですが・・・またお店が移転して広いところに移れたら、ぜひ取り扱いたいと思います。

4/28（土）は、11：00～11：45まで「銅の玉子焼き講座」を行っているので、この日のセールは12：00～18：00とさせてください。（なお、まだこの講座にはご参加いただけますのでご希望の方はお電話で。092-534-6311）　キチパラ檜山塾同様、募集詳細はこちらを。

今日はもうひとつ、ワークショップのご案内をのちほど。

檜山タミ先生による講習会続報。

5月から三か月間に渡り、月に1度開催する

「キチパラ檜山塾」の詳細が決まりました。



各講座、「抽選で10名」ととても少人数ですが、檜山先生のたってのご希望で、参加者との対話を持ちながら丁寧に進めていきたいということなので、このような少人数になっております。
企画した私自身が一番楽しみにしているかもしれません。ぜひご応募ください。


当初は各回一カ月前～2週間前までに募集を行い、2週間前に抽選をすることにしていましたが、
あまりに問い合わせが多いので、すべての募集を、4/23からに早めることにしました。
〆切は、それぞれ3週間前に行い、抽選後すぐにご本人にメールかお電話でご連絡いたします。

お申し込みはお電話は092-534-6311、メールはstaff@kitchenparadise.com です。


もうひとつ、ワークショップが決まりました。
なんとこれも初めての試みです！

5/17（木）11：00～12：30　
場所：キッチンパラダイス　限定12名　参加費1000円

｢西川友紀子の7歳若返る野菜とメイク」

～野菜ジュースの摂り方とポイントメイクアップ術～

野菜ソムリエでタレントの西川さんに、野菜ジュースだけでなく、メイクまで習ってこの参加費とは・・・
ちょっと申し訳ないと思っているのですが、友達のよしみでお願いしてみました！

詳しくは明日！

檜山塾、まもなく募集開始！

昨日のブログで檜山先生からご提案いただいた講習の件、さっそく企業や学校などから反響をいただきました。先生とまた相談したいと思います。

昨日先生と打ち合わせして、まずキッチンパラダイスで５月から３カ月に渡り３つの講習を行うことになりました。

ターゲットを絞って、人数も１０名程度で、みなさんからのご意見もお聞きしながら、１時間半の出張檜山塾を考えています。

日程だけ。

■５月２９日（火）11：00～12：30
　「お母さんのための檜山塾」
　（中学生までのお子さんをもつ方対象）

■６月27日（水）19：00-20：30
　「女子ための檜山塾」
　（20～30代女子or独身女性対象）

■７月２５日（水）11:00～12：30
　「年頃のお嬢さんを持つ母親のための檜山塾」
　（お嬢さんをもつ母親対象）


会費：1500円（予定）　講習+土鍋で炊いたおにぎり+お茶


「心に響く料理の知恵」「風土と気候と食事の関係」、「朝ご飯の大切さ」、「空を見上げてわかること」、「他人の子にも食べさせる」、「健康を守る食事」など、檜山先生が常々大切にしておられるコンセプトを、それぞれの年代の方に分かりやすくお話ししてくださいます。大切なものは何か、自ら考え選ぶ、ひとつのきっかけにしていただけたら嬉しいです。

上記は大枠ですので、少し変更があるかもしれません。タイトルも仮称です。
募集はそれぞれ１ヶ月前から２週間前まで受付け、各１０名を超えた場合は抽選にさせていただきます。
staff@kitchenparadise.com メールタイトルは「檜山塾○月○日希望」とお書きください。

もう少し詳しい内容は追ってご案内します。

*この対象に入らない方もおられると思います。その場合は、参加意欲をお書き添えの上、ご応募ください。
檜山先生が抽選なさるのでご相談させていただきます。
*先生のご希望により、すでに檜山塾に通っておられる方はご遠慮いただくことになっております。お弟子さんによるお手伝いは大歓迎です。

檜山タミ先生から一本の電話

先週末の夕刻、檜山タミ先生（86）から急にお電話がありました。
４月初旬に韓国に食旅行に同行させていただいたので、その件かなぁと思ったのですが、

「私、韓国から帰ってきて考えたの。」

から始まるお話は、私にとって息をのむような内容でした。

２０分におよぶ先生のお話を要約すると・・・。

「韓国から帰ってきて考えたの。
世間はどんどん便利なものができて料理の本質がないがしろにされてきました。韓国の料理も同じです。日本ほどではないけれど、30年前からすると大きく変わっています。

韓国のユン先生とも話しましたが、これは私たち大人の責任です。私たちの世代が、何が大切かを教えずにきたからだと思っています。

これまでは、ＴＶと雑誌を真似てパパッと料理を済ませたい人はそれはそれでよかろうと思っていました。私は真剣に料理の本質を習いたいという人にだけ教えればいいと、あえて高い授業料にしているわけです。

でも、このところそれではもう間に合わないという気がしてます。私はこれまで学んだことを、少しでも聞く耳をもっている人たちのところに直接出向こうと思います。
もうこういう年齢になったのだから、今私がしなければ、と思いました。
学んできたことを多くの人に伝えていかなければと。ようやくそう思えるようになりました。

それで。私が外で話すチャンスをあなたが作ってください。文さんが、これが私に役に立つということなら、すべてお任せします。機会をどんどん作ってください。空いてる時間はいつでも出ますから。小さい会でもいいです。

頼みましたよ。」


と、こういうお話でした。


もう、ちょっと、なんというか、震えました・・・・。

先生に大役を頼まれてしまいましたよ・・・。

「必ず、先生の声を若い人たちにお届けできるようにいたします！少しだけ時間を下さい。」

そう言って電話を切りました。

それ以来、頭がグルグルグルグルとまわっております。どうやっていいカタチで分かりやすく先生を伝えればいいのか、今年は悩める年になりそうです。でも、早いうちに展開を考えたいと思います。

今日は先生のところへ行ってきます。



*この電話の件は、とても個人的な内容ですが、あえてみなさんからも「こんなことを先生にお聞きしたい」という声があがるのではないかと思い、あえてブログに書きました。
また、先生に何かご依頼がある団体の方は、ぜひ私にご相談ください。一番いいカタチでお話いただけるよう、ともに考えたいと思います。

「軸」

最近つくづく自分の「軸」について考えることがあります。

絶対に譲れないもの。

憧れる人。

憧れるもの。

大切にしたいもの。


ちょっと迷ったらそんなことを自分に聞いてみます。そして自分の軸を確認するのです。

軸がぶれていなければ、意外と簡単に答えがでます。

そしたら自然と自分に自信が沸いてきます。

ワタシの軸はワタシの努力ではなく、単なる偶然でもなく、
まわりからこれまでに受けた「愛」が作ってくれました。
両親から受けた愛。仲間からの愛。恩師からの愛。
大きな失敗や裏切りやたとえ病気になってもビクともしない確実なもの。

軸があれば、どこへいっても何があっても、大丈夫な気がします。

だから、私もそうやってまわりとお付き合いしていきたいと思っています。

そんなことを考えながら過ごした１か月でした。

たまにはまじめに。

檜山組、韓国2泊3日

檜山タミ先生のお弟子グループ（名づけて檜山組）で、韓国に食旅行にでかけてきました。
友人のなかちゃん（ワタシのブログでは何度も登場してますが、韓国料理の結城奈佳先生です）が、航空券やホテル、超美味しいすべての料理屋さん、こだわり食材店に至るまですべてセッティングしてくれ、大、大満足の楽しい旅でございました！！！

なかちゃん、檜山先生、そしてお弟子さんのＨさん、空港で貸切バスが来るのを待っているところー。
7年ぶりのソウルは驚くほど都会的になっていて、なんだかかっこいい。
な反面、ホテルの前にある建設中のこの建物、（右側の写真）は、夜中まで工事の音でうるさかった。都会的に変わったかと思えば、そんなちょっとアジア的な一面も。なんだろこれ？やけに大きな建物。


さて、一行はすぐに広蔵市場へ。麻薬キンパとかちぢみとかの屋台がずらーり。
さっそくすわってお味見。緑豆をその場で電動石臼で挽いて食べさせてくれます。
どの屋台も売り子さんは女性（たいていオバサマ）ばかり。なかちゃんに聞くと、「韓国の女性は働くのよ～。朝から公園とかにいくと、のんびり運動とかしてるのはオジサンばかりよ。女性は朝から遅くまで働いてて、男性が家にいる場合も多いのよ。」とのこと。ふ～ん。


夜はユン先生やチョウ先生、アン先生方にお招きいただき会食。写真右のユン先生は、中央大学校家政大学長ほか数々の要職を歴任された韓国の食文化研究の第一人者。キチパラが5周年の際はご無理を言ってアクロス円形ホールでご講演をお願いしたこともあります。
檜山先生とユン先生という私が大、大尊敬して止まないお二人の先生とともに、韓国や日本の食にまつわる話をお聞きしながら、こんなにもこだわった韓国のお料理をいただくという・・・なんて幸福！

この右のごほうのチャプチェ、かなり美味しいです。ゴホウだけなので香りが最高です。

最終日は魚の市場にも行きました。ここで魚を買って、2階にあるレストランでさしみと鍋でいただきました。
どこにいっても必ず最後にこんな感じの鍋がでます。
〆でこんなに美味しい鍋がでてくるので、毎回食べ過ぎちゃって、かなり体力減少・・・・。歩けないほどに。


それにしても元気なのはオントシ87歳（？）の檜山タミ先生。とにかくよく歩き、よく食べ、好奇心旺盛で、いつでもノート片手に勉強されます。なんというか、このままフラフラしていたら、ワタシはロクな大人にならんなと反省しました。（ってもう十分もう大人なんですが）
少しは先生やなかちゃんみたいに勉強せねばいけないわ・・・。

韓国ではなかちゃんに本当にお世話になりました。なかちゃんのブログでも旅行のことを書いてるようです。
こちらのほうが断然詳しいです。しかも面白い。
どうぞ。こちらです。

「我が家の韓国料理教室」

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おしらせ：14日土曜日、「ほとめきごはん」の著者森光桂子先生をお招きして、「豆のおこわと桜餅」の特別講座をキチパラで行います。
セイロを使って作る、森光家とっておきのおこわです。参加費1000円で11時、もしくは13時からそれぞれ1時間半の講習です。

キャンセルが出たので突然ですが再募集いたします。
092-534-6311　またはshop@kitchenparadise.com。