セイロ生活はじめませんか

毎日セイロを使わない日はないので、サイズもいろいろ持っています。セイロはどのサイズもフル活用です。

日曜日に道の駅をまわって美味しい野菜を手に入れたら、いっぺんにおおきめのサイズで蒸しておきます。その日は蒸して塩だけかオイルかけただけで食べて、ほかは冷蔵。この季節は甘酢でつけたりも。翌日はちょっと温め直してポテサラに、サラダに、炒め物に、スープにといろいろ使います。
蒸したてはもちろん、水分が調節されるので冷めても美味しいです。特に活用するのがお弁当。蒸しておくとお弁当が超ラクチンです。

(*セイロの基本的な使い方として、「使い始め」「お手入れ」をご覧ください)

春野菜を18cmのセイロで蒸した様子です。これ一人分。美味しい塩で食べます。
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人参と大き目にカットした新じゃがを先に入れて10分ほどしてから、キャベツ、新玉ネギ、を入れ、さらに5分ほどして、スナップえんどうとアスパラを入れると、ちょうど蒸しあがりは全15分です。健康にもダイエットにもいいシンプルご飯です。

中強火で蒸気が十分にたってから蒸し始め、、セイロをよく濡らしてから(特に底の接点の部分)鍋の上にのせてください。(強火でもいいのですが、18cmや21cmなどの小さい場合は強すぎるとセイロがこげるのが早くなるので気をつけて中強火と書いています)

最近は柚子胡椒+エキストラバージンオイルもお気に入り。ほかにもいろんなシンプルなタレがあります。

〇ごま油、しょうゆ

〇柚子胡椒マヨ

〇塩麹オイル
(オリーブでもごま油でも)

〇わさびクリーム(わさびと生クリーム、マヨネーズ、しょうゆちょっと)

〇ポン酢しょうが、ポン酢ミョウガ

〇バーニャカウダ(アンチョビとにんにくを刻んでオリーブオイルを入れて弱火にかける)

〇韓国タレ
 
(ごま油、韓国の粉唐辛子、にんにくすりおろし、コチジャン、すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ネギ)

〇すりおろし玉ねぎタレ(すりおろしたたまねぎとにんにく、しょうゆとごま油)

〇にんにくみそ(すりおろしにんにくと味噌、醤油、砂糖、みりん)

明日は日曜日なので、また野菜を買いに行ってきて、パンとバーニャカウダーにしようかなと。鶏肉も一緒に蒸してもいいですね。

私はレンジを使わない派なので、ご飯が余っていたら蒸しています。

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残りご飯の蒸し方ですが....沸騰したらセイロをおいて蒸します。1人分なら3分~5分で十分です。濡らした蒸し布を敷くと取り出しやすくセイロも汚れないので、きれいに洗う必手間もなくなります。

コツは、蒸しあがったらすぐに食べるのでなく、2、3分放置してから蓋をあけること。そのまま冷めたらおひつごはんのような美味しさです。
蒸したごはんが残ったら再度冷蔵できるのもセイロのいいところ。冷凍してもかまいません。レンジとは全く違う、美味しいご飯が毎朝食べられます。レンジ臭がしないのがいいです。

アスパラと小松菜のオイルをまぶして2分蒸す、
朝食は、おかずの真ん中にドーンとセイロを置いてそれぞれ好きなだけよそうのも美味しそうです。
毎日の生活にセイロがかかせなくなって18年。本当に豊かな食卓になります。
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白木のセイロは杉セイロよりかなり丈夫です。ぜひこの機会に。
http://kpayas.exblog.jp/26555615/



by kitchenparadise | 2017-04-15 14:33 | 道具:セイロやすし桶


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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