行平鍋は15cmでしょう

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行平鍋は15cm~16cmが一番使い勝手が良く、最も頻繁に使う。
10年ほど前からそう思っていた。私だけかとずっと思っていたら、つい先日スタッフたちを雑談していたら、全員が最もよく使っているのが鍋が行平の15cmだということが判明した。

「あれ、みんな15cmなの?」
「朝も晩も15cmですよー。」

大きいは、うどんやラーメン、スープ、味噌汁などの必要だし、昨日のロールキャベツの葉などは21cmほどの大きさがないと茹でられないけれど、それでも普段使いなら15cmや16cm程度の小さいのが便利だと口々に言う。私だけではなかったか~。

最近何に使ったか聞いてみた。

「お芋を3個ポテサラ用に茹でました。」
「ブロッコリーをを茹でました。」
「あ、鶏そぼろも。150gくらいでしたよ。」
「焼き豚ソースを煮詰めました。」
「4人分の味噌汁、ギリギリOKです。」
「南蛮液もこれです。」
「トマトの湯剥きも。」
「朝のミルクティはこれです。」
「スープとか味噌汁の温め直しとか、おかずの温め直しとか。」

「お湯を沸かすのも早いですよね。」


なぜ、みんなに言わなかったんだろう。こんなに毎日使うのに。たぶん、大は小を兼ねると思っていたから。
小さな鍋だと洗うのがすごく簡単。シンクで邪魔にならない。お湯が沸くのがとても早く、収納にも邪魔にならない。茹でる水も少し少なくていいし、出汁の蒸発も少なくて済むに違いないし。
大は小を兼ねると思っていただけで、使ってみれば小は小がいいことが多く、無駄を省けることがわかる。両手でなく片手であるのも持ちやすくていい。

便利な行平鍋の為には、私たちが考えるそれなりの条件がある。
①ソースや汁を注ぐのに注ぎ口がついていること。
注ぎやすいし、ソースをかける時に素材の上にピンポイントにかけやすい。

②アルミでなくステンレスがベストなこと。
アルミは酸や塩分が苦手で調味料を選ぶし、長時間煮詰めめるのには適さない。保温性を考えてもステンレスがいい。

③ステンレスの中でも全面多層を選ぶこと。
底面だけ多層なものや、ステンレスだけの単層では熱伝導が悪く、汚れが付きやすく取れにくい。

主婦のみなさんだけでなく、一人暮らしの方も、ぜひひとつ15cmの行平鍋を買っていただきたい。
驚くほど便利になるはず!15cmラブです。

キチパラのおすすめは、ジオの15cmです。

by Kitchen Paradise 田中 文
by kitchenparadise | 2016-03-18 16:12 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具のテストや考察、お店のお知らせ、出会った方々や興味深い本などを毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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