まな板の真実

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これなんでしょう?



正解は、木のまな板を顕微鏡でのぞいたもの
撮影機能付きの顕微鏡です。すでに数回使ったものですが、意外ときれいですね。

実は、今朝お客様がいらして、「プラスチックのまな板を長年使っていると傷が入っているようで、だんだん気持ち悪くなってきたのですが、、木は清潔なんですか、どうなんですか?」と聞かれたのです。
ちょうどお店にいたので、まな板のこと、使い方、洗い方を詳しく説明したところ、納得して薄手のひのきのまな板を購入なさいました。

木のまな板については拡大写真を合わせて来週ご紹介するとして、プラスチックのまな板は確かに傷がつきます。何年も傷がつきまくったものを、洗ったり、漂白したりして使っているわけです。木は上手に使うと、上の写真のように、多少の傷はひとり勝手に修復してくれます。(これも詳しくは来週)
やっぱり、木はもともとの抗菌力があり、刃あたりもよく、傷がつきにくく、理にかなってます。

以前、コルクのまな板(1年くらいキッチンで使ったもの)を撮影しました。

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コルクは無垢の木ではないので、こんな風に傷が残ります。
コルクは樽に使われたり、ワイン栓にも使われることから、安全面、衛生的には問題ないそうですが、弾力性があり柔らかいので、刃の傷は修復しづらいのがわかります。
コルクや木の集成材のまな板は、パンボードなどのほうが向いているのでは、という感じです。(あくまで私の個人的な意見ですが)
来週、プラスチックのまな板の画像も撮影して比べてみることにします。

昨日、クイジナートのプロセッサーをアップしました。ミニプレップはまだ格安価格で数台ありますので、お店にお問い合わせを。092-534-6311

また、銅製の玉子焼器のご注文が殺到しており、半数は来週の発送です。申し訳ありません。
来週、銅の油ならしの仕方と、私がどうやって銅鍋を洗ってるかのを詳しくアップしますね。
お手元に届いた方も、できればそのブログをおまちください。カンペキにおみせしますよ!
by kitchenparadise | 2015-02-26 16:08 | 道具:まな板と包丁


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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