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食べるものをちょっと薬膳っぽくしてみたら

3年前に胃痛で体を壊したことがきっかけで、薬膳の本を買いました。

何をどう食べるかにほんのちょっと気をつけるだけで、調子良くなるものですね。
目が疲れにくくなり、風邪ひきにくくなり、まえほどダルさがなくなりました。

やっぱ薬膳って理にかなってるなぁ、すごいなぁとは思ってはいたのでですが、実はたったひとつ疑問が....。

書いてあった通りずっと生姜を食べているのに、長年の冷えだけが治らない。

昨年、そのことを薬膳料理家の吉田先生にご相談したところ、、、

田中さん、生姜はじっくり煮だしてますか?

え、えーっ?えーっ?煮だすんですか?汗)

これまで豆腐に生の生姜をかけたり、生姜にお湯を注いだりして毎日毎日食べていたのですが、薬膳としての生姜は煮ださないとダメなんですって。まぁ~びっくり!!書いてなかった!

それで言われる通りじっくり生姜を煮だし、夜中はそのまま置いてから飲むようにしたところ、2か月もたたないうちに冷えが改善しました。

食材にはそれぞれ効能があり、体とのバランスをみながら、間違えないように効率的にとらないといけないんですね。取り方が大事なんだんです。

年齢がある程度になるといろんな不調がでてきますが、薬膳をちょっと知ることで改善できます。それを多くの方に知っていただきたいと思い、ラボ講座にお招きしたいと吉田先生にお声をかけさせていただきました。

1回だけでも十分に役に立つ講座です。



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お申し込みはこちらのフォームから。

「初心者のための薬膳講座」 

~薬膳の基本と夏の食養生~

講師:薬膳料理研究家 吉田明睴代先生
 
日時:2019 年 6月15日(土)

①午前 11:00-13:30 

②午後 14:30-17:00


開催場所:キッチンパラダイスラボ
    (福岡市中央区白金1-4-14)

参加費:4000 円 税込(薬膳講座・デモ・試食 )


定員:8 名×2回(16名) 

レシピ:陳皮と緑豆春雨のコチジャン炒め・ゴーヤと鶏団子スープ・みょうが寿司・緑豆ぜんざい

*陳皮やみょうがなど身近にあるもので体の中の冷えからおきやすいむくみを予防し、緑豆で夏の疲れをためない体を作るなど、夏の食養生レシピです。


薬膳が体にいいとは知っていても、どういうものか取り入れ方がわかりにくいですね。今回ははじめての方のために、薬膳とは何か、からだの不調の構造、また体調を整えるレシピを教えていただきます。薬膳講習と料理のデモ、試食で2時間半を予定しています。

薬膳は四千年の歴史をもつ中医学に基づいて季節の食養生の知恵を学び、心と体の調子を整えていくという料理です。病気はもちろん、冷え性やストレス、アイチエイジングなどの悩みを、薬膳のエッセンスを加えることで改善させたり病気の予防することができます。

吉田あきよ先生には年に2度ほどキチパラで講習をお願いしています。からだの不調だけでなく、ご家族の体調が思わしくないという方、病気を予防して元気な体になりたいという方など、興味がある方は、ぜひ一度講座にご参加ください。きっと目からうろこだと思います。試食時間には吉田先生がみなさんのいろんな質問にお答えくださいます。


吉田明睴代先生プロフィール:

薬膳料理教室主催・九州薬膳研究会会長・国際中医薬膳管理師・中医薬膳師・薬膳セラピスト認定講師。 食べることを通してたくさんの方々が健康になるよう、自宅教室だけでなくさまざまな講座で出張講習を行っている。 薬膳講師の育成する指導者でもある。また、レシピ作成、メニュー作成、商品開発ほか、テレビ、ラジオ出演でもひっぱりだこ。またオリーブオイルソムリエ 、だしソムリエ認定講師 、パン講師ほか、多方面の資格をもち、料理全体に精通している。

*****************************************

ラボ講座申込みはこちらの受付フォームをクリックしてお申込みください。

*この講座は先着順です。振込案内のメールをさせていただきますので、期日までに参加費をお振込ください。

*ご参加の方は、当日5分前までにキッチンパラダイスで受付をお願いいたします。車でお越しの方は近隣の有料駐車場におとめください。

*この講座は女性限りとさせていただきます。お子さん連れではご参加いただけまんのでご了承ください。

*申込後のキャンセルにつきましては、原則、開催日の10日前までにお申し出ください。10日前を過ぎキャンセル待ちの方がいない場合は全額参加費を頂戴することもございます。また返金の場合は振込手数料を差し引かせていただきますことをご了承ください。


# by kitchenparadise | 2019-05-22 17:42 | キチパラ講座

おいしいお赤飯の条件

こういう仕事をしているから、おなじ料理をいろんな道具で使いわけて作ります。試すわけです。違いをね。
今日はお赤飯について。

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先日、東峰村カネダイのおかみさんである井上さんを講師にお招きしてお赤飯講座を行いました。
追加講習で16名が数時間もたたずに満席になり、今回もキャンセル待ちがあったほど人気。これはぜひ習っていただきたいという内容です。
(ちなみに次は秋にまたやっていただく予定)

お赤飯はまんじゅうやさんで買うという方も多いでしょう。買ったほうが早いって思いますが、家で作っても簡単でおいしくできます。お祝いとかに届けたりすると、喜ばれますよね。

お赤飯の材料は、もち米(白米をプラスする場合も)と、小豆(ささげの場合も)と小豆の茹で汁と塩。これだけです。

小豆を煮て、その茹で汁でもち米に色をつけてから、固めにゆでた小豆と一緒に炊くというのが一般的。

最初の茹で汁は茹でこぼすことと、炊く時の茹で汁の量を間違えなければ誰でもうまくいきます。

圧力鍋でお赤飯炊く場合は小豆をそんなに時間かけて茹でず、お米と一緒に炊いてもすぐにやわらかくできるから時短になります。


しかーし。やっぱりこれにはかないません。それは、

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蒸して作るお赤飯!


手軽にできる炊飯器でも、短時間でできる圧力鍋もおいしいのはおいしい。でも蒸して作るのが私は断然おいしいと思います。

ちょっと時間を間違えても失敗しない!だって飲茶のおこわもセイロですしね。長いこと蒸されたままでもおいしい。木のセイロなら水分量をいつも調節するのでずっとおいしいはずです。


蒸す前に最初から茹で汁と合わせる方法や、途中で上から茹で汁を振りかける方法などいろいろありますが、井上先生のお赤飯は、普通に蒸したもち米を途中でボウルにあげて、固めにゆでた小豆と小豆の茹で汁を混ぜ、そして、またセイロに戻してさらに蒸すというやり方。
ムラなくできて失敗ありません。

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非常に理にかなってますねー。もっとももち米に小豆の色がきれいにつくタイミング、豆が破れない、そして冷めてもおいしく食べれられる方法。

木のセイロの魔法です。


井上先生は、お赤飯の冷まし方も教えてくださいました。お赤飯ってお箸で持ち上げると一度にくっついてきて一口が多くなってしまいますよね。

すし桶をつかって平たく冷ますととてもうまくいきます。盛るときも平たく盛るんです。おどろくほどうまくいきますよ。
細かいポイントを知りたい方はぜひ次回の講習を受けてくださいね!









# by kitchenparadise | 2019-05-21 12:14 | 私の日常と家族

雨ギリセーフのキチパラ蚤の市

5月18日(土)はキチパラ店頭蚤の市でした。13時という中途半端な時間に初めてしまい、お越しになれなかった方もいらっしゃるかと思います。大変申し訳ないです。

おかげさまで大変好評で、とってもたくさんの方々に足を運んでいただきました。

ありがとうございます!!



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90%の降水率でヒヤヒヤしましたが、ほとんど降ることなく小雨でしたので、無事に4時間あけることができました。

お越しになれなかった方や遠方の方からも、オンラインではしないのですかというお問合せも多く、5月はこの蚤の市対象商品(B品、サンプル品、入替品、テスト品)などを毎日少しづつオンラインでアップしていきたいと思います。

検索に「蚤の市」というワードをいれていただくと出ます。スマホの場合は左上のメニューに「商品検索」があります。
PCの場合はトップ左に「何かおさがしですか?」と枠内にありますので「蚤の市」と書いて緑の検索ボタンをでどうぞ。
5月中は次々の入れていきます。1点で終了のことが多いのでお早めにどうぞ。

きょうはひとまず、


を蚤の市価格でアップしています。明日までにはケメックス、ヤナギソウリの展示品などをアップします。おまちを。



# by kitchenparadise | 2019-05-20 13:57 | 私の日常と家族

チェリーピッターの季節


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キチパラスタッフが料理研究家のインスタで見つけて取り寄せたチェリーピッター。

これものすごくいいです!!

チェリーピッターとは、サクランボ(チェリー)にあまり傷つけずに種を取り除く道具です。お子さんがそのまま食べるのに安全ですし、チェリーパイや果実酒、ジャムなど大量に種をとるときには必需品です。

使い方は、口径にあう瓶の上にセットし、上からバネ付のボタンを押すだけで種が瓶の中に落ちるという仕組みです。

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これまでいろんなチェリーピッターを試してきましたが、このように「瓶に固定する」という方法がもっともスピーディで力が要りません。子供たちに手伝ってもらうのも楽しそうな作業です。

このチェリーピッターはアメリカのウイスコンシン州でチェリー栽培をしていたMark Schloseファミリーが収穫を終えて種取りの作業をするのをみて、簡単にできるものがないかと考えた末にできた商品とのこと。

写真で私の瓶はKILNERの500mlですが、ボールのメイソンジャー250cc/500ccほか、直径7cmのタイプならいろんな瓶に合わせられます。ご自宅にある瓶でおためしください。

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価格は2000円です。ご購入はこちらからです。






# by kitchenparadise | 2019-05-18 18:06 | 道具:キッチン道具全般

5.18(土)キチパラ店頭蚤の市

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キチパラの店頭蚤の市

2019年5月18日(土)

13:00-17:00

@キッチンパラダイス前の駐車スペース

B品・サンプル品・展示品・テスター品・商品入替品

30%OFF~90%OFF

1年に一度、ショップ前のスペースで開催する店頭蚤の市。
今回は2018年6月以来の開催です。 


月兎スリムポット・月兎のミルクパン(商品入替)30%OFF、ケメックス(展示品)50%OFF、工房アイザワのステンレスケトル(展示品)40%OFF、野田琺瑯ホワイトシリーズ展示品(40%OFF)、ベルナースライサー(商品入替)30%OFF、サタルニアプレート(B品)50%OFF、OXOのポップアップコンテナ(展示品)90%OFF、ハングポケット(商品入替)30%OFF、KINTOティーポット(商品入替)30%OFF、南部鉄器ホットサンド(サンプル品)40%OFF、 銅製のマトファーボウルが50%OFF、シャスールのラウンドキャセロール、オーバルキャセロール(展示品)40%OFF、シャスール(テスター品)80%OFF、 自在道具の鉄のフライパン(展示品)40%OFF、コーヒードリップケトル(商品入替)30%OFFそのほかキッチンツール30%~90%OFF 

一点ものが多いので、お早めにどうぞ!!


●当日は店内で砥石講座が11:00~12:30、キチパララボでお赤飯講座が11:00からと14:00から開催されており、混み合うこと可能性がありますのでご了承ください。商品のご予約はできません。

●終日、ショップ前の駐車スペースは使えません。トラストパークや近隣の駐車場をご利用ください。

●蚤の市の商品は現金でのお支払いとなります。


 



# by kitchenparadise | 2019-05-16 08:30 | おしらせ(SALE等)

6/15(土)吉田あきよ先生の「初心者のための薬膳講座」

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◎お申し込みはこちらのフォームから。

「初心者のための薬膳講座」 

~薬膳の基本と夏の食養生~

講師:薬膳料理研究家 吉田明睴代先生
 
日時:2019 年 6月15日(土)

①午前 11:00-13:30 

②午後 14:30-17:00


開催場所:キッチンパラダイスラボ
    (福岡市中央区白金1-4-14)

参加費:4000 円 税込(薬膳講座・デモ・試食 )


定員:8 名×2回(16名) 

レシピ:春雨の炒めもの・ゴーヤと鶏団子スープ・茗荷寿司・緑豆ぜんざい

薬膳が体にいいとは知っていても、どういうものか、取り入れ方がわからない。そういう方にぴったりの講座です。講座を受けるだけで簡単に実践できて体調を整えるのに役立ちます。

薬膳は四千年の歴史をもつ中医学に基づいて季節の食養生の知恵を学び、心と体の調子を整えていくという料理です。病気はもちろん、冷え性やストレス、アイチエイジングなどの悩みを、薬膳のエッセンスを加えることで改善させたり病気の予防することができます。

この講座では薬膳の基本を学んだあとで、雨の時期を乗り切り夏の暑さに打ち勝つレシピを教えていただきます。最後は参加者みなさんで試食、2時間半です。ご家族やご自身のからだのことが気になるという方は特におすすめです。試食時間に吉田先生がみなさんのいろんな質問に答えてくださいます。


吉田明睴代先生プロフィール:

薬膳料理教室主催・九州薬膳研究会会長・国際中医薬膳管理師・中医薬膳師・薬膳セラピスト認定講師。 食べることを通してたくさんの方々が健康になるよう、自宅教室だけでなくさまざまな講座で出張講習を行っている。 薬膳講師の育成する指導者でもある。また、レシピ作成、メニュー作成、商品開発ほか、テレビ、ラジオ出演でもひっぱりだこ。またオリーブオイルソムリエ 、だしソムリエ認定講師 、パン講師ほか、多方面の資格をもち、料理全体に精通している。

*****************************************

ラボ講座申込みはこちらの受付フォームをクリックしてお申込みください。


*ご参加の方は、当日5分前までにキッチンパラダイスで受付をお願いいたします。車でお越しの方は、近隣の有料駐車場におとめください。

*この講座は先着順です。開始30分以内に人数を超えれば抽選となります。ご参加いただけることなりましたら、振込案内のメールをさせていただきますので、期日までに参加費をお振込ください。

*この講座は女性限りとさせていただきます。またお子さん連れではご参加いただけまんのでご了承ください。

*申込後のキャンセルにつきましては、原則、開催日の10日前までにお申し出ください。10日前を過ぎキャンセル待ちの方がいない場合は全額参加費を頂戴することもございます。また返金の場合は振込手数料を差し引かせていただきますことをご了承ください。


# by kitchenparadise | 2019-05-15 13:02 | キチパラ講座

夏のダネッツブレンダー割

年に一度のダネッツ割スタートです。ぜひおはやめにどうぞ。

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夏のダネッツ割 

20%OFF


5月14日(火)~限定20台

63000円→50400円(税別)
ご購入はこちらから→ (送料無料です)

ダネッツはキッチンパラダイスがおすすめする高性能ブレンダー。イギリス生まれで100年以上の歴史をもつ老舗家電ブランドの商品です。キッチンパラダイスでは2015年の日本発売以来長期間のテストを重ねています。なんでも短時間で滑らかになるプロ仕様の馬力があるブレンダーで、ジュース、スムージー、スープ、豆乳、かたいものの粉砕などとても大満足な仕上がりです。

業務用1400Wのハイパワーがすごいです

以前わたしたちが取り扱っていたなかなか良いブレンダーは500Wくらい。ホームセンターには150W程度のもありますが、氷をひとかけ入れてまわすとモーターが壊れるケースもあります。有名なバーミックスでさえ250Wほどです。1400Wのハイパワーなら、固いものでもモーターが止まる心配なく、短時間で一気に粉砕するので栄養価も残ります。口あたりもとてもなめらかです。


スタンダードモードでジュースがあっというま


【ゴーヤ・小松菜・バナナのスムージー】

体にいいゴーヤはワタや種まで一緒に粉砕。30秒でなめらかな口当たりです。黄粉とヨーグルトも入れてダイエット効果抜群です。
ゴーヤはβ-カロテンやビタミンCを豊富に含んでて、抗酸化作用によるダメージを軽くして疲労回復の効果が期待できます。夏の疲れを取るの役立ちます。ゴーヤのワタや種はビタミン豊富で、脂肪の吸収や蓄積をさらに抑える効果があるそうです。


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スムージモードで氷・冷凍果物、シャーベット状のデザートを


【冷凍ブルーベリー・バナナのフローズンヨーグルト】


冷凍果物や氷は「スムージーモード」で。牛乳は入れても少なめ。氷も40秒でおどろくほどなめらかになります。
ブルーベリーは食物繊維・ビタミン、必須アミノ酸も豊富で、目に良いのは知られていますね。パソコン・スマホで疲れている方に。頭皮のトラブルにも効きます。

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指先で触れるだけのタッチコントロール


【スイカのジュース】


スイカも種ごと30秒。スイカといえばカリウム。体内の無駄なものを排泄し、水分を整えてくれるので、むくみがあるときには毎日食べていました。種も栄養価は高いようですが、そのまま食べるとかたいので粉砕できるジュースがいいですね。

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【オレンジのピューレ】


皮のままピューレにするオレンジは無農薬がいいですね。
これは苦みを決しておいしくするために低温スチーミングしてあります。(池田雅美先生撮影)

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消音モードで早朝は音を小さくできます


【イチゴ・スイカ・バナナミルク】


いまの時期のぴったりのジュース。それぞれ冷凍しいてミルク抜きでピューレにしてヨーグルトやアイスにかけてもおいしいです。

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【枝豆コングクス(韓国料理)】


茹でた枝豆を茹で汁のままなめらかにします。薄皮そのままでも大丈夫です。そうめんとともにいただく韓国のお料理。

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スープモードでおいしいホットスープ


【温かいコーンスープ】


スープモードで温かいスープが作れます。コーンの水煮と牛乳やスープで7~8分で温かいスープが自動的に。鍋要らずです。

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ルートモードで米粉・パン粉、ナッツまで


【パン粉は一瞬で】
 
パンが残ったらパン粉にしておきましょう。わずか20秒ほどで粉砕してくれます。冷凍パンでもOK。大豆で黄粉も簡単です。

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ほかにも

特殊な5枚刃と2枚刃を重ねた構成とボトル形状でまんべんなく対流

安全システム構造。

タンバーで温度計測も可能。

クリームやドレッシングも。

ソイミルクモードは10分で大豆を豆乳に。

2年保証。

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と、いろいろおすすめがありますが、4年間販売してきて2回ほどクレーム交換もありました。

①「モーターの調子がおかしい?」

→ボトル内部の刃の軸の固化による不具合でした。水の浸入によって不具合の可能性が高まると考えられるとのこと。1週間で交換。

②「焦げた匂いがしてきた」

→整流子のブラシ(炭素)先端に一部が欠けていたことが見受けられすぐに交換。


長年使っていただきたい商品ですので、私たちはブランドと直接話して問題を解決します。クレームも含めて、気が付いたことは公表していきたいと思います。安心してキッチンパラダイスからご購入ください。

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ダネッツプロフェッショナルブレンダー夏の特別限定割
ご購入はこちらから→ (送料無料です)

(限定20台限りで終了となります。店頭と同時開催です。)





# by kitchenparadise | 2019-05-14 15:30 | おしらせ(SALE等)

キッチンツール専門店・店主が選ぶ、作り置きレシピ本のおすすめ8選

2019年3月からキッチンパラダイスの実店舗で本を販売することにしました。

一般的な書店は人気の本や新刊が自動的に配本されることが多いらしいのですが、キチパラは読んでみて気に入った本だけ、それも新刊がどうかに関わらず入荷するので、なかなか大変なんですよね。いつも本屋や古本屋に行ってチェックしなくちゃならない。そのために購入した本も半端なく多いです。笑)

そんな折、ちょうどこんな記事を書きました。2月からはじまった、まいなびが運営しているサイトです。

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基本はアマゾンなどのネットショッピングを薦めるものなので、どうしようかなと思ったのですが、面白そうなのでちょっとだけ片足突っ込んでみました。個人的にはリアル書店でいろいろ見てから選ぶのが好きなほうなので。


作り置きレシピ本の選び方は5つ。

①誰のため、何のための作り置きかを考える

②まずはめくってみて、見やすいかどうか

③目次は必ずチェック

④常備菜と留守ごはんの違いを押える

⑤好きな料理研究家のレシピ本をさがしてみる


こんな風に紹介されています。↓

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詳しく読みたい方は「マイナビおすすめナビ」の作り置きレシピ本のページをご覧ください。

そのあと、私がおすすめする作り置き本を8冊紹介しています。

レシピ本は、写真、目次、見やすさがポイント。

私の好みは、写真がきれいで大きく、目次は季節別や、調理法別のもの。2ページ見開きで1レシピか2レシピくらい。
奇をてらっておらず、調味料がシンプルなもの。応用を書きそえてあるもの。

記事にも書きましたが、目次には、肉や魚、野菜などの材料別もあれば、野菜の色別、作り置き具合別というのもあります。「作り置き具合」というのは、完成まで作っておくのか、途中まで作っておいて応用できるようにしておくのかということ。
こういうレシピは、「ストックレシピ」と呼ばれることもありますし、完成系なら「るすめし」として本になることもあります。

小学生がいたら肉多め、主菜がっつり、若いOLさんならダイエットに野菜の作り置きを好むでしょう。

「作り置きレシピ本」といっても、それぞれ対象があって中身が違うんですよね。

そんなことをわかりやすくまとめた記事です。

興味のある方はお時間のある時にお読みください。

「マイナビおすすめナビ」の作り置きレシピ本


明日から今年もダネッツプロフェッショナルブレンダーの「夏のダネッツ割」を限定ではじめます。
もうダネッツは一度使ったら外せません。明日のブログで説明しますのでお待ち下さいね!これ、作り置きにも活躍します。










# by kitchenparadise | 2019-05-13 12:35 | 道具:キッチン道具全般

どう思われるか気にしない子に

いつからか、子育て指南として「子供を褒めて育てましょう」ってよく言われるようになりましたね。

「叱るより褒めた子のほうが伸びる」ということなんでしょうか。

確かに、叱られてばかりだと委縮します。表面的にだけ叱られないように体裁を整えようとしたり、不都合なことを隠したり、叱られない人のところにしか行かなくなるでしょう。

私も娘には成績のことでよく叱りました。そのせいで娘は中学に入ると勝手にはんこを押して提出したり、成績表をみせるのを忘れていたふりをするようになりました。その様子に気が付き私もようやく改心したのですが、後になって成績の良しあしなんてつまんないことで叱ったなと思いました。


でも、叱らずにハウツーを真似てがんばって褒めたとしてもそれはそれで問題もあります。褒められないと満足しなかったり、褒められるために行動したりするようになるのです。

「むやみに叱ったり、がんばって褒めてばかりだと、叱られたり褒められたりしないと行動しないようになる。他人の目ばかりを気にするようになる。」と、心理学者のアドラーも言っています。親の顔をうかがっていたように、他人の評価を気にする子になっていきます。

それは自分の人生を生きるのではなく、他人の人生を生きるということです。

うわっつらだけ指南本の通りにやっみても子供はわかります。がんばって褒めようとしていても、それでまっすぐ育つわけではない。
悪いことは真剣に怒ってもいいんです。後になって愛情に気が付くこともあるでしょう。褒めたければ本心から全身で褒めてあげればいい。


子供は言葉で育つ生き物ではなく親のこころで育ちます。愛情深い人間かどうか。おおらかであるかどうか。他と子供を比較しないか。言葉の奥にある親の「本心」を感じながら成長していくわけです。


結局はノウハウでなく、私という親がどんな人間であるか、愛情ある人間であるか、人としてどう成長していくかということ。これにつきます。

そんな自分であれば、叱るべきだとか褒めるべきだみたいな選択なんてどうでもよくなるんじゃないかなと思います。


母の日を前に、母として未熟なであったことを自省し、書いてみました。

明日は感謝をこめて実家へ行ってきます。












# by kitchenparadise | 2019-05-11 23:32 | 私、こう思う

すし桶の大きさで悩む

実家にあったすし桶といえば、なんかすごく大きかったような気がします。

頻度が低いわりに大きいので
「すし桶は邪魔でしかない。」と思ってしまう方が多いようです。

なぜあんなに大きかったのか?

家族が多かった。たしかに。

すし桶は大きくないと混ぜにくい?
これもたしかに。

でもいまは以前のように5合つくるひとは少なく、2合や3合しか炊かない人も多いですよね。

いますし桶を買うならどの大きさがよいのかを考えてみます。

すし桶は酢飯を切るように混ぜることから「大きめを買うべし」といわれていました。また大きめを使うと短時間で酢飯を冷ませるので酢飯がぴかぴかで美味しくなり、もちがよくなるという理由がもあります。

邪魔でないなら少し大きめでもいいですが、、、邪魔、ですよねー。笑)

キチパラでは2..2合や2.5合、3合など比較的小さめを買う方も多いのですが、これは寿司以外の用途を考えて方も多いですよ。

すし桶をおひつと同じように使え、炊き立てのいつもの白ご飯や炊き込みもいれるとか。

お赤飯、炊き込みご飯、普通のご飯やまぜご飯なども、すし桶を使うと、とっても美味しそうで(実際に美味しく)、家族の食が豊かになり、ご飯の保存にも有効なのです。

そこで、すし桶を初めて買う方におすすめの大きさです。

2〜3人のご家庭のなら2.5合用。2〜3合に十分対応できます。

4〜5人のご家族なら3合用。4合までは対応できます。

5合は5合で必要な場合もあるのですが、最初はちょっと小さめを普段使いで使ってみるのはどうでしょうか。

ガラスボウルやステンレスボウルに温かいお米を入れて、冷めずに水分がこもったりするより、すし桶のほうがはるかに上等にできると思います。

フタがない場合は濡れふきんをかけて保存してください。

洗う際、すし桶のご飯粒が取れにくいというご質問。
炊いたご飯をいれる前に、濡れ布巾で内部を拭いて濡らしておくと、水分の奥まで汚れが侵入しにくいです。ご飯粒も幾分こびりつかなくなります。今の時期は酢水でふくと殺菌になります。

ご飯粒があちこちについたら、濡れたふきんで米粒を集めるように拭いてください。

すし桶フェアを5月まで延長中です。

# by kitchenparadise | 2019-05-10 14:01 | 道具:すし桶・おひつ

野田琺瑯がお得なホーローフェア

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【5月ホーローフェア】

期間:2019.5.8~5.31

野田琺瑯の定番品がお得に買える年に一度のフェア。


対象商品:野田琺瑯ホワイトシリーズ (保存容器・ボウル・バッド・バターケース・ジャムロート)*一部店頭でのみの取り扱いもあります

野田琺瑯のSALE価格でのご購入はこちらです



■ホーローとは 

ホーロー(琺瑯)は金属の表面にガラス質の釉薬を焼き付けた素材です。 強いけれどサビやすい鉄と、美しいけれどもろいガラスを結合させ、 強くて美しい両者の長所を活かした複合材料と言えます。その歴史は、紀元前1300年頃につくられた古代エジプト・ツタンカーメン王の黄金マスクが最初期のものといわれ この時代のホーローは現在一般的に使われている鉄ではなく 金・銀の金属にガラスを加工したもので、いわゆる金細工工芸に類似した一種の七宝でした。 日本での実用品化は明治時代とされています。

■ホーローはいろんな調理に使えます

ー下ごしらえに

水にさらす・乾物をもどす・衣をつける・食材ごとにわける・食材を洗う・重ねる

ー調理に

火にかける・マリネなどを漬けこむ・型どる

ー保存に

冷凍する・冷蔵する


■ホーローの長所

ー耐食・耐酸性が高い

ほうろうは、酸、塩分に強い耐久性を持っています。貯蔵や醸造用に容器が使われることが多く、耐薬品性に優れているため化学薬品などの製造時にも使われます。病院などでもよく使われています。

ー美しい色合い

真っ白なので中の素材の状態がよくわかります。劣化することなく美しい色合いと光沢を楽しめます。焼き付けているので変色することもありません。

ー火にかけられる

意外と知らない方が多いようですが、ホーローは火にかけられます。ゆでる、温めるなどができ、オーブンウエアとしても使えます。

ー非吸着

ホーローの表面はガラスなので非吸着性に優れています。ガラス質は内容物と化学反応を起こすことがありません。 硬度が高く、汚れやにおいがつきにくいため、雑菌が繁殖しにくく清潔に保てます。洗いやすくお手入れがしやすいのも特徴です。汚れず長く使えます。ー安全性 鉄とガラスで作られており、有害なものは含まれていないので安心してお使いいただけます。

■ホーローの短所

ー衝撃・落下に弱い

表面がガラス質なので、衝撃や落下がありますと欠けや割れが生じます。シリコンスプーンなどを使うと傷はつきにくいです。

ーサビがでる

工程上、全てをガラス質で覆いきれない為、水分や塩分等で鉄サビが生じる可能性があります。 鉄サビですのでご安心いただけますが、お手入れにより防ぐ事もできます。

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野田琺瑯のSALE価格でのご購入はこちらです!

店頭にはオンラインにまだ登場していないバットやボウル、バターケースなどもあります。

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おしらせが2つあります

5/8(水)20時募集開始の「6/8 弓削先生の梅仕事講座」は満席になりました。キャンセル待ちのみフォームより受け付けています。

5/18(土)は究極の砥石講座が11時開催です。まだ今回は数名参加できます。お申し込みはフォームより受け付けています。

5/18(土)13時~18時 店頭蚤の市を開催します。1年間でお店にたまったサンプル品やB品ほか、新製品入荷のために販売を終了する定番品などを30%~90%OFFを数百点販売します。








# by kitchenparadise | 2019-05-09 13:21 | おしらせ(SALE等)

教えたくない湯布院

ゴールデンウイークは湯布院に行ってきました。

湯布院は30年前から家族で通っている場所。昔はまだ人気の出始めでしたが、ここ10年ほどは全国からの旅行客に加え外国人観光客の人気スポットになり、旅館まで海外資本が入るほどでして、メイン通りは竹下通りのようなにぎわいとなっています。


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ゆたかな風景とゆったりと過ごす温泉を目指してきても、湯布院ソフトと金賞からあげに並ぶのであれば、天神のタピオカと変わりませんね。湯布院にこられるなら少し離れたところにお泊りになるほうがゆっくりできそうです。

湯布院はどの方向からも由布岳が見えます。

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由布岳は湯布院の富士山のような存在で、この町の象徴です。朝起きると「今日は由布岳がきれいだよ」とか「かすんでるね」といいながら家族で見上げて1日が始まります。

朝はグランパという小さなパン屋のカフェで田んぼの水面に映る風景を楽しみながらハーブティを飲みます。
ハーブティはこの店の特製で遠方からの注文も多いのです。3500円とちょっとお高めですが、芳醇な香りを思い出とともに自宅で楽しめるというのが価値なのです。こちらのオーナーさんはとても素敵なご夫婦で長年のおつきあいです。

そのすぐ前にあるのが湯布院通なら知らない人はいない「アトリエとき」。この工房で作ってる器を販売している木製品のショップです。
表通りはさきほどの賑わいなのに、そこから歩いて10分もかからないこの店のお客は私たちだけ。笑)
ほっとすると同時に、もったいないなぁと思います。いいんです、あまり混んでないからうれしい。

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何も買うつもりなかったのに、結局また汁椀を購入。

父の希望で山の中腹にある「菊すけ」へ。知る人ぞ知るカレーうどんの店。ここも父の若いおともだち。行きづらい場所ですが常に満席。
10分ほど座って待ってから席につけました。お昼をだいぶまわったんからよかったかな。

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店主はもとカメラマンなので、由布のきれいな写真がいっぱい飾ってありますよ。
ここは山椒のカレーうどんが絶品。舌がしびれるほどたくさん入っています。

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うどんを食べ終わったらご飯がしめについてくるのでカレーをかけて食べます。お口をさわやかにするスムージーもおまけ。
くせになる美味しさです。

山椒楼や湯の岳庵などは休みの日はとても入れませんし、もうかなり前から予約しないといけなくなってるようです。


ご紹介しましたが、人には教えないでください。こっそり行ってください。笑)また次回、別の場所をこっそり書きます。





# by kitchenparadise | 2019-05-08 08:26 | 私の日常と家族

熱湯を注いだガラスが割れる理由

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GW明け今日からキッチンパラダイスも再始動です。さっそくガラスフェアを開催中。
果実酒、シロップ、梅びん、保存容器など
お安くなってます。こちら

さて。

レシピ本で「素材を詰める前にガラスの保存容器には熱湯をかけて食毒しましょう。」と書いていました。

ですが、実際に熱湯をかけた瞬間にガラスが割れることがあります。変ですね。


ガラスの保存容器にはざっくり2種類ああります。ソーダガラスと耐熱ガラス。

ソーダガラスが一般的なのでよく出回っている保存容器です。メイソンジャーもイチゴのマークのWECKも、果実酒などをつけるセラーメイトの密閉びんもソーダガラスです。

メイソンジャーの表記は、
**********************************************************
素材:本体/ソーダガラス フタ/ブリキ 
**********************************************************

WECKの表記は、
**********************************************************
素材:ガラス
耐熱温度:-20~100度
耐熱温度差:80度
**********************************************************

梅シロップの密閉びんは、
**********************************************************
本体、ふた:ソーダライムガラス
平均低熱温度差:42℃
**********************************************************

これはどういうことかというと、

ソーダガラスは温度差に耐えられない!

◎冷蔵庫からだした容器に熱湯をかけると、
+90℃だからアウト!


◎温かい麦茶をいれた容器を氷水につけると、
-80℃だから アウト!



そういうことなんです。

耐熱ガラスは、IWAKIやHARIOなどが販売しているちょっとしっかりしてて、ちょっと価格が高いもの。見ただけではわからないかも。


IWAKIの表示はこう。
**********************************************************
素材・材質:本体/耐熱ガラス、フタ/ポリカーボネート
•原産国:タイ又は中国
**********************************************************

区別がつかない場合は、冷蔵庫できんきんに冷やした容器に沸騰したお湯をかけてみます。前者はすぐに割れて、後者は割れません。そんなチャレンジしたくない人は、メーカーの耐熱温度差をチェックしてみてください。

ソーダガラスはちょっと安価で(一概には言えない。しゃれたデザインとか大きいものとか、かわいくない価格がついてるものもあるから)、耐熱ガラスのほうはやや価格が高め。ソーダガラスは耐熱温度差80℃以下で、耐熱ガラスはたいてい120℃かそれ以上となっています。この温度差が割れるか割れないかにかかっています。


冷蔵庫内のガラス容器を計ってみると2だから、これに熱湯かけると絶対に割れちゃいます。温度差が92℃。完全にアウトです。
耐熱温度差が120℃の耐熱ガラスなら、冷蔵庫の瓶に熱湯かけても100℃-8℃は92℃なので割れないというわけですね。

ガラスに熱湯をかけて殺菌するのはあぶなっかしいのでこうしてください。

水を入れた鍋にガラス容器を入れて、5分から10分沸騰させる。(15分というメーカーもありますが、そこは臨機応変に)沸騰するとガタガタと容器がぶつかるので、鍋底にふきんでも広げておく。
取り出して乾かすと完全に殺菌できています。


耐熱温度差は80℃や42℃だとしても、徐々に温度が上がれば問題ありません。

急冷、急熱でなければ割れないようになっています。

*ちなみに、梅びんなどは、焼酎殺菌やエタノールで殺菌する方もいます。


麦茶を入れる時は、冷蔵庫から出したばかりのピッチャーに熱い麦茶いれるのは危険です。
いったん麦茶が冷めるのをまってから入れることにしましょう。

# by kitchenparadise | 2019-05-07 11:04 | 道具:キッチン道具全般

6月の梅仕事ラボ講座

お申し込みはこちらの受付フォームからどうぞ。(5月8日 20時から募集スタート)(満席になりました。キャンセルまちです。追記5/8 21時))

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2019年6月8日(土)6月10日(月)

午前11:00-13:30 

「梅仕事ラボ講座」

講師:弓削香理先生

開催場所:キッチンパラダイスラボ
(福岡市中央区白金1-4-14 092-534-6311)

参加費:2500円(試食付)+ 材料費1500円予定(梅、塩ほか)
梅はお持ち帰りいただきます。

定員:各6名 全12名(先着)

実習: 梅干作り・鰯の梅紫蘇煮・梅酢のサラダ・梅酢のおにぎり

おはなし:梅ジュースの作り方・梅酢の活用法・梅干を使った隠し味料理・「梅はすごい」の話


キッチンパラダイス、人気の梅仕事の講座です。 梅干はもちろん、梅を使った料理、梅ジュース、梅酢の使い方など、2時間半で盛りだくさんの講座です。 梅1キロ、塩などの材料はご用意しますので(1500円予定)ジップロックに入れて梅をお持ち帰りいただきます。そのまま漬けるための容器も1620円→1458円でご用意ができます。お申し込みの際にコメント欄に「容器希望」とお書き添えください。 

弓削香理先生プロフィール

料理教室「pecogu」主宰。料理研究家桧山タミ先生に師事。正食協会指導員。 子どもがアレルギー体質だった為、食事で体調を整えられるようにマクロビオティック教室に通う。また、薬草の使い方や薬膳料理(鎌倉薬膳アカデミー 薬膳食育コース卒業)、保存食をはじめとした郷土料理を学ぶ。 安全安心な調味料と土地に合った旬の食材を使い、身体の声を聞きながら料理を作ることがコンセプト。自宅教室で教えるかたわら、外部講習にも出向いている。現在も桧山塾の塾生でもある。

*****************************************
お申し込みはこちらの受付フォームからどうぞ。(5月8日 20時から募集スタート)
(満席になりました。キャンセルまちです。追記5/8 21時)

*ラボはキチパラから歩いて1分です。ご参加の方はお店で受付をお済ませください。ラボ講座ご参加のお客様で車でお越しの方は、近隣の有料駐車場におとめください。

*この講座は先着順です。開始30分以内に人数を超えれば抽選となります。ご参加いただけることなりましたら、振込のご案内メールをさせていただきますので、期日までに参加費をお振込ください。

*この講座は女性限定とさせていただきます。またお子さん連れではご参加いただけまんのでご了承ください。

*申込後のキャンセルにつきましては、原則、開催日の10日前までにお申し出ください。10日前を過ぎキャンセル待ちの方が参加されない場合は全額参加費を頂戴することもございます。また返金の場合は振込手数料を差し引かせていただきますことをご了承ください。

# by kitchenparadise | 2019-05-03 07:30 | キチパラ講座

GW最終日、はたして当たるか?

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今日はキッチンパラダイスがGWにオープンしている最終日です。抽選会も最終日で19時までとなってます

角田清兵衛商店の紀州桧のお弁当箱はまだ当たっていませんし、

20%OFFチケット
もまだ! 


オクソの耐熱グローブや便利な注ぎ口付ミニボウル、スイスの3種ピーラーなどの人気アイテムなども10点といわず残っています。


当たりクジ、最終日に集中しています。

千円以上お買い上げでひけます。1万円近いもが当たればうれしいですよねー。ぜひぜひ足を運んでください。

おひとり様一回(ご家族で)となります。

明日からはお休みとなります。インターネットでの発送はGW明けとなります。ガラス製品もフェアで割引となっていますので、ぜひどうぞ。
お休み中に、6月8日(土)と10日(月)に開催する「梅仕事講座」をアップします。募集はどちらも5月8日(水)20時からスタートです。今年こそ梅に挑戦という方、お楽しみにお待ちください。桧山タミ先生のお弟子さんの弓削先生です。



# by kitchenparadise | 2019-05-02 12:10 | キチパラ講座

5月はガラスフェアです

令和最初のキチパラフェアは「ガラス」です。

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5/1(水)~5/31(金)の期間中は

セラーメイトの保存瓶

メタルキャップコンテナー

チャーミークリア

Glasslockなどすべて10%OFF

店頭・インターネットどちらもご利用いただけます。こちらから。



◎チャーミークリアは普段使いのガラス容器です。10%OFF

蓋も透明なので上からみても見やすく、ねじ式でまわして蓋がしまります。マリネやドレッシングなどの液体にも便利ですし、普段の調味料や食材の保存にもよく使われています。

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◎Glasslockは普段使いの食材保存容器です。10%OFF

落としても絶対に割れないという頑丈な容器。蓋がパチッとぴったりしまるのでキムチやカレーなど匂いがするものにも向いています。

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◎セラーメイトの保存びん(取っ手付密閉びん)は、果実酒、塩漬け、酢漬けなどに向いています。10%OFF

シリコンパッキンで脱気もでき、さびにくいステンレスの金具なので、長期間保存ができます。

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◎メタルキャンプコンテナーは保存びん果実酒、塩漬け、酢漬けなどに向いています10%OFF

ネジ式の蓋で、長期間保存ができます。梅酒、らっきょう漬けなどにも良いです。ステンレス蓋でスタイリッシュですので「見せる」保存ができます。*人気アイテムのため在庫がなくなる可能性がありますのでご了承ください。

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これからはどんどんガラス容器が活躍する季節です。

5月はイチゴもたっぷりあるのでイチゴジャムやイチゴ酒

夏みかんなどの柑橘系を漬けるのもいいですね。

これからは、ブルーベリー、あんず、チェリー、びわ、すもも、もちろん梅ももうじきです。

レモンなどは比較的いつでも漬けられますね。

もっとも簡単なやり方は、氷砂糖とホワイトリカー、果物を入れて3週間ほど待つだけで美味しく飲めます。










# by kitchenparadise | 2019-05-01 17:56 | おしらせ(SALE等)

平成最後にオススメする「そして、バトンは渡された」

平成最後に読了した本。

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「そして、バトンは渡された」

(瀬尾まいこ著)文芸春秋

本屋大賞に選ばれたという本。面白かったのですぐに娘に送りました。

主人公は母親が2人父親が3人も変わってしまった高校生の女の子。一見複雑な家庭環境にありながら、そんなこともろともせず前向きに明るく成長していくというお話です。

みなさんどんな小説が好きですか?
言葉選びや表現の巧みさが秀逸な作品、謎解きや想定外の事件などエンターテイメント性のある作品、歴史や旅行などを織り交ぜた知的好奇心をくすぐる作品、ファンタジー。いろいろありますね。私は常に3冊くらいを同時進行で読み、その日の気分によって続きを読むようにしています。

今日は大正解。新しい時代の幕開けを前に読むにはこんなさわやかで読後感の良い、灰谷健次郎的な作品がとても良い!希望をもてます。


平成はある意味平和な時代ではありましたが、昭和で「経済発展」を目標にがむしゃらに働いてきたツケがまわってきたような時代ともいえます。

バブルがはじけ自殺者が過去ないほど増えました。
家庭はあちこちで崩壊し、隣同士のお付き合いもなくなりました。
子供たちは夜にひとり歩きできなくなってしまい塾まで親が迎えにいかなきゃいけない。
どこの会社にも鬱で悩む人がいっぱいで、休みは多くなったけれどもそんなに豊かではない。
親子の関係に悩む人がとても多い。
平成最後の1年は親が子に手をかけるニュースを何度耳にしたことでしょうか。

そんな家族の問題は、親だけの問題ではなく、その親の親からの影響からとよく言われます。親の影響だと言ってしまえば、自分とは無関係な世界の話と考えがちですが、この本を読むとそう簡単にとらえていいのかという気がするのです。

これからは子供をみんなで守っていかなきゃいけない。

高い山に登る道は一つだけじゃなくていいんじゃないだろうか。そう思わせる小説でした。

「リアリティがないよねー」なんて言わないで、頭を柔らかくして素直に読んでみていただきたい本です。
文芸作品としてどうかというより、この設定がなかなかおもしろいです。





                                                                                                                           




# by kitchenparadise | 2019-04-30 13:17 | 本と言葉

ゴールデンウイークにおすすめの本

ゴールデンウイークに読む、
あなたにお勧めしたい本8選。
読みやすい本を選んでみました。

■サスペンスと思いきやとんだ心理学「ファーストラヴ」

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■人間関係改善の糸口を探りたくなったらアドラー「嫌われる勇気」

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■うるっと泣きたくなったら「ひと」

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■家庭環境や学校環境などに悩む人に「そして、バトンは渡された」2019年本屋大賞

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■夫婦・恋人関係など自分の気持ちがわからなくなったら「愛するということ」

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■ハルキストでなくても軽く読める、仕事に疲れた人に「走ることについて語るときに僕の語ること」

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■好きな人と旅行できなかった人へ名作「ドナウの旅人」(上下)
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■なんか許せないなぁと思うことがあったらこの名作「氷点」(上下)
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楽しいゴールデンウイークをお過ごしください。

私は4/30(火)に出勤です。お店にいますからご来店の方はぜひお声をかけてくださいね。



# by kitchenparadise | 2019-04-27 10:31 | 本と言葉

GWにもれなく当たる!(店頭抽選会のおしらせ)

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10万円分商品と割引券が当たる!


【GW4日限りの抽選会


4月27日(土)4月30日(火)
5月1日(水)5月2日(木)
(27日10:30~18:00、他は~19:00の営業)  

場所:キッチンパラダイス
(福岡市中央区白金1-4-14 092-534-6311)

ゴールデンウィーク4日間に店頭で千円以上お買い上げのお客様にもれなくキッチングッズやすぐに使える割引券をプレゼント!!

期間中千円以上の商品をレジにお持ちくだくと、お会計の前に抽選箱から1枚引いていただきます。その場で当選商品をプレゼント!割引き券を引いた方はその場で割引いたします。割引券はGW期間中は有効です。


当選商品

◎角田清兵衛商店の桧お弁当箱 9180円 1名 

◎20%OFF割引券 3名様

◎スイスピーラー3種セット 1944円 10名様

◎オクソ耐熱シリコンミット 1836円 2名様

◎ステンレスミニボウル 1296円~972円 15名様

◎ワインストッパー 378円 5名様

◎10%OFF割引券 40名様

◎5%OFF割引券 50名様



「GWに千円のヘラを買ったら、
高級木製お弁当箱が当たった!」


そんなラッキーなことがあったら嬉しいと思いませんか?みなさんを喜ばせる企画を考えるとみんなでワクワクします。
いつもゴールデンウイークはお休みするキッチンパラダイスですが、今年は長いので4日間のみ営業することにいたしました。
せっかく開けるのでと思い企画したのが抽選会です。はずれなし!必ず商品か割引券があたります。
「もし20%OFF当たったら、思い切って銅鍋買おう!」そんなチャレンジでもOKです。

27日(土)からスタート。ぜひお越しください。

また、この4日間はなみじゅうのギフトバック(50円)を無料とさせていただきます。お土産にぜひなみじゅうもどうぞ!

# by kitchenparadise | 2019-04-25 12:22 | おしらせ(SALE等)

オリジナル銅製ジャム鍋で金柑煮

キッチンパラダイスオリジナル銅製ジャム鍋は、ジャム、コンポート、あんこ、揚げ物などに使う鍋です。

今日は金柑の甘露煮を煮ました。

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今年最後の金柑をたくさんわけていただいたので、1キロづつ煮ました。この写真が1キロです。

カットしてジャムなどにすれば1.5キロくらいは入ると思います。


銅鍋が最高の鍋である理由は3つあります。

①熱伝導率が高くステンレスの24倍。短時間で仕上がります。

②鍋の温度が均一になり、量が多くても均一に熱が伝わります

③銅イオン効果で色鮮やか、きめ細かく仕上がります。


銅鍋でジャムを煮ると、あっというまに温度が素材全体に伝わり無駄がありません。また火を弱めればゆっくり加熱し、火を強めればたちまち加熱し、加減が自由自在です。その熱の伝わり方の自由さが、和菓子職人が餡子の鍋として、パティティエのジャム鍋として、和食の職人が天ぷら鍋として使う理由です。

揚げ物は短時間で中までよく火が通るので野菜やお魚のジューシーさを失わずに揚がり、ジャムも短時間で仕上がる上、銅イオン効果で瓶に詰めた後もずっと色あざやか。野菜を茹でると、青々とゆであがります。

銅鍋にはこのようなジャム鍋と違って、内側が銀色の錫引(スズ引き)の鍋があります。違いが分かりにくい方も多いようですね。
銅と違い、錫は230℃以上になると溶けはじめるので、揚物や糖度が高いジャム、餡子には不向きです。そのかわり錫引きしていると、素材をいれっぱなしの煮物でも鍋が変色しにくいという便利な理由もあります。煮物、おでん、水炊きのような鍋には錫引銅鍋がいいでしょう。

銅鍋で茹でるだけでもきれいです。逆にアルミ鍋などで茹でると色が悪くなります。

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オリジナルジャム鍋はいつもあるわけではありません。なるべくきらさないように作家さんに依頼しています。
イチゴの季節、ジャムやコンポートに、一生モノの銅鍋をぜひ使ってみてください。
驚くほどの自由度で、最高のおいしさを引き出します。

********************************************

キッチンパラダイスオリジナル 35000円(税別)

◎ご購入は
こちらから(現在在庫あり 2019.4.24) 

銅製ジャム鍋制作:銅作家 今尾誠氏

寸法:内径22cm 底径18cm 外径23cm 高さ10cm 板厚1.2mm

鍋本体:銅 取っ手:鉄(油焼き仕上げ)

在庫が無い場合は、ご注文から1か月~2か月かかります。(毎月作る台数が決まっていますので、数か月お待ちいただく場合もあります。)鍋の底にはKP(キッチンパラダイス)の刻印があります。




# by kitchenparadise | 2019-04-24 08:49 | 道具:銅鍋


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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