ザルを買うなら、今だ!

SNSで梅を干している様子が伝えられています。うちも今年は梅を干しました。梅雨が長引いたので、ひょっとしたらこのまま晴天が3日も続かないんではないかと心配していましたが、待てばやっぱり夏はくるものですね。それにしても暑すぎではないですか!

梅を干す時にはステンレスやプラスチックのザルは使わず、木のザルを使います。これは二つの理由があります。

ひとつは、温度です。日光にあたるとステンレスやプラスチックは熱くなりすぎるので、梅がダメになってしまうからです。梅がやけどします。木だと触れないほど高温にはなりません。

もうひとつは吸水性です。ザルとの接点にきた水分を、木は吸水しますが、ステンレスやプラスチックは吸ってくれません。だから乾燥具合にブレがでてくるわけです。カビの原因にもなります。

そんなわけで梅干しには木のザルなのです。

竹のザルはよくみると、①表がツルツルした表面のものと(青い場合が多い)、②表がややザラザラした竹の内側の場合があります。①は水分を吸いにくいので、天ぷらを置いたり、器として使うにはいいでしょう。②は野菜の水切りほか、干し野菜などに使います。水分を吸収するからです。
木のザルで野菜を洗い、しゃんしゃんと振っておいておけば、下におちてきた水分を木が吸ってくれるわけです。なかなか理にかなった道具です。

かびやすいと思っている方いますが、いまの時期ならそのような心配はほとんどないでしょう。
洗って2,3時間ほど洗濯物と同じように立てかけておけば、乾きます。洗濯物より断然早いです。

冬になったら、きちんと拭いてから風が通りやすいところに干しておくとよいです。よく拭けば、室内でも空気がよどまないところなら乾く場合が多いです。

干し野菜にはもってこいの季節です。残った野菜をカットして、5、6時間干して使うと、栄養素が増し、甘くなり、保存が利きやすくなります。最近の外気は心配だわという方は、太陽光のあたる室内でも大丈夫。

木のざるでしかできない理にかなった使い方があります。ぜひまだお持ちでない方は一枚。
by kitchenparadise | 2015-08-04 17:30 | 道具:キッチン道具全般


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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