IHでフッ素加工と鉄のフライパンを比較

フッ素加工のフライパンと鉄のフライパンを比較するために、IHクッキングヒーターでパンケーキを焼いてもらいました。協力はキチパラOGのこまっこさん。

c0228646_1332248.jpg

右は、マトファー社のクレープパン(10年物)。厚みが2mmと、意外と薄い。クレープ専用パンのようなもの。
薄くても、さすが鉄。いい色に焼けている。油がしみこむので表面はパリッと仕上がる。

左は、sora-pan という意外と新しいIH・ガス兼用のフライパン。底厚:4.3mmらしい。アルミでなく、アルミニウム合金(鋳物)で、底面にはIHに対応するために有磁性ステンレスが施されている。
鋳物なので中に熱が通りやすいし、IHなので、早い。 ただ、残念ながら焼色はあまりつかない。つきにくい。

価格はどちらも5000円未満。

ではこちらの写真。
c0228646_1339832.jpg


右が、鉄のクレープパンの仕上がり。
左が、sora-panの仕上がりです。

道具によって、仕上がりが違うのがわかります。
sora-panを非難するわけではなく、道具と料理の仕上がり、おいしさは切っても切れないということなのです。
鉄がすべてにおいて100点なわけでなく、素材と厚みとも関係があります。
ただ、鉄はほぼ一生モノですから、その点ではフッ素加工より何倍もいいですね。
by kitchenparadise | 2014-11-14 13:49 | 道具:フライパンや鍋


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


by kitchenparadise

プロフィールを見る
画像一覧

ブログパーツ

カテゴリ

全体
道具:キッチン道具全般
道具:フライパンや鍋
道具:銅の玉子焼
道具:スライサーやおろし器
道具:セイロやすし桶
道具:塩壺
道具:まな板と包丁
道具・調理家電
おしらせ(SALE等)
なみじゅう(入荷状況も)
キチパラ講座
私、こう思う
キチパラのなりたち
本と言葉
私の日常と家族
福袋
耳下腺腫瘍顛末記
じゃないお弁当
プロフィール
私が好きなもの、好きな店
未分類

以前の記事

2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月

最新の記事

加減を知るということ
at 2017-06-29 13:00
おはじきを上に動かすとポジテ..
at 2017-06-28 12:30
オリジナル銅ジャム鍋作りました
at 2017-06-27 16:36
「いのち愛しむ、人生キッチン..
at 2017-06-26 14:49
色どり豊かな人生
at 2017-06-25 08:00

検索

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

雑貨
本・読書

画像一覧