良いフッソ加工の条件と相違点(スキャンパンとスイスダイヤモンド)

前回、よいフッソ加工は熱が通るという話を書きました。

私が考えるよいフッソ加工フライパンをまとめると、

①環境と健康に影響を及ぼす物質を使用していない
 (PFOA除去など)

②底に厚みがある

③蓄熱性がある製法で基材が作られている(ダイキャストなど)

④コーティングが強い

⑤セットの蓋がある

このようなフライパンにはスキャンパンやスイスダイヤモンドなどのフライパンがあります。昨年末、大人の事情でスイスダイヤモンドの販売代理店の変更により今後の販売が不安定なので、16周年ではスキャンパンフェアをすることにしましたが、この1年はスキャンパンも店頭で取り扱ってきました。どちらもキチパラでは長期テスト済みで、すべて性質はわかっています。
それぞれいいところ、得意なことろがありますが、あ比較してみましょう。

(24cmのフライパンで)
深さ:スキャンパン4cm、スイスダイヤモンド4.5cm
重さ:スキャンパン925g、スイスダイヤモンド920g
底の厚み:スキャンパン 7mm、スイスダイヤモンド6mm

PFOA:スキャンパン・スイスダイヤモンドともにフリー

コーティングの固さ:
スキャンパン セラミックチタンでとても強度が強い(金属ヘラにも強い)
スイスダイヤモンド ダイヤモンドコーティングで熱伝導性が高い(金属ヘラにはやや弱い)

コーティングの温度変化:スキャンパン 強い、スイスダイヤモンド やや弱い
(これは例えば熱いフライパンに冷水につける温度変化に耐えられるかどうかです)

コーティング保証:スキャンパン 10年保証、スイスダイヤモンド保証なし

本体:スキャンパン アルミダイキャストに圧力をかけた製法
   スイスダイヤモンド 圧縮アルミダイキャスト


ざっとこんな感じです。読んで、??かもしれませんので、ひとことで言うと、

スキャンパンはセラミックチタンで究極に強度が増し、耐久性で100点。熱伝導は90点
スイスダイヤモンドはダイヤモンド粉をいれて究極に熱伝導がよくなり、熱伝導では100点。耐久性は70点。

私が実験した2つのフライパンの違いです。こんなんでどうでしょうか。
もし、鉄の分厚いフライパンをもっているなら、強度100点のスキャンパンのほうがいいと考えています。
さすがにどちらも安くはないフライパンなのでぜひよく考えてご購入下さいね。

スキャンパンはソテーパン26cm(蓋つき)を16周年特別価格で販売中です。今後もいろんなキャンペーンを考えています。
(ソテーパンのような30%OFFはそうそうありませんのでぜひこの機会に)















by kitchenparadise | 2017-03-13 19:11 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具のテストや考察、お店のお知らせ、出会った方々や興味深い本などを毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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