酒か酢か、匂い消しの軍配は

青森ヒバがあまりに素晴らしいというので、昨年夏から様々な製品を実験中。
青森ヒバの魅力は、
抗菌効果:カビ、雑菌を寄せ付けない
防虫効果:シロアリ・ダニ・ゴキブリを寄せつけません
消臭・脱臭効果:不快な臭いを抑えます

(参考:青森ヒバ専門店 わいどの木さん HP)と、HPで紹介されています。
ヒノキ、いちょう、スギ、それぞれの木にはそれぞれの特徴があって面白いのですが、ヒバはとても良いだけに高価です。テスト中の米びつはなんと50000円!それでも全く虫を寄せ付けず一生モノならよかろとテストをしてます。予想以上に驚くほど全く虫が近寄らない。蓋を開けっぱなしでも虫は寄ってこない。虫たちはヒバの強い匂いがよほど嫌なんでしょうか。

そこで困ったことがおこりました。長く米を入れておくとヒバの匂いがお米に移りすぎるのです。炊いても消えないどころか「ヒバごはん」と名付けたいほど。いやな匂いではないにしろ、新米の季節にはもったいないです。そこでお米に移った木の匂いをどうやって取るかの実験をしました。

①ひたすらきれいに洗う
②日本酒を少し入れて炊く
③酢を入れて炊く


まず、
洗っても洗っても匂いはとれません
日本酒少し入れたらほとんど取れ、やや多めに入れたら全く気にならないくらいとれます。お米の甘味もでるくらい。炊くのではなく、浸水の時の小さじ1、2杯くらいでも意外と効きます。
酢は少量でも匂いはなくなりますが、かわりに酢特有の風味がします。酢飯のような味。
少量なら気づかないかも。酢を入れるとごはんが長持ちするので、夏のお弁当では時々入れていました。

で、私の結論は、
お米についた匂いは日本酒で消す!まずは3合で大匙1くらいから入れてみてください。

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Aya Tanaka
by kitchenparadise | 2016-10-03 17:06 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具のテストや考察、お店のお知らせ、出会った方々や興味深い本などを毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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