はじめてのすり鉢を選ぶ

すり鉢って、昔はどこの家にもあったけど、今はどこの家にもは無いらしい。
「だいたい何に使うんですか?」と言われたりする。

「ゴマ?ゴマだけなら、すりゴマ買ってますから大丈夫です。」
「白和え?あー子供が食べないんですよぉ。」
「つみれ?つみれはできたのを買ってきます。」

確かにそう言われればそう。でも、すり鉢ですったゴマの風味は、すりゴマにはかなわないし美味しい。余裕がある時にはすりたいと思う。
白和えも、結局美味しいのは、フードプロセッサーより買ったものより、すりばち。何より安全だし、フードプロセッサーのようにべちょっとならない。
つみれは、あまったお魚をすって、お弁当用やお椀用にできるから、保存料も入らず安心で便利。

たぶん、みんな「すりばちは大きいからジャマ」と思っているのではないかな。
だから、最初に買うすりばちは、家族が4.5人までなら、これまでの実家にあったような25cmや28cmのすり鉢はたぶん大きすぎる。大は小を兼ねるけれど、それを優先すると、たぶん使わなくなる気がする。

そこで私のおすすめはこのくらい。今朝の白和え。
c0228646_15235796.jpg


直径19cm 6号とか6寸とかいう大きさ
いくら白和えが嫌いだと言ったって、家族4人で豆腐1丁の白和えなら2日で食べきるだろうし、家族4人のつみれならぎりぎりこれでできる。ゴマの風味が効いた美味しい白和えを食べさせるのも練習。少し甘くしてあげればいい。我が家のお年頃のJK(女子高生)は、肌荒れやダイエットに効くよと説明すると食べてくれるようになった。

すりこ木の長さはというと....
通常は、すり鉢の直径より12.3cm長めのサイズをとか、すり鉢の深さの2倍とか言われているけれど、サイズが小さい場合は、すり鉢直径の1.3倍から1.5倍くらいで選ぶと不便がない。

この写真では、
19cmに対してすりこぎが27cm。
1.4倍の長さ。これくらいが邪魔にならずに、使い勝手がいいと思う。
慣れたら大きいのを買いそろえればいい。

今日も、セイロで残り物ご飯を蒸した。大した料理は作らなくても、温め直した蒸しご飯と白和えだけで、なんだか美味しそうではないですか?
c0228646_15403359.jpg

by kitchenparadise | 2016-04-08 15:10 | キッチン道具について


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