まな板を顕微鏡で見たら

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2年使っているプラスチックのまな板を200倍の顕微鏡でみてみたら、こんな感じだった。
思った以上に傷がたくさんついている。こんなに傷がついてくると、汚れが入り込みやすくなるので、余計丁寧に洗わなくてはいけない。漂白剤つけた上から布きんをかけてしばらく置いておく、といったこともたまにはしたほうがいいかも。酢でも殺菌効果がある。
2年でこんなに傷や汚れがひどいのだから、たまに買い替えたほうがいいかもしれない。もったいないけれど。5年経ったらこの倍以上の傷がついているわけだから。

一方、木のまな板も200倍の顕微鏡で見てみた。
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この檜のまな板は半年くらいしか使っていない。ワザと深い傷をつけてみた。洗って乾かしたら、比較的傷はわかりにくくはなる。だけで実はこれは濡れてないから。濡らすとまたくっきりと傷がでてくる。
イチョウなど復元力が強いと言われるものもあるが、人間の皮膚の傷のようにみるみるよくなっていくわけではない。
だけれど、木はたとえ傷がついても、きちんと洗ってさえおけば、素材ものものに抗菌作用があり、プラスチックと違い、漂白剤にはつけなくてもいい。というより、自然のものだから漂白剤はつけられない。
木のまな板は洗い方と乾かし方を覚えてさえいれば、10年でも20年でも心地よく使えるし、傷が深くなってきたり、ちょっと黒ずんできたらカンナで削ることもできる。

木のまな板は洗い方、乾かし方、それと使う際のちょっとしたコツが大切であることを、来週、写真付でブログで書きます。
by kitchenparadise | 2015-05-30 12:31 | 道具:まな板と包丁


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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