IH対応フライパンの不都合な真実①

フッソ加工のフライパンには、IH対応、IH非対応の2種類ある。

IH対応は、その名の通りIHクッキングヒーターに使え、またガスコンロにも使えますというもの。
「磁性を帯びた」という言い方をするが、簡単に言えば磁石にくっつくもの(発熱体)でないと使えないので、ステンレスなら18-0ステンレスを素材にするか、鉄をコーティングに混ぜたりする場合もある。底に貼るシートに磁性があればいい。

IH非対応は、日本ではほぼガス専用フライパンの意味。アルミだけだったり、ステンレスの中でも磁性をもたないステンレスを使う。


だいたい、IH対応フライパンのほうが、非対応より価格が高く、重い。  

これは、ガス用フライパンにプラスして磁性をもつ「発熱体」を底に貼らないといけないので、その分、重さが重くなるわけであり、仕方ない。原価が上がるので価格も高くなるのも仕方ない。

最近、どこのメーカーも、できるだけ「IH対応」のフライパンに一本化しようとしているのが見え隠れしているのが、私は全く気に入らない。百貨店でも、一つのブランドで「対応・非対応」を確保するのがイヤなのか、お客様に違いが説明できないからか、、最近は「IH対応」の一本化に傾いている。ようするに売りやすいものを売っているとしか思えない。
「IH対応のフライパンのほうが高級でかっこよく、最先端ですよ」、みたいな言い方をする販売員さんもいて、正直笑ってしまう。

フライパンの真実は、

IHでなくガスの方は、IH対応を買う意味は全くありません。むしろ邪魔です。高すぎます。重すぎます。ガスの方はガス用(非対応)を買うべし!

IHの方がガスのキッチンに引っ越した場合は、そのまま使い続けて問題はなく、むしろ買い替える必要は全くないけれど、家がずーっとガスコンロなのに「IHも対応しますよ!」という売り文句に飛びついて買う必要は全くない。それしか無いならともかく、そのブランドに2種類あるのなら、絶対にIH非対応を買うべきと思う。


by kitchenparadise | 2016-07-06 17:49 | 道具:フライパンや鍋


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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