夏はすり鉢のすすめ(すりこぎ編)

この夏は「すり鉢のすすめ」と題して、すり鉢のあれこれをお伝えしていきたいと思います。

すり鉢をお嬢が喜んで手伝っていたのは、彼女が小学校の頃。中学、高校と忙しくなって、私がすり鉢をすっていても手伝もしてくれなくなりました。なのに、昨年の柚子胡椒作りに汗を流している時、突然手伝ってくれました。本人が柚子胡椒が大好きだからでしょう。
で、本人に柚子胡椒作りを任せることに。

お嬢がすりこ木握っているのをみてびっくり!濡れ布巾を下に敷き、すりこ木を右手でささえ、左手でまわし、、、そのすりようが何とも上手なのです!完璧です。小学生の頃、何回かやっていただけなのに、体で覚えているものだと思いました。

写真は桧山先生のすり鉢をするお姿。91歳といえ、先生にとっては毎日にこと。力強いです。

最近、「生徒さんにすり鉢持ってきてと頼んだらすり鉢しか持ってこない人が増えました」とおっしゃってました。
すり鉢とすりこ木、濡れ布巾、それにしゃもじももってくれくれたらよいですね、と先生。
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さて、すり鉢を買ったら、すりこ木も揃えましょうか。

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やはり、おすすめは、山椒の木です。

 山椒は

・とても固く摩耗しにくい

・節があって樹皮がザラザラしているので滑りにくい為、力が入りやすい。

・毒素を消す作用がある


この3つが特徴です。
私は昔買った「杉のすりこ木」も持っているのですが、持った感じが全く違いますし、長くすっていると杉は疲れてしまいます。

山椒の木のすりこ木は、ほとんどの場合、樹皮をのこしたままで加工されます。確かに、杉などは樹皮を剥いでありますね。
これは皮に解毒作用があるから。少しづつ削られて口の中にはいると、毒を消してくれるのでなおよろしい、ということのようです。

価格は少し高めです。(赤文字は夏限定の価格)

23cm 1728円 →期間中特別価格  1382円

28cm 2160円 →期間中特別価格  1728円

34cm 3240円 →期間中特別価格 2592円

このすりこ木は一生モノです。ぜひすり鉢を揃える時には、よいすりこ木を選んでくださいね。





by kitchenparadise | 2017-07-06 14:06 | 道具:すり鉢


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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