セラミックよ、お前もか・・・

フッソ加工のフライパンはこれまで10種類以上試しましたので、今度はセラミックコーティングも長期テストしてみました。あんまりいいこと言いませんのでメーカーは伏せます。

そもそろもフッソ加工のいい点は、こびりつかず、洗いやすいってとこ。
欠点は、高温に弱く、急激な温度変化にも弱く、結局は1年~2年もしないうちに買い変えたくなるってとこ。
近年は、フッソ加工の高温時の安全性の是非も問われており、フッソ加工以外のフライパンを要望する方がも増えています。そこで安全性の高いセラミックコーティングが期待されたわけです。

8年ほど前に数社がセラミックコーティングを発売した時は、テストしてすぐにダメだししました。食器と重ねただけですぐにキズがつくほど柔らかかったのです。金属ヘラどころか、木のヘラでもたまにキズがつくほどでした。

ここ数年、改良されたセラミックコーティングフライパン(6000円程度)が登場したので、昨夏から使ってみたろころ、硬度はかなり高くなっていました。

セラミックはPTFE,PFOAなどの物質を使用していないという安心感と、遠赤外線で素材に火が通りやすいという点、高温450度でもコーティングが剥がれないと言われています。
で、使ってみて、全くくっつかないかというと、そうではありませんでした。油を入れないと卵などはすぐにくっつきやすくなりますし、高温にならないと剥がれにくいという点も、200度以上を数カ月繰り返すと、表面的には剥がれていないものの、フッソ加工以上にノンスティック加工は劣化しやすいと感じました。(すべての商品ではないかもしれませんのでご了承を。)

また、このテストフライパンだけかもしれませんが、余熱の時にたまに臭いがします。強火だと取っ手の樹脂が溶けているのかなと思いましたが、26cmと大き目なので、これが20cmや22cmならなおさらでしょう。変な臭いなのです。(2014年6月追記・臭いは、取っ手の臭いという場合も考えられますし、ほかの商品には当てはまらないと考えていますのでご了解ください)


テストですから少々乱暴に扱ったことも原因でしょうが、半年もしないうちにセラミックに汚れがこびりつくようになりました。ごしごしこすって洗いますが、これなら鉄のほうが良いな、というのが本音です。

ただ、悪いばかりではありません、セラミックは薄手なにのに熱の入り方がとても良いのです。
ハンバーグとか、チヂミなどを焼いても割とよく火が通ります。これがセラミックのいいところでしょうか。

すっかり焦げグゼがついたセラミックコーティングですが、もうちょっと試してみようと思います。
今度はメーカーの言う事を聞いて、弱火だけで使っていきます。

セラミックの途中経過でした。

*2012年の、ひとつのセラミックフライパンだけの感想です。
by kitchenparadise | 2012-03-13 16:12 | キッチン道具について


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