全部レンジ?セイロじゃダメですか。

今朝、テレビの情報番組で、料理研究家さんがたくさんの作り置きを作っていました。作り置きがあると、忙しくてもすぐにご飯が作れるし、お弁当も簡単だし、新鮮野菜をすぐに調理しておけるので、美味しくて栄養価も高いですよね。もっと覚えたいなぁと思いながら見ていると、、おやおや、びっくり!!
なんと、どれも電子レンジで作ってますね。玉ねぎをチン、トマトとみょうがをチン。

世の中で電子レンジは便利な調理家電として定着していますが、一方で海外の電子レンジが安全ではないという研究も、実は進んでいるのです。

野菜のファイトケミカル(フラボノイド)が減少すること、エンザイム(酵素)が失われること、そして何より科学的には、老化の原因であるAGEもレンジで増加することが、海外のにつづいて日本でもこっそり紹介されています。こっそりというのが日本らしいです。大々的にやると売れなくなるからだと思います。
その研究内容には、病気、それも癌の原因のひとつという過激な内容もあるくらいです。
(*念のために補足。さまざまな大学や研究機関・企業にはレンジの安全性も説明しているとことは少なくありません。うのみにせず、みなさんの感覚でご判断いただくとよいと思います)

レンジに関する真偽は論戦になるのでさておき、私の場合は子供が2.3歳の時に、直感的にレンジを止めました。うちのお嬢がレンジ野菜より、蒸し野菜のほうを好んで食べたからです。以来、レンジを捨てて、野菜だけでなくご飯の温めも木のセイロをフル活用しています。

日曜日は、とれたて野菜をいただき、たくさん蒸しました。
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翌日のお弁当や朝ごはん分にもとたくさん蒸したのに、お嬢がペロッと「美味しすぎる~!」と言いながら食べきってしまいました。
ダイエット中だというのに「野菜だからいいのよー。」とのこと。この日は、蒸し野菜と大根葉炒め、お味噌汁だけでおなかいっぱいです。

ごはんが余ったら冷蔵しておき、次のごはんの時に蒸します。前日のご飯でも炊きたてのようなご飯です。

c0228646_11514604.jpg
蒸篭と蒸し布を濡らして、鍋のお湯が沸いたら冷えたご飯をセイロに入れて蒸します。量にもよりますが、だいたい3分~5分。
その後、お皿の上で余熱が2.3分ほど。できあがりです。余熱なくても大丈夫ですが、すこし時間をおいて開けると、水分量がジャストになるようです。

サイズもいろいろあります。私は全サイズもっていますが、1合のごはんを温めるのは18cm、野菜を蒸すのは24cm、というふうにわけて使っています。
セイロで美味しい野菜と美味しいご飯を楽しんでください。野菜嫌いも好きになるほど効果的です。




by kitchenparadise | 2017-05-02 12:14 | 道具:セイロやすし桶


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