松田美智子先生と本と理(ことわり)

先日、憧れの松田美智子先生にお目にかかりました。
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ご多忙な先生なので30分で失礼するつもりが、あっと言う間に2時間近くに。申し訳ないです。汗)

前々から思っていたのです。先生の著書はどれも軸が一本通っていて、時代が変わっても決して変わらない大切なものを伝えようとなさっているのだと。たとえばこれ。最近の著書です。
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簡単、便利、が、売れるためのワードになっているご時世に、
なんたって「調味料の効能と料理法」ですから。先生ならではの勇気あるタイトルです。ズバリ、って感じです。
本には農学博士の小泉武夫先生がオビをお書きになって、「幸せな家庭づくりにはこの一冊が必携。自家製の我が家の味の調味料を育てて楽しむ。」と。奥が深い。わかるなぁ。

「美味しく作る一番の早道は、旬の食材を揃え、本物の調味料を揃え、料理の小さな科学知ること。先人の知恵から学ぶこと。」
料理の大切さを、松田先生は著書でそう書かれていました。お目にかかって、ご本人からそのお話をお聞きし、憧れの方にお会いした喜びと、その料理への愛情に触れ、ウルウルです。泣)

私の仕事である調理道具も同じ。まさに小さな科学と先人の知恵の賜物です。先生のように、時代にぶれることなく役割を担っていきたいと改めて思ったのです。

こちらは、先生の手作りソース2種。その時にあった食材と調味料を自分流に生かして作るソース。レシピがないソースです。先生は、これを「始末料理」のひとつとしてご提案なさっています。そのご家庭ならではのソースがいつも冷蔵庫にあるなんて、素敵じゃないですか。キャベツにかける簡単ソースだって買う時代に、我が家ならではのソースがいかに大切か。
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本当においしく深い味がします。お豆腐にかけてもいいし、焼きナスでも、炒め物につかってもよさそう。時間がなくても、いつも我が家のおもてなしができます。

伺ったのは、先生の恵比寿のスタジオ。ご自身のブランド、理にかなった「自在道具」がたくさん飾ってありました。あぁ、この日は、嬉しく、楽しく、心躍る2時間の後、スキップしてニヤニヤしながら、恵比寿駅に向かったのでした。
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松田美智子先生と、お仕事ができることになりました。
また決まり次第ブログでご紹介したいと思います。


松田先生のこの調味料本は1600円ですが、何倍もの価値があります。ぜひぜひ買って読んでください。ホント勉強になります。単にレパートリーが広がるという理由でなく、知らないことを知ることの喜び、自分になにができるのか、可能性が広がります。それが家族への思いに繋がると確信した一冊です。
by kitchenparadise | 2015-07-31 16:38 | 私の日常と家族


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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