2017年 04月 14日 ( 1 )

蓋あり、蓋なしの違い

この質問はとても多いのです。
「蓋がない行平鍋と、蓋がある片手鍋や両手鍋とでは、どちらが使い勝手が良いでしょうか?」

今日はそれぞれのメリットを、キチパラオススメのジオ・プロダクトの鍋でわかりやすく説明しましょう。
他の鍋では参考にならない場合もありますのでご了承ください。(ビタクラフトの鍋は似たような構造です)

●行平鍋がよい点(蓋なし)
c0228646_13512386.jpg
①注ぎ口がついている
ときにお玉要らず。スープや味噌汁を注ぐのにこぼれにくい。

②少々軽い
2.3割は片手鍋より軽いです。

③少し浅め
中身が見えやすいので、キンピラごぼうなどの炒め物など便利。

④収納によい
重ねられ、蓋が邪魔にならない。

●片手鍋・両手鍋がよい点(蓋あり)
c0228646_14193363.jpg

①余熱の調理ができる。保温ができる
蓋をした時のウオーターシール効果(水の膜)で、温度がゆっくり下がるので煮物が美味しい。

②無水調理ができる
たくさんのお湯でゆでるのでなく、大匙2杯程度で蒸し茹でができる。
*水をたくさん加えないことで栄養分や旨味が逃げず、色鮮やかに仕上がる。
(人参などは200CC、ゆで卵なら65cc)

③ごはんが炊ける
熱伝導と保温性にスフテレいるのでお米の芯までふっくら炊ける。最短で中火10分、弱火10分、蒸らし10分ほどで炊ける。

④蒸し炒めが効率がいい
時々蓋をしながら炒めることで蒸気で熱が通りやすい。

⑤片手鍋は補助ハンドルがついている
重さを軽減でき、掛け置き用のフックにもなる。


ジオ・プロダクト(ビタクラフトも)の鍋は、行平、片手、両手鍋に関らず、オーブンにいれてグラタンやケーキも、揚物も、ステーキなどの焼き物もできます。

まとめ

万能に使うなら蓋付の片手鍋や両手鍋、手軽に使いたいなら行平鍋がオススメです。

***********************************************
おしらせ:キッチンパラダイスでは4/5~5/31までジオ・プロダクトの30%割を行っています。
限定200台の予定ですが、大変好評で常に在庫がない状況です。サイズによっては早めに終了する可能性がありますので、お早目にどうぞ。
インターネットでも店頭でもご購入いただけます。詳細はこちらのご案内をご覧ください。

4/14までの一番人気のサイズは、行平鍋15cm、片手は14cmと18cmです。

by kitchenparadise | 2017-04-14 14:21 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具のテストや考察、お店のお知らせ、出会った方々や興味深い本などを毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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