頼りすぎると...

昨日、揚物で大失敗をした。
実験用に買ってきた揚物温度計を(キチパラにちょうど無くて)使っていて、とんかつを真っ黒に焦がしてしまった。1500円くらいするので悪いものではなかったはずだが、壊れちゃったかな。

いつもは温度計を使わず揚げる。衣をいれて底までいかずに浮いてきたら170℃だなとか、濡れた菜箸をいれて静かにプチプチ泡がでたら150℃くらいかなとか。かなりテキトーに揚げているけど、毎日のようにお弁当で揚げたりしているから、失敗はしたことない。
なのに、せっかく温度計を使ったがために大失敗。170℃で投入したら、入れた瞬間に豚肉が真っ黒になってしまった。

ほかにもそんなことはたまにある。

東京出張の折、読みたい本をIpadにたくさんダウンロードして出かけた。山手線で読んでいて、降りるのを忘れるほどおもしろい終盤にさしかかったその時.....ipadの画面が真っ暗に。
なんと、残り5ページを残してバッテリ―切れ。せっかくの読書の興奮は、帰宅するまでおあづけとなってしまった。それ以来、ipad読書は止めて紙にもどった。落として壊れたかもあるけれど。
揚物温度計とはちょっと違うけど、便利だと便利だと頼りすぎると、こうなることもあるというお話。

クック〇ッドのレシピを参考に作ることもあるが、一度作ったからといって同じものを何も見ずに作れるかといえば、作れない。いつもレシピを見て作るから、レシピをみるか、暗記していないと作れなくなる。しかも、その材料そのものがないと作れなくなることもある。
逆に、30年前に母から習ったうどんの出汁の作り方は、目分量と舌で覚えているから、失敗はない。

料理家の桧山タミ先生は、レシピの分量を書かない。先生いわく、分量を書くと縛られ、五感で覚えたものは忘れないということらしい。

揚げ油温度計だけでなく、炊飯器を頼ったり、レンジですべてを調理したりしていると、五感から間違いなく離れていく。鍋でご飯は炊けないし、蒸し器で蒸すかぼちゃの時間なんてさっぱり想像もつかなくなる。

わたしたちは、これから、便利によって失くすかもしれないことを、少しだけ考えておかないといけないと思う。
by kitchenparadise | 2016-12-13 14:06 | 私の日常と家族


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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