松田美智子先生の「コトワリヲハカル」

 「料理とは理(ことわり)を料る(はかる)こと」 

常々そうおっしゃる料理家の松田美智子先生は、その言葉通りすべての料理道具、調味料、素材、手順に至るまで、理にかなったやり方を実践されていて、大変勉強になります。昨日は、その先生のプロデュース商品をご紹介いただけるというので、日帰りで上京。
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先生がお持ちの鍋は、「自在鍋」。松田美智子先生が道具をプロデュースなさるきっかけの道具です。鉄でてきていて、炒め物をしても油が飛びにくく、揚油が少なくてもしっかり揚がり、茹で物や麺類などもでき、フッソ加工のように消耗しない鍋。鍋というかフライパンでもあります。取っ手を下から持つと、力が要らず持ちやすい。よく考えられた道具です。

鉄なので、ふんわり仕上がります。
左は、自在鍋で作ったトマトとふんわり玉子。右は、自在道具のひとつの飯台ですが、ご覧のようにおむすびをいれたりして盛るとグーンと美味しそうです。普段使いにも、おもてなしにいいですよね。
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松田美智子先生の道具は、どれをとっても本当によく考えられています。いちょうのまな板、鰹削り節器、土鍋、ホーロー道具などなど、料理好きな私たちにとっては、深く納得させられるものばかりなのです。

来週の7/18(月・祝)、キッチンパラダイスに松田美智子先生にきていたたき、店内で道具講習をしていただくことになっています。どんなお話になるのか、ワクワクです。私とのトークショーのカタチで進めたいと思っています。

15:00-16:00は予約制の道具講習ですが、16:00-17:00は松田先生がキチパラのおられ、どなたでもお入りいただけますので、ぜひご自由にお越しください。
この日、クロスFM「ユキペディア」にも出演されます。
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by kitchenparadise | 2016-07-13 14:31 | 私の日常


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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