こんな本は売れてはダメでしょ

TSUTAYAの平積みの本は世相を表していて興味深い。「なぜ○○にこだわるのか。」「悩まない練習」「伝え方が9割」「大人の発達障害」、女性のコーナーには、「モテルメール術」「お金の神様にかわいがられる方法」「引き寄せの法則」「1%も尽くさずに愛されるススメ」などなど、タイトルだけで面白いというか笑えるというか。いまみんなが手に入れたいものっていうのはそんなことなんだなと思う。
そんな中、「女は子宮の声を聞く」といったタイトルの本が数冊あった。

「女性は子宮で考える」という言葉があるけれど。あれは「しょせん女は理論的でなく感情的な生き物だ」という男性からみた女性軽視に聞こえる。
この本は、そこを全く逆手にとった本であり、男性でなく若い風俗嬢経験のある女性が書いた本だった。
そして彼女、最近なかなか人気者らしい。
私は基本的には職業には貴賎なしと思っている。お金を稼ぐために、あるいは社会のために、または自分のために、どんな角度から社会と関わるかは、まわりに迷惑をかけず本人が責任をとれるならよいと思う。政治家だろうと、雑貨屋勤めだろうと、良き人か悪しき人かは、神様が判断なさる。

でもこの本は納得いかない。本物っぽさを1mmも感じない。例えばこんなことが書いてある。(内容はうる覚えなので申し訳ないですが)

ついかっとして頭にきて相手に暴言を吐いても、反省することはないし、謝ることもない。それは自分の子宮のSOSである。子宮の声に聞き、そこに至ってしまった自分の子宮を甘やかせてあげること、云々。
ほかにも子宮や女性性に関する、読むに堪えない内容が多い。子宮を甘やかす。ありのままに自由に、わがままにいきると何度も綴っている。

「自分を大切にしよう」「自分を許そう」そういう発想がこの頃とても多いのはわかる。自分を大切にしないと、相手も本当の意味で大切にできないし、自分を許してこそ、相手も許せるとは思う。とはいえ、暴言を吐かれた相手の気持ちを無視して、自分の子宮第一で片づけるなんて、日本のご先祖様が聞いたら泣く。

元来日本は(って古めかしいけど)、相手を慮る(おもんばかる)ことができる人たちばかりだった。
どういうことをすれば相手が嫌な思いをするか。相手の心が傷つくか。相手の気持ちをはかることができる豊かな想像力があった。
日本人は周りを気にしすぎるということからこういう発想が生まれたのだろうと思うが、それはちょっと方向性が違っていると思う。ありのままや自由をはき違えている。

かの藤木相元先生(人相学の権威)はおっしゃった。
「悩み事は深刻に悩まず、真剣に考えよ。」

暴言に当てはめるならば、出てしまった言葉を深刻に悩む必要はない。言ってしまったことは真摯に受け止めて詫び、真剣に心で考えて次の自分を探せばよい、そういうことだろうと思う。自己中心と、自分を大切にすることは全く違う。相手と自分を天秤にかけて、自分の心をまず楽にさせようと謳う本を女の子たちが次々に手にとり、「そうだ、そうだ!」と喜ぶとすれば、日本の将来は危なっかしい。

すべての本が正しいわけではない。もちろん私の考えも正しいわけではない。
これからは自分で学び、自分で判断する目をもたないと、こんなキャッチーなタイトルや身勝手な内容に振り回されるようでは、あっというまにみんなの心が乗っ取られる。

言論の自由だからね。本も、私も。でもちょっと言い過ぎたので、このページは後で消そう。



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# by kitchenparadise | 2017-02-04 15:35 | 私、こう思う

3/4(土)田中博子さんの苺ジャムレッスン

再度満席になりました。(2/28)
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2017年3月4日(土)

午前11:00~13:00
午後14:30~16:30

「田中博子さんの苺ジャムレッスン」

講師:田中博子先生
(パティスリークリエーター)

場所:キッチンパラダイスLABO
 (福岡市中央区白金)
参加費:5400円・・ジャム2本付
参加人数:8名×2回
内容:デモ+試食



アルザス仕込みのジャムとお菓子づくりが専門の田中博子先生に、苺ジャムを教えていただきます。
2016年6月の講座では柑橘、11月は栗と洋ナシのタタン、今回は一番要望が多かった苺です。
まずは基本の苺ジャムから、苺と黒胡椒ジャム、苺をペーストにした苺マーマーレードも合わせて教えていただきます。
2種のジャムは作って試食して、お持ち帰りいただけます。
また、超有名になった田中博子先生のラミントン、6人のパティシエとの共著「あたらしいパウンドケーキ」も販売します。
****************************************************
募集について 
メールの場合はタイトルに「ジャム講座」と書いていただき、お名前、お電話番号をお書き添えください。
午前か午後を必ずお知らせください。
staff@kitchenparadise.com に参加希望のメールをお願い致します。
お電話でのお申し込みは092-534-6311です。
****************************************************
田中博子先生プロフィール:
福岡の中村調理師専門学校・製菓技術科卒業。食育料理研究家である藤野真紀子氏に6年間師事した後、2006年に渡仏。アルザス地方にある「Maison Ferber(メゾン・フェルベール)」にて、ジャムの妖精とも呼ばれ、世界中で注目されている Christine FERBER(クリスティーヌ・フェルベール氏)のもとで働き、アルザス地方伝統の菓子や料理、ジャムづくりを学ぶ。福岡を拠点にお菓子教室ークレアパーを主催 著書に「家庭で作れるアルザスの素朴なお菓子 」(河出書房新社)、「ジャムの本」(東京書籍)がある 。6人のパティシエの共著「あたらしいパウンドケーキ」は1月17日に家の光協会から出版されたばかり。
# by kitchenparadise | 2017-02-03 13:31 | キチパラ講座

すし桶のタガが緩んだら

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タガが外れるとかタガをはめるとはよくいったもの。人間もそうですが、すし桶のタガも、外れたらまたもとに戻さないといけません。早めにもとに戻さないと、時間が経つとなかなかはめこむのが難しくなるのです。

タガが緩んだ外れると、壊れたと思ってお店に持ってくる方もいます。タガは緩むことを想定しているからこそ付いているものなのです。タガがないとすし桶が膨張しすぎて壊れることもあります
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タガは簡単にもとに戻せます

輪っかを元の位置に戻します。手だけでは戻らないのでかまぼこ板などでトントンします。一気に戻すのではなく8か所くらいを少しづつ少し叩いて一周します。
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かまぼこ板がすぐには無い方は、割りばしでもいいでしょう。
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押し込むときに少し時間がかかるものの、割りばしでもOKでした。元の位置まで戻したら水にしばらく浸けてます。よく拭いてから風通しのよいところで乾かしてください。すぐ使う場合は、水をかけるだけでもはまります。
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タガは銅製だけでなく、ステンレスや竹、プラスチックの場合もあります。プラスチックは扱いは簡単で安価ですが、桶の膨張が激しいとあっけなく切れますので気をつけて。


# by kitchenparadise | 2017-02-02 07:30 | 道具:セイロやすし桶

子供は言うことは聞かないがマネはする

「子供は言うことは聞かないがマネはする」

この言葉、なにかの本でよみました。

昨日、料理研究家の三溝先生にお会いしたとき「お嬢は反抗期あった?」って聞かれて、うーんと考えてしまいまして。
反抗期?あったかな?あったような、たいしてなかったような。

中学生頃から、質問しても返事をしないとか、ぶすっとしている時期はありました。
部屋を片付けてとかお皿を洗ってとかいうと、返事をしないとか。成績表をみせないで勝手に提出するとか。それくらい。
これも反抗期と呼ぶならそうなんでしょう。
全く親にベトベトしない子で、かなり自立型。正しいかどうかは別にして、自分の意見をよく言い、「ママはママよね。」とあっさり切り返してきます。そうそう親の言うことをきく子ではありません。どちらかというと私の言う逆をいく感じ。

ですが、よく見ていると私そっくりの行動をします。
友達を家に呼ぶ。お金を貯めれない。でもふとっぱら。部屋の片づけはおおざっぱ。味にうるさく、調味料にもうるさい。
お風呂で本を読む。悲しい時には泣かず、嬉しいときだけ泣く。執着がない。おしゃれが苦手。
ちょっとした怒り方も似て、好きな芸能人のタイプまで似ている。

DNAもあるのでしょうか。たぶん知らず知らずのうちにマネしてるんでしょうね。コワイなぁ。
がんばってもしかたないですね。家族にまでかっこつけられないから。



# by kitchenparadise | 2017-01-31 18:31 | 私、こう思う

銅に関するQ&A

銅製の鍋、銅の玉子焼、銅の茶こし、銅ケトル、銅おろしなどの台所道具には、銅ならではの素晴らしさがあります。でも、実際に買うまでにはいたらず、銅製品は使いにくそうだと思われるようです。
そこでこんかいはわかりやすくQ&Aを作ってみました。(途中、銅の殺菌力のところで配管の写真を紹介しますが、食事中の方のちほどに)

①銅の熱伝導がよいとどういいの?

熱が全体に伝わるので、短時間で沸騰し、ムラなく温まります。銅の玉子焼が強火であっという間にできるのは、熱伝導の早さも理由のひとつです。

②熱をよく伝えるっていうけど、どういいの?

素材の中心に熱を伝える力が強いので、薄味でもよく出汁が効き、煮物の調理時間な短く、揚物は短時間で中まで火が通ります。
写真はステンレスと銅で同時に煮た15分後の写真です。銅はすっかり火が通ってますが、ステンレスはまだ芯があるので曲がりません。
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蓄熱性があるので、同じ温度を長時間保つことができ、素材が壊れません。こちらは、銅と圧力鍋で煮たイワシを比べたものです。圧力鍋は短時間ででき柔らかくなりますが、柔らかくなりすぎて壊れやすくなります。銅で煮たイワシはコシや弾力がある仕上がり。皮む剥けずにカタチがしっかりしています。
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何度煮ても煮崩れしにくいのも銅の特徴です。いもをアルミと銅でそれぞれ煮ました。
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③緑青は体に悪いといいますが?

昭和59年までに緑青のことが報告され「緑青は体に害がない」とわかりました。もし緑青がでたら、そこだけ削って洗ってまた使えます。

④変色が気になるのですが、どうしたらいいですか?

銅はどうしても変色します。気になる方は、時々銅磨きで洗っていただくか、酸と塩分で落としてください。酢に塩を加えて磨くと、早いうちならとくにすぐにきれいになります。写真のようにススがこびりついたら、細かく研磨できるスポンジで表面をこすってから銅磨きで洗うとよいです。長年のよごれもこのようにおちます。
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⑤銅は殺菌効果があるのですか?

はい、銅はレジオネラ菌や大腸菌にも殺菌作用を発揮します。細菌類を死滅させる性質はさまざまな実験で実証されています。銅を花瓶の中にいれておくと、水が腐りにくいのも一例です。銅の茶こし、薬味のおろしが有効なのもこのためです。銅管は多くの高層ビルやマンション、一般住宅で給水・給湯配管にも使われます。2005年にカワヒバリガイの生息が確認された群馬県の大塩貯水地の写真が、一般社団法人日本銅センターのHPで紹介されています。
「銅管を使った管にはカワヒバリガイが付着しにくい」という、結果がでています。塩化ビニールの管やステンレス管だと、こんなに汚れが付くのかと、逆にちょっと怖くなりますね。
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銅は使うだけで、料理がおいしくなり、長持ちし、安全なことがわかります。


★Kitchen Paradise Aya's Diary では、銅に関するblogをいくつか書いています。

銅の良さ:煮くずれについて http://kpayas.exblog.jp/26349308/

銅製品のむかしといま http://kpayas.exblog.jp/26313156/

銅の良さ:調理時間について http://kpayas.exblog.jp/26327585/



# by kitchenparadise | 2017-01-30 15:25 | 道具:フライパンや鍋

今日も出汁巻、明日も出汁巻

「同じ料理を30回作ればようやくその料理を覚えたと言ってよい。」と師匠がおっしゃった。
毎日作る土鍋ご飯、味噌汁、頻繁に作る肉じゃがや餃子などを抜きにして、よく考えると驚くほど続けて作っているものと言えば、玉子焼き、それも出汁巻だ。

お嬢の中学入学以来、彼女の要望に合わせて毎日出汁巻をお弁当に入れてきた。入れない日が週に1回、2回あったり、お弁当が要らない日もあるとしても、1年に200回以上は確実に出汁巻を巻いている。ということはこの5年間で千回という計算。

これだけいつも作っていると、ちょっと焦がしてみようかとか、ちょっと膨らませてみようかとか、自在に遊べるようになってくる。

ある日の出汁巻はちょっと焦がしてみた。(卵3個に出汁大さじ3+調味料)
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ある日は、砂糖の代わりにメイプルシロップにしてニラを入れた。卵3個に出汁大さじ3+調味料)
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そしてあるいは、オムレツにようにほぐしながら巻いて含ませたり、
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卵を2個にして、マヨネーズを大匙2杯とネギを弱入れてみた。
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銅の玉子焼器で作ると、ふっくら大きくできて、時間もあっというま。出汁がよくきき、冷めても美味しい。なのでお嬢からお弁当に入れてほしいと頼まれるのも当然といえば当然。
強火だとあっというまにできあがり、ふくらみが大きくなるが、遠火近火を調整するちょっとした慣れがいる。強火なら卵3個で2分少々、中火なら3分といったところ。

この玉子焼器はもう10年以上使っている。当時は少し安く8千円くらいで買ったので、一回の使用量が6円といったところだ。あと50年でも使える予定なので、このままお嬢が使い続けてくれると思う。

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キッチンパラダイスのインスタグラムを始めました
https://www.instagram.com/kitchenparadise.jp/
新商品、道具テストの様子、お店のことなどをお知らせしていきたいと思います。
Kitchen Paradise Aya's Diaryでは銅に関する記事を書いています
銅に関するQ&A http://kpayas.exblog.jp/26363305/
銅の良さ:調理時間について http://kpayas.exblog.jp/26327585/
銅の良さ:銅とアルミの煮崩れ実験 http://kpayas.exblog.jp/26349308/
銅製品のむかしといま http://kpayas.exblog.jp/26313156/



# by kitchenparadise | 2017-01-28 23:05 | 道具:銅の玉子焼

本日は、お日柄もよく

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「本日は、お日柄もよく」と面白いタイトルの本は、原田マハさんの小説。年末に「ソワニエ」の弓削編集長から勧められて読んでみたら、なるほどテンポがよく面白い本だった。

フツーのOLが、参列した披露宴で素晴らしいスピーチを聞き、選挙のスピーチライターに憧れて成長していくという話。心に残る感動のものがたりというより、青春奮闘モノに、自己啓発のような側面も持ち合わせている。

今日、西日本新聞の「春秋」(朝日新聞でいうところの天声人語)の欄は、この本の紹介から始まっていた。

「言葉は世界を変える力がある、と信じる見習いライターの奮闘が描かれている。(中略)国家があなたに何をしてくれるかでなく、あなたが国家のために何をできるか問いたまえ。ケネディ大統領の就任演説もライターが手掛けた。」
西日本新聞の春秋では、この後、安部首相の「訂正でんでん」の失態の話題につながる。


その失敗はいいとして...あのトランプ大統領の演説もスピーチライターがついていたのだろうかと疑問に思ってしまう。
「アメリカを偉大に、安全にする」というのが至極当然のことだけれど、「アメリカファースト。アメリカファースト」の繰り返しは、ちょっと恐ろしく聞こえた。
小池さんの「都民ファースト」と何が違うんだろうかとアメリカ帰りの友人に聞くと、
「都民は人、アメリカは国だよ」と分かりやすい答え。なるほど、納得だ。

いろいろ書きたいけど政治的なことなのでやめとこ。

マハさんの「本日も、お日柄がよく」を読んで、改めて思った。

心を打つのは上っ面じゃない。結局は人柄だ。そして伝えようとする熱意。
本はなかなか興味深いのでぜひどうぞ。
# by kitchenparadise | 2017-01-27 18:15 |

おいしいストウブの水加減

キッチンパラダイスでは、「キチパラ価格」としてジオプロダクトとマトファーフライパンを常に「特別価格」にしていましたが、今日からストウブとシャスールの価格も常時10%OFFの「キチパラ価格」となりました。こちら。

今日はそのストウブ、シャスールの水加減の実験です。ストウブやシャスール、ル・クルーゼ、バーミキュラといった厚手の鍋は「鋳物琺瑯鍋」という種類です。「カレーやシチューの時に使っています」という方も多いようですが、実はこれらの鍋の凄さはカレーだけではもったいないのです。

鋳物琺瑯鍋の最大の特徴は
うまみを閉じ込めて美味しくできること。
つまり、
水蒸気を閉じ込めるのが得意
ってことです。

無水料理?いえいえ、無水だけとは限りません。水をいれるかどうかは、
鍋の大きさと素材の量、素材のもつ水分、そして、鍋の威力が関係してきます。

リンゴ1個を切って、ストウブの直径20cmの鍋にいれて水無しで火にかけた様子です。

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リンゴは水分が多いので、20cm以下の鋳物鍋なら強火にしない限り、水はほとんど要りません。22cmや24cmの大きな鍋を使うなら、リンゴは2個、3個いれたほうがよいと思います。リンゴから出る水分を蒸気にして蒸すわけですから、リンゴ1個で大きな鍋は水分がこもりにくいでしょう。

次は、かぼちゃ1/2個です。カボチャはリンゴに比べて水分がなさそうなので水を100cc入れてみます。
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中央の写真、8分後をみてください。8分で100ccの水はちょうど無くなってはいますが、よくみるとカボチャがだいぶ水を吸っています。そのため蓋をあけて3分は水分を飛ばしました。この量のかぼちゃなら70ccくらいでも良さそうです。半分をお酒にすると甘くなります。塩もいれると甘さが引き立ちます。かぼちゃの種類でも違いますが。

水の量は、鍋の大きさと素材の量だけでなくどの鍋を使うかでも違うので、それはまた書きますね。

昨日書いた、煮くずれのヒミツいかがでしたか?この鋳物琺瑯鍋も、銅鍋ほどではありませんが、アルミよりははるかに煮くずれしないと思いますよ。レミパンとかの薄手のフッソ加工フライパンもアルミですよー。煮くずれしやすいでしょ。


# by kitchenparadise | 2017-01-26 13:13 | 道具:フライパンや鍋

煮くずれのヒミツ・銅とアルミ実験

なんども温めなおすうちに煮くずれてボロボロになることが多い。特にイモ類。
アルミの行平鍋で作ったジャガイモの味噌汁、里芋入りのがめ煮などは何度か温め直すとかなり崩れてしまう。
私の場合は煮物に銅製の鍋を使うが、そうすると煮くずれの心配がほとんどない。常にホクホクしている。
そこで鍋の違いでどのくらい煮くずれが違うか、味まで違うのか、試してみることにした。

実験内容は、①イモをできるだけ正方形に近く切り、25gに切って水にさらす ②アルミ鍋と銅鍋でそれぞれ水から中火で、竹串が通るまで温める。②外に出して冷めたら、③また水をヒタヒタにして15分温め直す。(中火で温まったら弱火にする)④③をなんどか繰り返す

3回静かに温めなおし、お皿にのせる。
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アルミ鍋は見事に煮くずれしている。銅鍋は全く崩れていない。

拡大してみた。
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アルミ鍋のイモは、縁がいまにもくずれそう。3回も温め直すと、お箸で持てないほどにホロホロに。
一方銅鍋は全くそんなことはなく、崩れる様子もない。そこで、みんなで食べてみた。
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アルミ鍋で温め直したイモ。外側がとても水っぽい。イモの味がしないほど水っぽい。口にいれたら溶けるほど柔らかく味がしない。いもの中の方は意外とホクホクしている。
銅鍋で温め直したイモ。全く水っぽさがなく、均一に火が通っている。どの部分を食べても同じ味。

(お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科資料より)ジャガイモにはペクチンという物質が含まれおり、この成分は、細胞壁を構成し、さらに細胞と細胞の接着剤のような役割を果たしています。加熱をして80度以上になると、ペクチンは分解されやすくなり、細胞と細胞をつなぎ止める働きが弱まり、煮崩れてしまう。

教授によると、イモに関しては50~80度、特に60度付近を通過するときに、ジャガイモが硬くなる現象が起きるため、温めるときに60度くらいをゆっくり温度を上昇させるのが大事という。

アルミ鍋は、その性質から、温度の一定化がとても難しい。中火にすると煮立ち、弱火にすると温度が下がりすぎる。
その点、銅鍋は、沸騰後は弱火にしておけば同じ高温を保つことができる。素材に芯に火を通すのも銅鍋が早い。素材の中にも均一に熱がゆきわたるから。つまりこういうことだ。

銅鍋は、素材の芯にすばやく熱が伝わる上、温度コントロールも簡単なため煮くずれせずに何度でも温め直すことができます。

実験はおしまいです。なるほどおでん屋さんや天ぷら屋が銅鍋使うのがわかりますね。


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# by kitchenparadise | 2017-01-25 16:24 | 道具:フライパンや鍋

神様の役に立ったと思いたい

俳優の松方弘樹さんが亡くなった。本人は、病に勝ってまた仕事に戻るつもりだったらしい。
40代で他界したわたしの姉も松方さんと同じことを言った。松方さんのニュースを見ながら当時の姉との会話が鮮明に浮かんできて、しみじみとした気持ちになった。

以前「働くとはどういうことか」という亡き姉に関するblogを綴ったことがあり、修正を加えてまた書くことにしました。

料理家桧山タミ先生(91)が、高齢でなお、料理の仕事を続ける理由を「神様の役に立ったと思いたい」と表現されたことがある。深いなぁ。

aya's Diary「働くとはどういうことか」blogから。(2014/8/21)
*写真は姪(中2)と娘(お嬢高2)。
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亡くなった姉が、5年間の入院生活で、一度だけ私の手を強く握って言った言葉がある。
「つくづく思うんだけど、私は仕事が好き。また仕事がしたい。よくなったらすぐ仕事に戻る。設計の仕事は天職だと思う。」

姉は工学部を出て大手建築会社設計部で修業して一級建築士になり、小さな設計会社を経て29歳で独立した。設計士は小さいころからの夢ではなく、近くに住んでいた従兄弟が設計士をしていたから。実際、学生時代の姉はパースが得意ではなく、課題は絵が好きな私が代わりに描いていた。姉の設計は一風変わっていて、磁場を計り、風の流れを良くし、体に良い自然素材だけの家を作るのがコンセプト。森林に住むような気持ちのよい空間を作りたいと常々言っていた。

20代で重い椎間板ヘルニアを患った経験から、身体や自然といったものに重きをおく設計スタイルになったのだと思う。頑としてそんな特殊な設計しかしないものだから、かえってぜひ姉に依頼したいという方も多く、姉の退院を待つ依頼者さんが何人もおられた。姉の集中力は高く、義兄いわく、姉は仕事を始めると、お湯が沸いているおとさえも聞こえなかったという。

姉も人並みに仕事と育児の両立は大変だったと思う。最後の設計になった菓子店の現場には、0歳の息子をおんぶしてでかけていた。仕事の悩みは常につきなかった。なのに病をおしてもすぐに仕事がしたいなんて言うものだから、私はまずは体が先決でしょ。忙しすぎたから、しばらくはゆっくりしたほうがいいのよ、となだめた。


ほとんどの仕事は、人のいうことを聞かなきゃいけない。人間関係も複雑なことが多い。きつくても休むこともできない。給料が良すぎることなんてめったにない。家に帰れば倒れこむほどぐったり。なのに、やっぱり私も仕事がしたいと思うのはなぜなのか。

好きなことを仕事にしているから?最初から好きな人もいると思うが、それはちょっと違う。仕事を好きになっていく、というほうが正しい。
給料が良いから?すばり言うと私のは全く良くない。
経営者だから?それはあるかもしれないけれど、経営すれば、お金や未来への不安も一気に増える。

折に触れ姉の言葉を思い出しながら考える。

姉は、仕事が自分を生きぬくことそのものだと思っていたのではないか。

能力の限界にぶつかることを飽きるほど学び、逃げずに挑戦すれば、次はうまくいくことの面白さを知る。
人と交わることにより、思いやりと不条理をいっぺんに学び、心が通じていれば、その多くを実現できることを知る。
進めば進むほど自分が成長し、相手が喜び、成果がでることが多くなる。仕事は貴いということがわかる。
仕事が自分を作ることがわかる。
だから、好きな仕事をするのでなく、自分から仕事を好きになっていく。

姉は、仕事に戻って、生きていることをまた実感したいと思っていたのではないだろうか。


お盆はたくさんの仕事仲間の方にお参りいただいた。姉の熱心な仕事ぶりを改めて耳にすることになった。私がそれを聞いて感じたように、横で聞いていた姉の長女(当時小6)は頷きこそしなかったけど、何かを感じていたのではないかなと思う。仕事は何もお金を稼ぐ仕事のことだけでなく、社会のためにすること、家族や友人のために何かすることでも仕事。神様に与えられた役割だと思う。
とことん挑戦した人にしかわからないことを、いつか私もわかりたいと思っている。

# by kitchenparadise | 2017-01-24 17:20 | 私、こう思う

マーチソンヒュームは効くのか?

「マーチソンヒュームというお部屋の掃除用洗剤がとてもいいわよ」と友人から聞いたのが10月。スタッフもいくつか使ってるのだと。そんなにいいなら、私も使ってみたいからみんなで試してみようよー、ということで取り寄せることにしました。
ほどなくして11月末に入荷。ミニボトルにすべて入れ替えて、1人9種類を自宅で試すことになりました。

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Murchison-Hume(マーチソンヒューム )

は家庭用洗剤とお手入れ用品。 原料はすべて植物性で石油系化学成分は一切含まれていません。裏をみると、セージエキス、グレープフルーツ果皮油、アロマエッセンス、そして界面活性剤はアルキルグリコシドなるものが使われています。アルキルグリコシドは化粧品にも使われていて、どの報告でも安全性は高いとのこと。合格かな。
もともとはシドニーの若い夫婦が、地球と子供達の健全な共生と発展を求め、自分たち自身の手で生みだした商品らしいのですが、日本の流通に関しては、現在日本で配合しているらしいです。

私とスタッフの一番の押しは、
フードセーフスプレー(台所用抗菌防臭洗剤)
キッチンのカウンターやシンクなどにシュシュッと吹きかけて拭くだけ。汚れも取れますし、抗菌作用もあるようです。確かにすっきり感が半端ないです。何よりいいのは、キッチン特有に匂いが全くしなくなるところ。料理の片付けが終わってこれを最後に使うと、自然な果物みたいなすがすがしい香りです。キッチンにはいっても全く嫌なにおいがしません。試しに使ってからすっかりヘビーユーザーです。
ドアノブやスマホ、リモコンなども拭いています。すごくいいですね、これは。

次に、
フロアースプラッシュ(床掃除用洗剤)
タイルやフローリングのお掃除材です。1Lの水にキャップ1杯を溶かして、あとはきれいな布をそれで絞って拭きます。脂成分を取り壊す効果があると後から読んだのですが、なるほど、みるからにフローリングがよみがえったようになり、二度拭きせずに子供たちにも安心。
床でゴロゴロしてしまう人、私みたいに裸足で歩く人にはとくにお勧めです。ペットにもいいでしょう。気持ちよくって週に2、3回掃除しています。

ディッシュリキッドも(食器用合成洗剤)も、よく汚れが取れてさっぱり。配管のドロドロも少なくなったうような感じがしています。
ファニチャースプリッツア(家具用合成洗剤)も、毎日使うようになりました。木製家具、布の家具などに使っています。汚れが落ちるだけでなく、ほこりがつきにくくなるし、私のようにホコリ、ダニアレルギーにもいいみたいです。

どれも自然素材で、安心です。

それで、この4つをひとまずキッチンパラダイスで販売することにしました。
スタッフのお気に入りのバス用クリーナーもなかなかいいので入荷しようと思っています。衣料用洗剤と衣料用スプレーは見送り。ちょっと価格が高いとスタッフたち。ハンドクリームの使用感は、いまいち保湿時間が短いのではないかという疑問があり見送り。ハンドソープは意外といいんだけど、2800円という価格で見送りました。

お店に並ぶまでの時間がかかりましたが、ようやく先週末から。
私のイチオシはフードセーフスプレーです。いいですよー。

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キッチンパラダイスのインスタを始めました。これからどんなことをアップしていくか、ワクワクしています。インスタでできること、インスタでしかできないこと、いろいろと模索していきたいです。
https://www.instagram.com/kitchenparadise.jp/
キッチンパラダイスに関するハッシュタグは#キッチンパラダイスとか#キチパラとかでアップしていただくと嬉しいです。インスタフラムを通してみなさんの様子をお知らせくださいね。



# by kitchenparadise | 2017-01-23 14:33 | キッチン道具について

ステンレスの鍋肌が汚れるワケ

鍋にはいろんな素材がありますが、その特徴は素材で決まります。

アルミニウムの鍋は銅並みに熱伝導率が高く、出汁やスープを温めるのが早いです。料理屋では薄手の行平鍋で一杯分の味噌汁を作っているのをよく見かけますが、あれは調理が早いから。厚手のアルミニウムでの代表格は、羽釜がありますね。イタリアンのソースパンもアルミが多いです。均一に熱を入れるのはいまひとつ。薄いと煮崩れしやくなります。

分厚い鉄系の鍋(ルクルーゼやストウブ、南部鉄器やロッジ)は、熱伝導率は高くないものの、熱を均一に伝えるので、味が染みやすく煮崩れしにくい。

ステンレスには2種類あります。単層と多層です。
ステンレスとステンレスの間にアルミ(たまに銅なども)が挟まっているのが多層鍋。ステンレスだけのが単層です。なぜアルミを挟むかというのがポイント。ステンレスはとんでもなく熱伝導が悪いので、アルミ(銅)の力を借りて、熱を鍋全体に広げる役目をさせているわけです。
ステンレスのデメリットは熱伝導が悪すぎること。なぜ鍋の素材になったか不思議なくらい。
出汁に浸かっている部分は100℃(沸騰点)以上にはなりませんが、出汁に浸かっていない側面は温度が伝わるのが遅かったり、逆に温度が上がりすぎたりもします。特にステンレスの鍋の蓋を開けて沸かしたときには、鍋肌にはねて汚れが焦げ付きやすくジューッということが多いのは、この熱伝導の悪さが理由。多層鍋(側面も多層)では比較的おこりにくいと思います。(ゼロではありませんが)

ステンレスの単層鍋は軽く、選ぶ方が多いでしょうが、調理ムラができやすく、鍋肌が汚れやすいので、買うときは何に使うか注意です。キチパラではステンレスの単層鍋は、せいろ用鍋としては販売しています。軽くてお湯が早く沸くので。

# by kitchenparadise | 2017-01-21 08:30 | 道具:フライパンや鍋

9割の肩こりが治る90秒(図解付き)

肩こりもちです。1か月のうちの1週間くらいは特にひどくって、常に左手で右肩をもんでいます。もちろんとても痛い時には整体に行くこともありますが、時間が経つともとに戻ってしまいます。

そんな中、テレビでお医者さんが「肩こりの直し方」なるものを紹介していて、「9割の肩こりは根気よくこれを続けることで治る」と断言していました。
最初はあんまり信じてなかったものの、無料だし、ひとまず1週間くらいやってみることにしました。

で、2日目にして、びっくり!なんとなんと、

肩の痛みが止まった!! 

そんなにすぐに効果があるもんなんですかね。すごいですね。
これは世の中の肩こりさんに教えなければと、スタッフに写真を撮ってもらい、図解することにしました。

c0228646_10502727.jpg


①手を前に伸ばす。気持ちいいくらいに伸ばします。背中は丸めないように30秒。
②そのまま肘を曲げながら水平に後ろに。これもグーンと伸ばしながら30秒。
③手くびを上にもってきて、小さく万歳するように腕を後ろにそらして30秒。

これを1日3回します。


ちなみに、私は初日は暇さえあればやってました。
30秒というのがちょっと長いけれど、これは守ったほうがいいと思います。
1日で肩の調子が良くなるんだから、続けたらもっとよくなるんじゃないでしょうか。
肩こりの方、だまされたと思ってやってみてください。続けることが肝心です。
*************************************************
ところで、

 キッチンパラダイスのインスタグラムを始めました

https://www.instagram.com/kitchenparadise.jp/

新商品、道具テストの様子、お店のことなどをお知らせしていきたいと思います。

すでにインスタをお持ちの方にお願いです。
キッチンパラダイスに関してのハッシュタグは#キッチンパラダイスでお願いしてもいいでしょうか。すでにいろんなハッシュタグでキッチンパラダイスをご紹介いただいていて、みなさんいろんな場面で道具を使ってくださるんだと、とても参考になります。
今後の運営にも役立てていきたいとスタッフと話しています。

英語で#kitchenparadiseとか#キチパラとか、あるいは#なみじゅうとか、海外の方までもインスタでご紹介いただいているようです。
本当に、ありがとうございます。
# by kitchenparadise | 2017-01-20 11:12 | 私の日常

じわっと泣いてしまう「この世界の片隅に」

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昨晩、「この世界の片隅に」のレイトショーに行ってきました。レディースデーだったからか、遅い時間にほぼ満席でびっくりです。

昭和初期に広島で生まれた少女すずが、昭和19年に呉に嫁ぎます。戦争で様々な物資が不足するなか、食糧難を乗り越えて、すずは家族のために創意工夫を凝らして料理を作ります。少ない食材でお腹を満たすレシピ、道端で拾った草の料理方法なども描かれていて、当時の主婦の知恵に敬服します。
そんなありふれた日々の生活に空襲が襲ってきます。軍港があった呉の空襲は特にひどく、すずと家族にも悲しい出来事が起こり始めるのです。それでも懸命に生きてこうとするすずの姿がけなげでけなげで...。
じわじわ泣けてくるのです。改めて、かけがえのない日常がいかに尊いことかと。

戦争のご時世の映画ということもあり、それぞれの見方があると思うのですが、私の感動のポイントは、すずという女性の純粋さであり、賢さであり、優しさ。すずはかなり天然で、おっちょこちょいで、すぐに道に迷い、世間知らずですが、とても思いやりがある女性なのです。そのすずを見事に表現したのが、のん。この声優すごい。この人以外はいないってくらい、はまり役でした。

どんな声優さんかなと思ってググッたら、なんとなんと、能年玲奈ではないですかっ!!改名したんだ!
この人はまた売れますねー。素晴らしい。

ぜひぜひ見てください。おすすめです。

***************************************************
そういえば今日スタッフからあるインスタグラムを見せてもらったのです。
「#キッチンパラダイスとか#キチパラで検索すると、たくさんでてきますよ」と。見てびっくり。
キチパラの商品や商品を使って料理している様子を撮影してインスタにアップして下さってます。キチパラはインスタやってないのに、お客様が宣伝して下さって、本当にありがたい限り。

そこで、単純ですが、キッチンパラダイスもインスタを始めることにしました。さっきから!
明日、詳しく書きます。
# by kitchenparadise | 2017-01-19 11:58 | 私の日常

奈佳先生の冬の韓国料理ラボ講座

午前、午後とも満席になりました。キャンセル待ちのみ受け付けております(1/23追記)

キッチンパラダイスが行う今年最初の奈佳先生のラボ講座が決まりました。

2017年2月21日(火)
「奈佳先生の冬の韓国料理ラボ講座」 
講師:韓国料理家 結城奈佳先生
    (我が家の韓国料理教室主催)東京在住
午前の部 11:00-13:30
午後の部 14:00-16:30
場所:キッチンパラダイスLABO(福岡市中央区白金)
参加費:5400円 参加数:各6名×2

内容:デモ+実習+試食
持ってくるもの:筆記用具・エプロン
メニュー:テジカルビチム(豚カルビの蒸し煮)、ムセンチェ(大根のさっぱり和え物)、干し柿の和え物、白菜のエゴマ味噌スープ

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**********************************
奈佳先生とは20年以上のお付き合い。勉強家で、頑張り屋で、誰にでも優しいのは、初めて会った時から変わりません。しかもとびきり好奇心旺盛な性格が、先生の講座を受ければよくわかるでしょう。料理だけでなくそれにまつわる文化の話、言葉、生活など、大好きな韓国に関することをよく知っていて、ほんとに感心してしまいます。
現在は東京にお住まいですが、料理教室を始めたのが出身の福岡であることから、福岡には特にファンが多いので、講座はすぐに満席になるのが常です。しかもラボ講座は少人数制で先生との距離も近く、直接いろんな質問ができ、お話ができます。

奈佳先生のブログ「今日も食べようキムチっ子クラブ」をぜひチェックしてください。
韓国料理が初めての方でも、おひとりでのご参加でもきっと楽しい時間をお過ごしいただけます。

**********************************
1月21日土曜日10:30申し込み開始です!

タイトルに「奈佳先生ラボ講座」と書いていただき、お名前、お電話番号、午前の部か午後の部かを必ずお書き添えください。
メールはstaff@kitchenparadise.com に、 お電話でのお申し込みは092-534-6311です。
(同時間にご応募があった場合には抽選になることもございます。)
すぐに満席になることが多いので、時間きっちりにメール送信なさったほうがよいと思います。
ご応募お待ちしております。

# by kitchenparadise | 2017-01-18 12:25 | キチパラ講座

銅鍋のよさ:調理時間について

銅鍋で料理を作ると、いつも何でも美味しくできます。薄味で、柔らかく、全く煮崩れせず、圧倒的に短時間で出来上がるのです。
とはいっても、他の鍋を比べてどのくらい違うのかなぁと疑問。
そこで、比較実験をすることにしました。

左がステンレス鍋、右が銅鍋です

c0228646_17133490.jpg

2cmに切り、出汁と醤油だけを入れて火にかけます。
15分火にかけ、5分おきました。見た目は、ステンレスのほうが表面がしょうゆ色が強くくらいです。
切ってみました。 

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ステンレス鍋大根は包丁が入りませんが、銅鍋大根はすんなり切れました。
銅鍋大根は十分に軟らかいのに、ステンレスは力を入れて切ったら、包丁がまな板にあたって音をたてるくらいまだ硬さがあります。(切れ味がやや悪くなった包丁を使用)

固さの違いが分かりやすいように、手で折ってみました。
c0228646_17242115.jpg



ステンレス鍋大根は、曲げたら、グーンと沿りますが、折れません。
銅鍋大根は軟らかいので、ちょっと曲げたらすぐに折れます。

これ、どちらも15分間同じように火にかけたものです。

銅鍋のほうは中によく味がしみていて、こんなの短時間でしみるから、かなり薄味で良いはずだと改めて思いました。出汁だけでも15分でだいぶ味がしみるんではないでしょうか。

★Kitchen Paradise Aya's Diary では、銅に関するblogをいくつか書いています。

銅に関するQ&A http://kpayas.exblog.jp/26363305/

銅の良さ:煮くずれについて http://kpayas.exblog.jp/26349308/

銅製品のむかしといま http://kpayas.exblog.jp/26313156/


# by kitchenparadise | 2017-01-17 17:21 | 道具:フライパンや鍋

木のまな板の使い方

昨日、お嬢が洗い物をしているのを後ろからのぞくと、スポンジに洗剤をたくさん染み込ませ、ゴシゴシあらっている。しかもまな板に熱湯をかけようとしていて、
「ちょっとちょっと、洗い方が違うよ~。」と止めにはいった。

やれやれ、ブログでは道具の使い方を説明しているのに、自分の娘には伝えてなかったのかと反省。
高校生にもわかりやすいように「木のまな板の使い方」を復習します。
*************************************************************
①使う前にさっと濡らす
c0228646_1316630.jpg


いったん濡らして水分をしみこませておくと、その上から汚れがつきにくくなり、ついても落ちやすいのです。
濡らしたまな板の水分は拭きとっておきます。

②タワシで洗う
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洗う時は、清潔なタワシで木の目に沿って洗います。流水で洗ってください。包丁の傷目には汚れが入り込むので傷目に沿って洗うのもポイントです。まな板の側面は見えない汚れがついていて、水分や汚れがたまると一番かびやすくなる箇所です。たまには側面も軽くこすってください。

③熱湯はかけず、水かぬるま湯で

魚や肉のタンパク質などが付着したまま熱湯をかけると、逆に汚れがまな板の表面で固まってしまいます。汚れがついたまま、熱湯はかけないようにしてください。(ぬるま湯までならOK)
木の素材はスポンジよりタワシのほうがきれいに洗えます。野菜を切ったくらいではあまり汚れませんのでスポンジでもいいでしょう。油汚れが気になる時はさっと表面を洗剤で洗っても構いませんが、流水で丁寧に洗い流してください。残った洗剤は黒ずみなどの原因になります。

④たまには塩をかけてこする

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色素が付いたり臭いが気になる時は、塩とタワシで洗います。何度かこすると汚れが良く取れます。酢水を吹きかけると殺菌になります。

(注;洗剤で洗うのか否かについては、天然素材だからNOというご意見と、洗ったほうがきれいになるというご意見に分かれるようですが、基本的には使わずに済むというのが私の考え。油でべとべとな時だけ、浸さずにさっと使って表面をきれいにし、その後は洗剤が残らぬようにタワシで洗っています。)

⑤布巾で水気を拭いて、日陰干し
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干す時は、日陰の風通しが良いところで。直射日光だと木が反ることがありますので気をつけて。
タオルや布きんの上に立て掛けると、乾き具合によっては、下の小口がカビやすくなります。写真のように浮かしたほうがいいでしょう。木のザルや、割りばしなどは水分を吸うので、下に置いて乾かすと、小口が空気に触れますし、割り箸やザルなら接点の水分を吸い取り、カビにくいです。

木のまな板は2枚持っておくとよいです。またはプラスチックをお持ちの方は交互に使うとか。
乾ききってないまな板を濡れたまま何日も使うとかびてしまうことあります。
また、外が雨で乾かせないときは、空気がよどまない室内に立てかけておきます。人が動くリビングなどの場所のほうが乾きやすいでしょう。水分は上から下に流れるので、木の目に沿って縦に乾かしたほうが、乾きやすいです。室内でしか乾かせないときは、たまに上下をひっくり返したりすると効果的です。
# by kitchenparadise | 2017-01-16 13:07 | 道具:まな板と包丁

お気遣いいただき。

今週、ラボの水栓が漏れだしたので、管理会社経由で工事担当者さんにきてもらうことにした。

「お急ぎで申し訳ないのですが、いま大宰府なのです。終わったらすぐに伺います。
13:00過ぎくらいだと思います。」とのこと。

水を出さなければ漏れませんから急ぎませんよと言って電話を切った。

予定通り13:00頃来てくれて、30分間ほどの作業が終了。

お礼を言って玄関で見送る時、大宰府の現場から昼食抜きで駆けつけてくれたであろう彼にお礼を言った。
「急いでくださったんで、お昼まだですね。お腹すいちゃったでしょう。ごめんさいね。」と、簡単に。

その工事の方は、閉めようとしたドアを、また開けて、まっすぐこちらをみて、こう返してくれた。
「今から食べるようにしていますから大丈夫です。お気遣いいただき、温かいお言葉ありがとうございます。」
しかも、機材を下において、一礼された。私の目をみて、ニッコリして、ドアを静かに閉めた。

笑顔と、丁寧さと、それでいて親しみやすさのある彼との短い会話で、なんだか丸一日いい日になった。

同じありがとうでも、伝わるありがとうとそうでないのがある。
「お気遣いいただき」っていうその言葉通りの気持ちが伝わってきた。

ことばって大事だけれど、その前にその心があるかないかは、わかっちゃうよねって思う。

こちらこそ、ありがとうございました。
# by kitchenparadise | 2017-01-14 18:11 | 本と言葉

キッチンパラダイスのなりたち その4

キッチンパラダイスのなりたち その4です。
これまでのその1からその3はこちらからご覧ください。

**************************************************

キチパラを始めて1年半経った頃、いまから14年前です。
弱音を吐いた私に父が送ってきたのは、和紙に書かれた巻紙の手紙でした。

「水はザルには溜められません。ボウルにしないといけません。お金が使えないなら、頭を使いなさい。」

水は売上、ザルは経費のこと。
当たり前のことですが、入ってくるお金以上に外にでるお金が多いと、会社はつぶれますよと。
分不相応な経費の使い方はしない、
売上を上げる資金が無いのなら頭を使って売上をあげなさい、そう言いたかったのでしょう。


小さい娘の子育てと家事、毎日夜中までもちこした仕事でクタクタで、なんとかこなすのだけで必死。
展望を考える余裕なんて全く無かったどん底の時期でした。

父からの手紙を何度か読んだあと、衝動的に裏の駐車場に走りました。大家さんに駐車場の契約を解除してもらうためです。まずは、経費を節減できるものはすべて節減しよう、そこからだと決めました。
通勤を車でなく自転車にしました。娘の保育園は家から4キロ、会社まで3キロと決して近くありませんが、運動不足の解消にはもってこいでした。娘は自転車通勤がよほど楽しかったようで、いつも風に吹かれながら歌を歌いながら帰りました。坂道の難所での立ち漕ぎしていると「がんばれ、がんばれ」と楽しそうに後ろから私を応援する娘の言葉が、母として仕事人としての私への励ましに聞こえました。

その日に動いたことがもうひとつ。夜中にキチパラのHP上に、新しいページを作成しました。
当時のキチパラは台所用品の販売に合わせて、カナダのシステムキッチンの販売も行っていました。キチパラのお店はそのシステムキッチンのショールーの役割も担っていたのです。売上ると利益は多いものの、年に2回ほどの海外との取引がキチパラには大きく負担でした。予定通りに売れないと、それは単なる在庫です。売れたら売れたで取り付けや打ち合わせが土日にはいることもしばしば。娘との時間を割かなくてはいけませんでした。

このカナダのシステムキッチン販売から撤退することに決めたのです。そしてこのキッチンを格安販売で売り切り、支払にあてようと考えました。夜中に作ったネットのページは、そのキッチンを販売するページでした。
200万円もの定価の海外のキッチンを一気に60万円に。資金繰りのための70%OFFというありえない価格は、私の賭けでした。すぐに売れなければ支払いには間に合わない、しかも現金で。

私の決断の結果は驚くほどすぐにでることになりました。ページをアップして6時間も経たないお昼頃、一本の電話がかかってきたのです。岡山のある奥様からでした。
ご主人が水道などの設備の会社を経営しており、新築中のご自宅の輸入住宅に合う木製キッチンを探していたということ。週末に大きなトラックで取りに行くので、用意して欲しいと。先方が工事会社の方であったことから、商品を渡すだけで仕様などの説明など一切不要で、工事に立ちあう必要も要りませんということでした。

日曜日にご家族でお見えになり、なんと現金でお支払いただいたのです。
神様が降り立ったようでした。
岡山に向かうトラックに深々と頭を下げました。

その日は、父から手紙をもらった7日後のことでした。

これからは弱音を吐かず、落ち込まず、真剣に考え挑戦しようと決めました。
私がなぜこの仕事のしようと思ったのか、なぜ続けたいのか、そのためにどんな努力が必要なのかと改めて考える、本当の創業の年になったのかもしれません。

この時期、母の勧めである方に会いに行きました。私の人生を変える出会いとなりました。
その1からちょっとした苦労話自慢みたいになってますが、次回は楽しい話になりますから。
また折をみて書きます。


# by kitchenparadise | 2017-01-13 11:22 | キチパラのなりたち

銅製品の昔と今にせまる

玉子焼器、鍋、オロシ器、ボウルなどなど、キッチンパラダイスでは銅製の台所用品をお勧めしています。
ですが、銅は変色したり緑青がでたり、錫コーティングしたものは高温にも気をつける必要があるためか、多くの方が台所用品としては面倒だと思われるようです。
実際は、銅で作った玉子焼、銅でおろした薬味、銅で作った煮物、どれもほかの鍋では味わえない特別な美味しさがあり、いったん使うと、ちょっと面倒そうな使い方のコツを覚えるくらい何てことないいと言う人ばかり。
とはいいながら、銅製品はこれからお茶の間に広がっていくほど価格が安くはないのが現実です。
しかも、近い将来、とても買える価格ではなくなる可能性もあるというから大変なのです。

銅は人類が手にした最初の金属です。あちこちの遺跡からも発掘されていることからわかるように、叩いて延ばして色々な器具や装飾品を作り始めたのが始まりです。
実用金属として使われたのは6000年以上も前。青銅ができてからは、スメリア文明および前王朝時代のエジプト文明以来あらゆる文明に貢献しました。ちなみに銅と青銅って違いが分かりにくいでしょうが、青銅というのは、錫をわずかにまぜた合金です。昔は、斧、剣、壷など、銅像なども青銅、大砲や、釣鐘、10円玉も青銅です。(10円玉は亜鉛も含まれていますが。)

日本の最初のお金「和同開珎」は銅です。以来、日本では全国の鉱山から銅を採掘し、お金だけでなく、神社仏閣、のちに日用品にも使われ始まるのです。江戸時代は、銅製錬する職人が1万人もいたそうです。

1770年代に始まったイギリスの産業革命は銅の生産にも大きな変化をもたらしました。銅生産による公害の問題もあり、1880年以降の銅生産は北米に移ります。ちょうど明治政府以降推し進めてきた銅生産の政策も、低価格のアメリカ銅の輸入で苦境に追い込まれました。当時の煙害問題があったりと、紆余曲折をへて、現在の銅の国内産出はゼロ。すべて輸入に頼っており、製錬所も2か所を残すばかりとなったそうです。(2006年)

平成16年の調査で、日本で出荷される銅と銅合金のうち、日用品はわずか2.6%。
今ではそのほとんどが、電気機械類、建設関連などに使われています。銅は電気を通しやすいため、電線や電子基板にも使われ、パソコンや携帯などにも使われているため、年々価格が上昇し、日用品としては買いにくくなりつつあるわけです。

近年、中国の経済成長とともに、銅はどんどん値上がりしました。今後、アジアやアフリカなどの経済発展を考えると、近い将来、日用品としての銅製品はとても手が届かない商品になることは間違いないと、私は考えています。そうなのです。私たちが普段使いしている鍋や玉子焼の銅は、原油や金と同じく、その時の世界経済によって価格が変化しやすい素材なのです。とくに、この数十年。

1980年にロンドンで取引された銅の価格は1トンで2185USドル、2011年は同じ量で8823USドルです。
トランプ政権によって、内需拡大路線が始まると、さらに建築や電気機器の需要が高まり、銅価格が跳ね上がることも考えられます。

今日のブログは、とても銅鍋を販売している台所道具店の内容ではなくなってしまいましたが、笑)
ようは、銅の価格は今でも十分高いし、今後も高くなり、日用品ではなくなるかもと私が勝手に危惧しているわけです。もともとの使い方と大きく変わってきたことで、台所の一流品が脅かされてるといっても過言ではないと思います。
***************************************************
Kitchen Paradise Aya's Diaryで、銅に関する記事を書いています。

銅に関するQ&A http://kpayas.exblog.jp/26363305/
銅の良さ:煮くずれについて http://kpayas.exblog.jp/26349308/
銅の良さ:調理時間について http://kpayas.exblog.jp/26327585/
# by kitchenparadise | 2017-01-12 13:03 | キッチン道具について


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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