20分でチキンポテト

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今日は西部ガスさんでの道具講習3部作の最終回。そのあと、魚のいよとしさんに行って講座の抽選。そのあとまたお嬢につき合わされて、なんだかバタバタ。いとよしさんのお申し込みが多くって返信が明日になりました。お待ちの方々申し訳ありません。

そんな忙しいときは、30分でできる晩御飯を。
実は、今日のガスさんでの講習はまさに「30分でかなえる段取り上手な道具」というタイトルでした。これもそう。写真は一品だけですが、講座では5.6品作りました。この道具頼りで5分~30分で作れますよっていうメニューをいろいろ紹介する講座をさせていただいたわけです。

これは、特に簡単で、うちのお嬢もお気に入り。鶏肉とポテトの蒸し焼。

使う道具は鋳物琺瑯鍋です。ストウブ・ルクルーゼ・シャスール、もちろんバーミキュラでもOK。南部鉄器の鍋でも分厚ければ大丈夫。

鶏もも肉600gに塩コショウ。ジャガイモも大きめにきって塩とオリーブオイル少々。
鋳物琺瑯鍋を温めてオイルを入れて鶏肉の表面を焼き、白ワインを1/4カップ程度。ジャガイモ、ローズマリーなどのハーブ、つぶした皮付にんにくをいれて蓋をしたら弱火で20分。
できあがりです。

写真の鶏肉は焼きがちょっと甘かったようです。2回目は鍋でなく、鉄のフライパンで焼きました。
中華鍋で焼いてもいいですよ。すごく簡単で美味しくできます。
レンコンやニンジンいれてもいいし、玉ねぎいれてもしんなりしておいしいです。鶏肉は骨付きでも普通のもも肉でも。

コツは鍋の大きさと材料の量のバランス、それから弱火で蒸気をじっくり出すこと。それくらい。

焼いて入れるのが5.6分で、あとは20分ほったらかしている間に、ほかのをいくつか料理できます。鋳物琺瑯鍋のような厚手の鍋は、ちょっと重いですが、それなりの意味があります。私のように常にちゃちゃっと料理をしているせっかちさんにはぴったりの鍋です。

来週、シャスール20cmと22cmのちょっとお買い得企画をします。来週HPを除いてくださいね。
by kitchenparadise | 2016-06-09 17:18 | 道具:キッチン道具全般


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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