香味鍋にはまっている

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この冬、香味鍋という鍋にはまった。これまで、あらゆる窯元が作った鍋や、売れに売れている流行の鍋などいろいろ買ってきたけれど、群を抜いてこの鍋は素晴らしい。文句のつけようがない。11月に購入して、毎週何度も食卓に登場して、毎回その機能性とデザイン性に惚れ惚れしている。毎回、買って良かったーと思いながら使っている。12月からは地味にキチパラでも取り扱うことにしてしまった。スタッフもみーんな買ってしまった。

なるほど、料理の理屈を理解した料理研究家が考え抜いて、一流の作り手が手掛けるという最高のコラボだからうなずける。料理研究家は松田美智子先生。陶芸家は中川一志郎さん。お二方とも超一流。

ちょうど本日、1/14(木)夜9時から、NHK「今日の料理」で松田美智子先生が鍋料理のレシピをなさるらしい。
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ちなみに、昨晩8時に自宅に帰り、バタバタ作った鍋はこちら。
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料理家のようにキレイな撮影ができず、鍋のイメージを落としたら申し訳ない!バタバタと帰っても10種類くらいの具材を入れて栄養満点で、シメまで楽しめて、何よりこんな寒い日にはもってこいなのが、鍋。しかもこの香味なべを使い始めて、食の豊かさ、食べることのありがたさまで感じる気がする。やっぱり見た目も、大事ね。

特筆すべきは蓄熱性。この鍋、いったん温まって沸騰すると、食卓にコンロが無くてもしばらく沸騰している。ガスから離しても驚くほど長く沸騰している。5分。いやそれ以上かも。いつ沸騰が止まるんだろうと、その不思議につい眺めてしまう。しかもぜんぜん冷めない。昨日も食事の時間30分ほど、ずーっと温かいまま。

蓄熱性は、ベタライト鉱石を含む土、底面のくぼみ、厚みにヒミツがあるらしく、吹き零れないのは、蓋の中央に垂直に蒸気が抜ける穴があるからだろうと思う。この形状が本当に見事。
取っ手がついていないけれど、フチに厚みがあり持ちやすい。
なんと、ケーキやパン、肉を焼くこともできるし、普通の煮物もできるし、オーブンにも入れられる。

私は小さいのを使っている。径25cmで重さ3キロ。小回りが利き、2.3人分の鍋用。
スタッフは大きいのを買った子もいるけれど、そっちは径32cmで重さが4キロ近い。

香味鍋 小・22000円(税抜)  大・36000円(大) キッチンパラダイスで現品をご覧いただけるのでぜひ見ていただきたい。
ただでさえ、入荷待ちなのだけれど、最近テレビででたりしてるし、手に入れるのが、この冬には間に合わないかも。

昨年、一番の私のヒット商品の鍋「香味鍋」。
その機能性はもちろん、食べる時の満足度、見た目の温かさが本当に素晴らしい。

キッチンパラダイス092-534-6311 staff@kithenparadise.com
by kitchenparadise | 2016-01-14 11:42 | 道具:フライパンや鍋


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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