<   2012年 06月 ( 4 )   > この月の画像一覧

出張檜山塾「女子塾」を終えて

6/27(水)、キッチンパラダイスの閉店後の店内で、檜山タミ先生のお話講習会を開催しました。
その名も「女子塾」です。

c0228646_17124131.jpg


今回は応募者多数で、抽選になりましたので、残念ながらご参加いただけない方もおられました。
大変申し訳ございないです。またぜひもう一度しますので。

檜山先生のお話は、
本来のおにぎりの握り方、
調味料の選び方、
調味料の由来、
食と文化と気候の関係、
そして、賢い女性とは、
などなど、

多くの経験と学びに基づいた深いお話ばかりでした。
あっと言う間の1時間40分。

どんな内容をお聞きしても、さまざまな角度からいろんなボールを投げてくださいます。

先生のような女性に少しでも近付きたい。もっともっと勉強しなくては..

ご参加の皆さん、できれば講座を受けたご感想を、お店までおよせくださいね。
檜山先生の今後のご活動の参考にさせていただきたいと思っています。

こちらです。
by kitchenparadise | 2012-06-29 17:32 | キチパラ講座

濱地先生んちのいつものお弁当

6/22(金)、濱地佳世子先生を迎えて「お弁当」の講座を行いました。
c0228646_16535177.jpg


ワタシも毎日お弁当を作ってて、お嬢も「毎日美味しいよー。」と言ってくれるので、割といい線いってるのではないかと自負してましたが・・・この講座を受けて、まさに目からウロコ。

豚肉のチョイス、作り置きのし方、活用法、詰め方、などなど、やはり習わなくては到底分からなかったことばかりで、ホントに、か、な、り、勉強になりました。

お弁当の本をみてみたり、ネットで検索するのと全く違いますね。
実際に目の前で作ってもらい、味見ができるという五感の感覚は、何にも変えられない上質な情報ですね。
その日のうちの先生の講習通りの内容の作り置きをいくつかやってみました。圧倒的に時間が短縮できるだけでなく、もっと美味しくなり、さらにお嬢も大満足だったようです。


もっと濱地先生のたくさんのお知恵をみなさんに紹介したいなぁと思いました。

ご参加のみなさんありがとうございます。
そして、濱地先生、快く一つ返事で引き受けてくださった上、あのような何十種類ものレシピを作ってくださり、心から感謝です。ありがとうございます!!

明日は昨日の檜山塾の様子をアップします。
by kitchenparadise | 2012-06-28 17:09 | キチパラ講座

マトファーのソトーズ7台限定!

(追記)下記の販売、完売しました。8月頃追加の5台を入荷予定です。6/20 21:00
c0228646_16324584.jpg
2009年の天然生活に、すっごくいい道具がたくさん掲載されてたのを覚えている方がおられるでしょうか。
全体的にとても興味深い特集だったのですが、私が忘れられなかった、ある料理の先生の愛用がコレ。
じゃーん。

c0228646_16453822.jpg

ステキな感じです~♪
いかにも味がしっかり染みてそうな煮物。煮崩れもなく、肉のうまみがしっかり保たれてる・・・。

c0228646_16472889.jpg

銅で揚げ物をすると、カリッと仕上がって中にはすぐに火が通って、野菜も肉も美味しさを逃がさない。
温度は常に一定で、失敗しない。油っぽくならない。とにかくいいことづくしなのです。

銅が厚く、取っ手が太くしっかりして持ちやすく、中は錫引き、直径はたぶん16cm程度の小鍋。
上部の直径が広く、底面が狭いカタチ。こういう形はソトーズとかテーパーとか呼ばれているのは分かっていましたが、何箇所かに電話してもほとんどが在庫なし。

当時探しても入手できなかったため諦めていたところ、何年も経った先月、スタッフのこまっこさんがこの本(バックナンバー)を持ってきていたんです。改めて思いだし、すぐにマトファー社に電話をかけました。
取っ手が真鍮でなく、鉄の鋳物だったのですが、ほとんどカタチは同じです。真鍮より鉄のほうがいいし。
「ソトーズ16cm、中が錫引きの鍋ありますか?」

回答は「1台ありますよ。お望みなら7月にあと6台は入れらますが。」とのこと。

その場で1台を送ってもらい、残りの6台も輸入したらこちらに送ってもらうことにしたのです。

このような小回りのきく見事な銅鍋、めったに手に入りません。使い勝手さえ知っていれば、最高に美味しい料理にありつけます。使い方は私がご説明します。

入荷したら私が1台、必ず買いますので、あと残り6台。どなたかどうしても要る方におわけしたいと思います。

定価が29925円。キチパラの6台は20000円です。

限定なのに安くお分けする理由?は特にありません。(笑)
本当に欲しいという方が、買いやすい価格にしたいと思います。お電話でお申し込み下さい。
092-534-6311(キッチンパラダイス):マトファーの銅製ソトーズ希望と言ってください。


毎日のお弁当にも夕食のおかずにも毎日大活躍させたいと思います。そしてこういうお鍋を娘の一人暮らしの時に持たせたいなあと思っているわけです。これこそ食卓に夢を与えるような鍋だと思いませんか?
これが入ると分かって、テンションが上がりっぱなしです。

c0228646_1745925.jpg

直径:16cm 容量:0.9L 高さ:7cm 本体:銅製・スズメッキ ハンドル:鉄製  フランス製 (IH不可)
by kitchenparadise | 2012-06-18 17:12 | 道具:キッチン道具全般

お金には意識がある

最近になって、改めて、母はお金の使い方がうまいなぁと思う。

例えば、食事をするときは知人のお店に行く。

洋服も知り合いの店で買う。

そして、必ず定価で買う。

何しろ、出来る限り人にご馳走する。

何年も同じお米屋さんからお米を買い、

電化製品は、地元の電気屋さんに頼む。

ブランド品には興味がなく、自分がいいと思うものを買う。

家族以外、友達や甥や姪や、その子供たちにも惜しみなくお金を使う。

逆に、私たち子供には単純なお金の使い方はしない。私がお金に困ってそうでも、お金で助けない。
私たち兄弟が子供の頃も、何かの全集を買うとか、美味しいものを食べさせることには
惜しみなく使ってくれたけれど、お小遣いは少なかった。

それに寄付は無記名と決めているらしい。
そして仕事がうまくいってもなくても、ずっと一定の寄付をし続ける。


「ツキを呼ぶ魔法の言葉」の五日市剛先生が
「お金には意思と意識がある。」とおっしゃっていました。
「お金が喜ぶ使い方をしてあげると、おかねは仲間を連れて帰ってくるんですよ。」と。


母のように、相手を思いやったお金の使い方をするから
たくさんの客人が集まり、またお金がどこからかまわってくるんだなぁと。



もっともっと人のために使えるようにがんばんなきゃなぁ。
by kitchenparadise | 2012-06-04 13:59 | 私、こう思う


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


by kitchenparadise

プロフィールを見る
画像一覧

ブログパーツ

カテゴリ

全体
道具:キッチン道具全般
道具:フライパンや鍋
道具:銅の玉子焼
道具:スライサーやおろし器
道具:セイロやすし桶
道具:塩壺
道具:まな板と包丁
道具:すり鉢
道具・調理家電
おしらせ(SALE等)
キチパラ講座
なみじゅう(入荷状況も)
私、こう思う
キチパラのなりたち
本と言葉
私の日常と家族
福袋
耳下腺腫瘍顛末記
じゃないお弁当
プロフィール
私が好きなもの、好きな店
未分類

以前の記事

2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月

最新の記事

キチパラ蚤の市 9/29(金..
at 2017-09-25 07:30
わからんけど、みたいな。
at 2017-09-22 10:30
福岡に蔦屋書店がやってくる
at 2017-09-21 07:30
便利好きで、便利がイヤな日本人
at 2017-09-20 07:30
9月29日、30日キチパラだ..
at 2017-09-19 07:30

検索

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

雑貨
本・読書

画像一覧