2017年 09月 04日 ( 1 )

桧山タミ先生の西部ガス特別講座の報告

9月3日(日)桧山タミ先生の西部ガスクッキングクラブの講座「伝えていきたいお母さんのごはん~台所のお話しとすり鉢料理」が開催されました。私も進行役を務めました。

先生が常に言われること。「家庭料理は手作りが一番。手早く作っても手抜きはしないのよ。」 
今回の講座で、先生のお話からまたあらたなことを学ばせていただきました。


講習の様子です。抽選で選ばれた約50名の参加者さんは、開始30分以上前から並ばれた方も。
30代、40代の方も多く、熱心にメモを取りながら聞き入っておられたようです。
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最初の30分は本に関するインタビュー。料理界のさきがけだった江上先生から習い始めた17歳の頃からのエピソートでは、戦後数年経って、江上先生が福岡の新天街に料理教室を開かれると聞き、嬉しくって七輪で火をおこしていたのをほったらかして飛び出したことなど、その時の様子を手によるように説明してくださいました。先生のご記憶が鮮明すぎて、参加者の方とともに笑ってしまいました。


黄色いエプロンは私。先生はお話に熱中されるとマイクを持っているのはお忘れになるので、マイクフォローしてます。笑)

「料理は思いやり。ちゃんと美味しいとわかる人には手を惜しまずつくりなさい。それができるようになりなさい。そんな思いやりがわかる子供に育てなさい。思いやりを示すには知識も必要です。学問でなく、なりわいとして役に立つ「学業」を学びなさい。」

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インタビューでの桧山先生はとてもにこやかですが、いったん台所の指導になると、料理の道理を伝えていくという信念がうかがえます。
すり鉢で作るがんもどきはのポイントは、豆腐の水切りかげん、確かな素材と調味料。
白あえも、これまでの白あえのイメージが変わるほどの美味しさ。こういう白あえを子供の頃から食べさせれば決して嫌いにはならないのでしょう。
うちの子は白あえが嫌いなのですが、きっと私のが美味しくないんですよね。先生の味に少しでも近づきたい!と心からそう思いました。

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講習終了後は場所を変えて、試食とミニ懇親会。先生との写真撮影です。
(参加者の許可を取っておらずぼかしをいれました。申し訳ありません)
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みなさん、とっても美味しそうに召し上がってました。
世の中にはいろんなレシピ情報が公開されていますが、やはり実際に食べてみないとわかりませんね。
とってもやさしいお味で、心まで穏やかになりそうです。
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参加者のみなさん、ありがとうございました。西部ガスさんにも大変お世話になりました。とてもいい企画に参加させていただき感謝しています。

桧山タミ先生は、私の手が冷たすぎるから温めてあげるといいながら、ずっと背中と手のひらをさすってくださいました。
「先生、私よりはるかにお元気ですよね。頭がさがります。」と言うと、「料理しよったら、元気じゃないといかんよ。」と。
その通りです。先生のアドバイス通り、乾布摩擦と生姜を実践します!

by kitchenparadise | 2017-09-04 12:00 | 私の日常と家族


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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