つけ汁と100枚の講義シート

お盆休み、甥や姪のご飯のしたくの合間に、9月11日に行う「公開桧山塾」イベントの資料作り。
主催者としてだけでなく、桧山塾の弟子のひとりとして、多くの方にわかりやすく先生のお言葉伝えられるように、私がこれまで受けた講義をまとめているわけなのです。レシピも含め講義ノートは100枚以上!
読み返しても全く記憶にない走り書きがたくさん!弟子失格。

春菊の栄養価は?日本ではどこで作っているか?
わさびの効用は?米が美味しくなる条件は?
レシピにでてくるすべての素材について、気候について、文化などの歴史背景について、辞書のようにつぎつぎにでてくる先生の言葉を必死に書き留めていたようです。
もともと汚い字が、読めないほど汚いことでよくわかります。

「夏は胃が疲れているので、時にはそうめんと薬味だけで胃を休めてあげること大切。」
「ぜいたくなお料理は夏には向きません」と桧山先生。

そんな時はぜひ手作りのつけ汁を常につくっておきましょうと、書き留めたのがこれ。
c0228646_15311730.jpg


用意するのは、

干しあごと干しえびでとっただし汁1カップ

弱火で煮きったみりん大さじ4

醤油も大匙4

この3つを、ひと煮立ちさせて、冷ます。だけ。

鶏肉、きゅうり、シソ、ミョウガ、小ネギ、海苔などの薬味ともにいただく、夏の万能そうめんです。

ついついサボって、出汁を買ってきたりすることもありますが、干しあごと干しえびさえ買って浸けておけばいつでも作れそうですよね。


おしらせ:明日は、9/18に開催する熊本震災支援のための「ヒトサラプロジェクト」の案内を。
by kitchenparadise | 2016-08-16 15:31 | 私の日常と家族


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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