シリコンヘラと木ベラの違い

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炒める時に、ゴムヘラと木ベラのどちらを使いますか。

ここ10年のゴムベラは進化しており、炒め物用に使える家庭用のヘラは、「耐熱シリコンヘラ」という名称でと熱に強く使い勝手がとてもよいです。(耐熱と書いていなくても耐熱の場合もある)耐熱が200℃前後と300℃前後のものがあり、どちらも炒め物用にも適しています。自然素材なので安全です。
シリコンヘラは、しなるので、炒めるのが便利だけでなく、フライパンからお皿に盛る時に残さず材料をとりきるのにも重宝します。
なので、わが家でも炒め物にはほとんどシリコンヘラを使っているのですが....2つだけシリコンが苦手な時があるのです。


一つが、チャーハン。固まったご飯をつぶす作業が、しなやかすぎるヘラは苦手。ふにゃっとしまいます。写真のようにヘラを木べらにもちかえてしまいます。

もうひとつが、飴色玉ねぎ。玉ねぎをずっと炒めると、だんだんなべ底にこびりつくようになってきます。それをしなやかすぎるシリコンではなかなかこそげないんですよねー。そういう時は、やっぱり木べらだなと。

製菓用としてクリームや生地を混ぜるのは、シリコン。
ホワイトソース作りもシリコン。
ラタトゥイユでも、量が多いと木ベラのほうが疲れない。
あと、ご飯ものも木ベラ。

ぜひ一本づつもって、使い分けてくださいね。


by Kitchen Paradise 田中 文
by kitchenparadise | 2016-03-24 16:20 | 道具:キッチン道具全般


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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