スキャンパンフライパンの耐久性がすごい

キチパラオススメのスキャンパン。4年使ってますが、思った以上に相当耐久性が良いのです。
コーティングがびくともしない。
使い始めた時は、「そうはいっても雑に扱っていたら、2.3年でくっつきやすくなるだろう」と思っていたんですよね。

ところが、ならない。全く剥がれない。

特に温度変化に強いところが、ほかのフライパンには無い特長。


フッソ加工は温度変化に弱いとだいだい決まっているのです。
なので私が道具講習する時も
「みなさん、フッソ加工はあたたかいうちに水をかけちゃだめです!温度変化に弱いので劣化します。」

そのようにずっと説明してきたのです。

なのに、これだけはこんな感じに、汚れた熱々のフライパンに水をじゃーっとかけてもびくともしない。


c0228646_17075163.jpg
それどころか、メーカーは、
「熱々のフライパンに水を一杯いれておくと汚れが取れやすいです」といいます。

私はとても疑い深いので、今回東京出張の際に、「なぜ温度変化に強く、耐久性がよいのか」その理由を聞いてきました。

その理由はこちらです。(私が書いた↓)

c0228646_17165028.jpg
通常のフライパンはアルミの上にすぐフッソをコーティングしています。そうすると、アルミとフッソの熱の伝わり方(膨張率?といっていいかな)が違うために、急激な温度変化に弱くなるわけです。
それを解決するためにチタンの層を挟んでいます。チタンはとても硬く、ごらんのように細やかな凹凸を繰り返します。その上にフッソ加工を施すことで、急激な温度変化からフッソ加工そのものを守り、またチタンのデコボコがあるために、金属ヘラなどでズルッと剥がれることがないわけです。

なるほどー。よーくわかりました。だから剥がれないのですね。

とはいっても、4年使えば少しは色は変わります。とても細かい傷はつきます。



c0228646_17220346.jpg
でも、かなり優秀ですよね。これってほかのフライパンはしないのかなー。かなり耐久性伸びる方法だと思うけど。

金属ヘラは少し気をつけて。でも温度変化は大丈夫です。


by kitchenparadise | 2017-06-17 17:33 | 道具:フライパンや鍋


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