フッソ加工のフライパンは何年もつ?

「フッ素加工のフライパンは何年もちますか?」という質問の答えは難しく、お客様から聞かれた時は、
「そうですね。靴と同じで、一足だけを履き続けた上に、歩き方が悪いと、ダメなるのが早いのは早いですね。」などと、わかったようなわからないようなお答えをしています。

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ラボで使っているのは、大きさ違いの3つのスイスダイヤモンド。
ひとつは2年、ほかは1年ぐらい使ってますが、まだ悪くなりそうな気配は全くありません。朝ごはんやお弁当用の18cmや20cmを1本、26cmや28cmを1本、2本持つと全く耐久性が違います。26cmや28cmで少量の炒め物をするというのは、熱が無駄になるだけでなく、空焚き部分ができてフッ素加工がダメになる原因にもなります。

また、ラボでは鉄のフライパンをお肉やパンケーキ、野菜のグリルなどで使い、チャーハンなどの中華と揚げ物を1.6mm厚の鉄の中華鍋を使っています。フッ素加工が苦手な用途は鉄製に任せているので、フッ素加工がさらに長持ちします。鉄と使い分けするのは、単に耐久性を長くするだけでないのです。分厚い鉄でお肉を焼くと美味しいし、中華鍋の炒め物もは温度がキープしやすく、鉄が油分を調節し、フッ素加工のようにべっちょりならず美味しいわけです。

鉄は少しは厚みのあるものを一生ものと考えて購入し、フッ素加工は10年持たせるつもりで大きさをわけて、良いフライパンをもつ。そうすると結局、くっつく、剥げる、水っぽくしあがる、中が生焼け、のようなストレスがなくなり、経費もそんなに高くかからないということになります。

フッ素加工そのものの取り扱い方は以前お話した通り。(また何度もしましょうね。)

私の今のところのお勧めは、スイスダイヤモンドです。中によく火が通り、ムラなく仕上がる仕掛けがフライパンにあるのです。

6月30日までスイスダイヤモンド18cmのお試し価格をご提案していますが、とても好調です。ほかの大きさはすべて1万円強ですから、ちょっと朝ごはん用に使ってみるにはよいのではないでしょうか。ホットケーキとか焼いたら、きれいな茶褐色になるからびっくりすると思いますよ。
購入は店頭か、こちらです。IH用もご用意しました。
by kitchenparadise | 2014-06-24 17:48 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具のテストや考察、お店のお知らせ、出会った方々や興味深い本などを毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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