京都スタッフ研修旅行 その1

この連休、キチパラスタッフとOG(もとスタッフ)とで京都へ行ってきました。
道具店や雑貨店を見てまわり、食べ歩きをするという1泊2日の旅。スタッフの森さん、園田さんがすべての行程を組み予習してくれたおかげで、美味しくって楽しくってとても勉強になる、すばらしい旅行となりました。
集合は6:40博多駅新幹線口。みんな、留守中の2日間の家族の食事を準備してきたらしく、あんまり寝てない様子。
しおりも作ってくれています。京都駅で、もとスタッフ久保田さんと合流し、まずはホテルのある三条へ。
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ホテルに荷物を預けて、最初の昼食「おかる」へ。
11時開店すぐに入店したのにもかかわらず、すぐ満席という人気店。けいらんうどんをいただきました。生姜たっぷりです。京都は前夜は大雨。そんな天気もあってかこの日は急に涼しくなってきたらしく、体がぽかぽかでちょうどよかったです。
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祇園まで歩いて、鍵善良房のカフェへ。くずきりで有名な鍵善さんのおしゃれなカフェ「ZEN CAFE」です。
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カフェの上にはギャラリー、おとなりには落雁を販売しているGift shopもあります。季節の落雁を購入しました。京都らしい趣に新しさが加わり、とてもスタイリッシュです。
次はなんと、京都のお寺の境内にあるD&Departmentへ。同じ境内のおとなりにはカフェもあり、なんとも型破りな空間です。ここは京都造形芸術大学が生徒のために経営しているそうです。フランチャイズ店です。
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そして鍛金工房 WESTSIDE33へ。職人さんが丁寧に叩いて作ったアルミや銅、真鍮の鍋がたくさん並んでいてうっとりしました。鍛金(たんきん)というのはその漢字の通り、地金を金づちや木づちで叩き込んで作ること。熱効率がとてもよくなるのです。職人さんが少なくなってきているので、このようなお店は貴重です。
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他にもいろいろ行ったのですが、割愛させていただくことにして....
夜は嵐山方面、桂川沿いのにある天ぶら松へ。松田美智子先生が雑誌で紹介されたお店です。
賀茂茄子を車エビではさんだ揚げ物、ぐじとずいきの茶わん蒸し、甘鯛、さんま、よこわのお刺身、アユのご飯や、いくらとぎんなんのご飯、はもとマツタケのすき焼きなどなど、天ぷらだけでなく秋の旬素材を存分に楽しめるお料理でした。写真は一品目のとうもろこしのすりながしです。
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天ぷら松は外国人の方も多いらしく、あちこちから英語やフランス語が聞こえていました。魯山人などの由緒ある器も使われていて、海外の方も大喜びでしょう。

2日目は明日のブログで!

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フッソ加工を長くもたせるのは、IHとガスの違い、銅の玉子焼き器の使い方など、こだわりの道具の道具や検証を紹介するブログです。

Aya Tanaka
by kitchenparadise | 2016-10-11 13:21 | 私の日常と家族


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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