すし桶の大きさ

ラジオほか、イベントなどに出演していることもあり、初めてご来店のお客様も増えました。ありがとうございます。私がお店に不在な時もありますが、ラボ(事務所)で仕事中の場合も多いので、遠慮なくスタッフに尋ねて呼び出してくださいね。朝や夕方の時間帯など、スタッフの人数が少なくて、みなさまの道具のご質問にゆっくりお答えできな場合が多いらしく、お客様にご迷惑をおかけしているとスタッフが申し訳なさそうです。本当にごめんなさい!!
道具について、私に直接お聞きになりたい方は、ご来店予定時間をメールでお知らせください。こちら


さて、「すし桶、セイロフェア」をお店で開催しておりますので、すし桶(飯台)の大きさやカビさせない方法を毎日お尋ねいただくようです。簡単に。

大きさは2.2合から5合を常時お店に置いています。
簡単に言うと、2.3人のご家庭の普段使いなら3合で、4人以上なら5合となるでしょう。もともとすし桶は酢飯を切るように混ぜることから、「大き目を買うべし」というのが基本なのですが、台所がコンパクトになり、人を常に招いて5合炊いているわけでもないので、ちょっと考えちゃいますね。
では2.2合や2.5合はどうして要るのかというと、お寿司以外の用途を考えているからです。小さめだと場所を取らずおひつと同じように使え、普段使いでテーブルなどでサーブするにももってこいなのです。
お赤飯、炊き込みご飯、普通のご飯やまぜご飯なども、小さいすし桶を使うと、とっても美味しそうで(実際に美味しく)、家族の食が豊かになり、ご飯の保存にも有効なのです。
5合は5合で必要な場合もあるのですが、最初はちょっと小さめを普段使いで使ってみませんか。

2.2合や2.5合用で3合のおすしが作れないわけではありません。ガラスボウルやステンレスボウルに温かいお米を入れて、冷めずに水分がこもったりするより、はるかに上等にできると思います。お子さんが少し大きくなったり、お客様を招くときに2サイズほど大きいものをお買い求めになるのもいいと思います。
フタがついているわけではないので、濡れふきんをかぶせて保存してください。

洗う際、すし桶のご飯粒が取れにくいというご質問。
炊いたご飯をいれる前に、濡れ布巾で内部を拭いて濡らしておくと、水分の奥まで汚れが侵入しにくいです。ご飯粒も幾分こびりつかなくなります。今の時期は酢水でふくと殺菌になります。
それでも取れにくいときは、ゆるま湯をしばらく張ってちょっとふやけさせてから洗います。ふきんで洗ってよいのですが、しっかり汚れを取る場合にはタワシが必要です。金属ではいけません。自然素材のもので。亀の子タワシとか。

すし桶は、水やお湯を張っても漏れる場合があります。とくに薄いものなどは漏れます。
うどんなどをいれてある桶はすし桶ではなく、それ用に水漏れしないようにコーティングされてます。洗おうと思ってもどうしても漏れる時は、シンクにゆるま湯をためて、ちょっとだけ浸しておいてください。

すし桶はピンきりです。がしっかり収縮しているいい木だと、初心者にも使いやすいのです。
セイロもそう。安価だと急激な乾燥などですぐに壊れたりして、「やっぱり木がだめね。」という感想をもってしまいます。

あと乾かし方。
特に内部をしっかり拭いて、風通しのよいところにたけかけて乾燥です。すぐに次に使うときはしっかり乾かしてからからご使用ください。マンションの低層や戸建ての方、北側の空気が流れない場所での保存では、長期間使わないときは湿気がこもってかびる時があります。水分を吸う紙(新聞紙やクラフト紙)で巻いておくとよいです。

長く使うにはちょっといいものを、丁寧な使い方を覚え、長く使ってください。
数十年使いますからね。
by kitchenparadise | 2014-07-17 10:14 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具のテストや考察、お店のお知らせ、出会った方々や興味深い本などを毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


by kitchenparadise

プロフィールを見る
画像一覧

ブログパーツ

カテゴリ

全体
キッチン道具について
おしらせ(SALE等)
お店でのできごと
キチパラ講座
なみじゅう
私、こう思う
キチパラのなりたち
言葉

家族
福袋
ともだち
プレスリリース
私のプロフィール
私の日常
耳下腺腫瘍顛末記
じゃないお弁当
私が好きなもの、好きな店
未分類

以前の記事

2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月

最新の記事

テレビやラジオ取材などなど
at 2017-04-28 12:43
ジオの行平鍋15cmがいい
at 2017-04-27 16:52
片手鍋で実験、時短テク。
at 2017-04-26 15:32
こんなレックコーヒー
at 2017-04-25 18:51
お手洗いは入口から遠いほうを使え
at 2017-04-24 14:12

検索

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

雑貨
本・読書

画像一覧