私が惚れ込んだスウェーデン王室御用達

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19年前のクリスマス、母の友人から外国土産のプレゼントをいただきました。上品に箱に入っていて、その箱には「スウエーデン王室御用達」と書いてあり、開けてみるとめちゃくちゃステキなデザインのタオルが2枚。日本にはなかなかないデザインで、見たとたんすごく気に入りました。
私は自宅の階段をすぐにかけおり、キッチンでパソコンを開き、慌ててその箱に書いてあった「エーケルンド」というブランドを検索。
スウェーデンに「ぜひエーケルンドを私も取り扱いたいんです!」と英語でメールを送ったのが、この商品との始まりでした。

ちょうど私はキッチンパラダイスの開店準備中。3か月後に間に合うようにたくさん発送してもらい、初めてダンボールを開けた時の私の鼻息のあらさは半端なかったです。笑)

エーケルンドは、300年以上の歴史があるスウェーデンの老舗テキスタイルブランドです。伝統的な技術をもとに、革新的かつ自由な発想で製品を開発しています。いまはこの写真の右の息子さんが社長をなさっていて私もお目にかかりました。

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最も人気なのが、エーケルンドタオルといわれるもの。35cm×50cmや40cm×60cmなどがあり、フックかけがついてます。タオルとしてだけでなく、目隠しにつかったり、タペストリーとして飾ったり、クリスマスには玄関に飾ったりして楽しむタオルサイズのテキスタイルです。
毎年デザインが変わりますが、特に楽しみなのがそのクリスマス柄です。先週入荷しました。
かっわいいですよー。
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黒っぽくシックですが、こんなかわいいのも。
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こちらはテーブルランナーも。
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ほかにもたくさん入ってきていますが、入荷の度に本国からの発送なので、いったん在庫がなくなると2.3週間はかかります。
インターネットでもご注文いただけますので、ぜひご覧ください。

エーケルンド一覧はこちらです。ネットからもお申込みいただけます。

***********About Ekelund***************


スウェーデン王室のリネン製品 
 
エーケルンド家は、百年以上もスウェーデン王室御用達としてリネン製品を納めています。
1878年に最初の品を納めたという記録が残っています。1877年に当時まだ皇太子だったグスタフ五世が弊社工場をご訪問されたことがきっかけとなりました。グスタフ五世として王位継承されてからも弊社製品を気に入ってくださり、それ以来ご子息のグスタフ六世アドルフ王そして現在のカール十六世グスタフ王の御用も承っています。

そして天皇家にも 

世界で唯一の天皇家である日本の天皇皇后両陛下が、2000年および2007年にスウェーデンへご訪問された際、エーケルンドのテーブルクロスをお求めになられました。

エーケルンドの糸のこだわり 

エーケルンドが使用する糸は亜麻(リネン)と綿(コットン)の天然素材による2種類ですが、亜麻は世界で最も品質の高いフランス・ベルギー国境地帯からの原糸を使用しています。綿は気候・環境面などから一番栽培に適していると言われるペルー綿を使用しています。

リネンはオーガニックですが、綿も2013年始めから、エコ認証を受け栽培された綿を製品生産に使用。この取り組みは、より持続可能な社会とともに環境の改善に貢献するものです。
エコロジカルに成長した綿は化学除草剤または化学肥料を不使用です。綿花生産者は国際農業連合(IFOAM)などの国際的に認定された管理団体によって継続的に検査管理されています。 IFOAMが発行した証明書は原材料のみならず製造過程すべてのステップを経て最終製品に至るまでの効力がありますので安心してご使用いただけます。
 
製品にすべてバックナンバー 

製品のタグをご覧いただければお分かりいただけますが、それぞれの製品にはバッチナンバーが付いています。これはどこの農場からの糸か?栽培に当たってどのような肥料等をどのくらい使ったのか?糸繊維加工場所は?など、情報を得るための追跡が出来るトレイサビリティー制度をどの企業よりもいち早く、日本ではまだこの制度すら知られていない時代から取り入れています。
# by kitchenparadise | 2018-10-22 18:53 | 私の日常と家族

鋳物琺瑯鍋は持っておくべし

鋳物琺瑯鍋というのは「厚手の鋳物琺瑯鍋」のことをいいます。有名なのはル・クルーゼとかストウブとか、ほかにシャスール、最近はバーミキュラもありますね。

重いし、価格も高いので、なんかどうなのかなぁと思ってる方いたら、ちょっと読んでほしい。

鋳物琺瑯鍋は必ず一台はもっておいていただきたいなぁ。というのは....

必ず美味しくなるし、

何にでも使えるし、

なによりいいのは、、、

ほったらかしの手抜き調理で、ご馳走になる。

というわけなのです。

ほったらかしご馳走料理の理由は「蒸し煮」ができるから。蒸し煮は、少量の水分、または水分要らずで煮たり茹でたり、または蒸したりすることです。

厚くて重たい鍋は、素材からでる旨味や水分をたっぷりと引き出せるのです。

例えば、カボチャなら、こんな量でも100ccの水で十分。

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水分が少ないので水っぽくなりません。ほったらかしておけば、水がなくなるころに美味しく蒸し茹でができます。

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いまからリンゴが美味しいですが、リンゴは水は要りませんよ。かぼちゃと違って素材に水分があるから。

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リンゴ2個ほとあれば、ほったらかしで弱火で20~30分で蒸しリンゴができあがりです。

この要領で、野菜の重ね煮も得意です。

●白菜のざく切りを敷き詰め、卵と生姜、塩胡椒にしょうがなどをいれた鶏ひき肉を上からのせて、お酒をふったら弱火で10分。
白ワインにしてオリーブオイルかけたらイタリアンぽく、お酒にごま油かけると中華っぽく。

●さきほどのカボチャの上に、生ハムと玉ねぎをのせて、塩をふって白ワインとオリーブオイルをかけて7分弱火にかけると、カボチャとハムのオイル蒸し。ベーコンでもいいです。

●豚肉の塊をまず表裏焼きつけて、その上ににんじんやセロリ、玉ねぎ、トマトなどなど水分が出る野菜をのせて白ワインをいれて弱火30分。とにかく材料入れたらほったらかしです。
バターいれたら洋風に、ナンプラーなどでアジアンにしてもOKです。

簡単で、旨味が凝縮されて間違いなく美味しくできます。

*ワタナベマキさんの「重ねて火にかけるだけで絶品おかず(家の光協会 出版)を参考にアレンジしています。

果物の蒸し煮は、ジャムのように砂糖をいれずに、トーストにのせたりヨーグルトと食べたりもできます。

鋳物琺瑯鍋、まだお持ちでない方、または持っているけど使っていない方、ぜひほったらかし料理をいろいろ試してみてくださいね。

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キッチンパラダイスでは

シャスールの鋳物琺瑯鍋20cmのレッド
を4点限りで40%OFF!!

まもなく取っ手の規格がかわるというワケありですが、とてもいい鍋で、私たちも使っています。

40%OFFのご購入はこちらです。(送料は無料です)




# by kitchenparadise | 2018-10-19 17:18 | 道具:フライパンや鍋

フッ素加工の弱点、ピンホール

フッ素加工フライパンは、くっつきにくく、酸や塩分にも強いという長所がある一方、すぐに劣化してしまうという弱点もあります。

劣化する原因は、高温調理、温度変化、傷、そして腐食です。

キチパラが薦めているデンマークのフライパン、スキャンパンは、有害物質フリーで安全性が高いうえ、傷もつくにくく、温度変化にも強いという高性能なフライパンですが、腐食のリスクは多少なりともあります。

見た目でははがれていなくても、腐食するとくっつきやすくなります。

フッソ加工コーティングの際にできる見えない穴(ピンホール)に汚れがつまっていくことで腐食するわけです。

フライパンの説明書には

「調理した料理をいれっぱなしにしないでください」

と小さな文字で注意書きが書いてありますが、それが腐食させないようにってことなんです。入れっぱなしにすると調味料とか汚れとかがピンホールにはいって固まってしまいます。

気を付けても全く剥がれないということはありませんが、スキャンパンのようによいフライパンなら、そこさえ気を付ければかなり長持ちすること間違いありません。


そこで、腐食をふせぐポイントです。


①使い終わったらすぐに洗う!

②洗わない場合でも軽く水洗いで調味料を落とすか、水を入れておく!

③たまに重曹を大匙1、2杯入れてお湯を10分くらい沸かして、汚れを取っておく。


③はスキャンパンみたいに蓄熱がいいもの、厚手のものは沸かしたら火をとめても大丈夫です。温度がやや下がりにくいので。


スキャンパンガス用は今月10%OFFキャンペーン中で、IH・ガス兼用IQシリーズの20cmフライパンは今月末まで30%OFFで割引続行中です。

ぜひご検討くださいね。


# by kitchenparadise | 2018-10-18 08:45 | 道具:フライパンや鍋

スキャンパンIQシリーズ(IH兼用)20cm限定SALE


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スキャンパンIQシリーズ 20cmフライパン 


10/17(水)~10/31(水)30%OFF


16000円→11200円(税抜)

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スキャンパンは1956年創業以来、最先端の製造技術と伝統の職人技でプレミアムなフライパンを作り続けています。

①機能性に優れている

ステンレス、アルミニウム、アルミ合金、チタンを組み合わせることによって理想的で優れた熱伝導と蓄熱性を実現しています。均一に温まること、素材の芯まで短時間でよく火が伝わり、食材をたくさん入れても温度が下がりにくくなっています。

②耐久性が高い

鉄より硬いチタンを特殊な技術でコーティングすることで、耐久性が驚異的に高くなりました。スタッフが8年使っても、剥がれることはありません。(金属ヘラなどで細かな傷がつくことはあります)劣化しやすいフッソ加工の概念が大きく変わります。硬めのスポンジでもお手入れできます。また、ほかのフッソ加工に比べて急激な温度変化にも強いので、熱いフライパンのままで水をかけても大丈夫。簡単に汚れが落ちます。

③安全性が高い

スキャンパンは、世界に先駆けて開発に成功した、有害物質を一切使用しない安全なフッ素樹脂加工技術を採用した安全なフライパンです。有害なPFOA/PFOSを一切使用していません。

④使いやすさ抜群

オイルは香りづけ程度の少量でOK。フライパンを動かさなくても食材にまんべんなく火が通ります。またオーブンにも対応しています。 - 260℃まで(ハンドル、蓋を含む)⑤環境保護の意識が強いデンマークでの製造のため、使われるアルミニウムはすべてリサイクルされたのもです。調理は中火以下で十分です。火加減を変えずに美味しく仕上がります。使用後は、コップ一杯の水を注いでおくと後のお手入れがとても簡単です。
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素材

本体 : 高密度アルミニウム(底厚 7 mm)
チタン合金
フッ素樹脂、ステンレス
フェノール樹脂(ハンドル)

サイズ

直径28cm 深さ3.5cm ハンドル18cm

重量

1155g

原産国

デンマーク


お買い求めは店頭かオンラインで。数には限りがありますので予告なく終了する場合もございます。ご了承ください。

また、店頭でのお買い上げは取り置きもいたします。ご予約は092-534-6311 キッチンパラダイスまで。

# by kitchenparadise | 2018-10-16 10:37 | おしらせ(SALE等)

桧山タミ先生「92歳の台所」トークショー報告

10/14(日)福岡で桧山タミ先生をお迎えしてのトークショーを開催しました。

九州各地だけでなく、東京や愛知、大阪などからの遠方からのご参加もあり、会場は開演前から長い列となりました。

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開演までの時間は、先生ご出演のドキュメンタリーCM(1分45秒バージョン)をご覧いただきながらお待ちいただきました。

you tubeではこちらです。

(30秒CMは北部九州で流れており、長いCMはウエブでご覧いただけます)

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先生のご登場。
大きな拍手とともに、感動で涙ぐむ方もいらっしゃっいました。

ステージの上には、桧山塾からお借りした台所道具を並べています。70年前のフランスの銅なべや、50年前に佐賀でもとめた竹ザル、ベトナムの焼き肉なべ。60年使い短くなった山椒のすりこ木。

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テレビも雑誌も出たくないとは言われますが、さすがに60年もテレビにでておられるだけあって、いったんステージにでられると、おしゃべりはとってもお上手。しかも全く飾ることなく、いつものまんまの先生です。笑)
子供の頃のお話、江上先生とのエピソード、30代で海外にいった時のこと。本当によく覚えておられます。

「いつからか、生徒が流行の靴ばかりを履いてびっくりしました。そんな飾り立ててキラキラした宝石を買わなくても、自分を磨いて宝石になればいいのよ。」
先生らしいお言葉。

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みなさん、先生の言葉を聞き逃すまいと、ペンを走らせながら真剣です。

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最後は、先生との記念撮影です。
みなさんが整理券順に並んでる様子です。握手して、写真撮って、ひとことづつお話になってます。

(追記10/16)たくさんの方々と撮影されたので、お疲れだったのではないかとお客様からもご心配のお声をいただきました。
先生は、みなさんとお会いできてとてもよかったと、全く疲れてませんよとのことでした。逆に「あなたのほうが疲れたでしょうに。」と労っていただきました。
翌日もかわらずお元気でございました。ご心配おかけしました。


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ご来場の皆様ありがとうございました。
先生にお疲れではないですかとお電話しましたら、「ぜんぜーん!」でそうです!

先生がこの日何度も何度もお話になったのは、日本の女性の話。もともと日本の女性は賢いのという話でしたね。
先生にとっても主催の私たちにとっても、みなさんが先生のお話を次世代に繋いでくださるのが一番うれしいことです。

ご参加いただきありがとうございました!





# by kitchenparadise | 2018-10-15 17:44 | 桧山タミ先生

わたしがホットサンドを好きな理由

今朝はちょっと元気がなかったために食欲がわかず。

そんな時だからこそ、なんか簡単なものを作って元気になろうと思い、ホットサンドを作りました。

野菜はミニトマトしかなかったので、もっともシンプルなベーコンチーズエッグ。

ボーッとして作ったからカタチも悪いし、焼き方も足りないし、道具屋にしては見栄えもいただけませんが、

食べたらなかなか美味しいんです。
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サンドイッチもいいけれど、私はやはりホットサンドのほうが好き。

外がパリッとしててて、焼いた食パンの香ばしさがあるし、

具材は何をいれていい。前の晩の余りものを入れる楽しさがある。

たくさん具を入れても、ホットサンドメーカーがサンドして小さめにまとめてくれる。

食べながら部屋の中歩いても(お行儀わるっ!)、片手で食べれてこぼれにくい。

そして、私はホットサンドが温かいのが好き。

パリッとして、栄養がつまっていて、あったかい。チーズがとろけたパンの温かさが、なんだか体を元気にしてくれる気がするんですよね。

昔、母が作ってくれていたから、ノスタルジーかなぁ。実は娘が小さいころには電気式も買ったけれど、やはりガス火が美味しい気がします。






















# by kitchenparadise | 2018-10-13 13:07 | 私の日常と家族

フッソ加工フライパンは本当は危ないのか?

フッソ加工のフライパンの危険性はかなり前から問題視されてきました。ちなみに、テフロン加工とはフッソ加工の商品名のひとつで、つまり同じです。

これは、ボディとコーティングをくっつける「つなぎ」にPFOAという化学物質が使われているからと言われています。


2005年、アメリカ合衆国環境保護庁によりPFOAにおける危険性の深刻さが指摘され、その有毒物質は体内に蓄積され、ガンの発生や、未熟児、奇形児、免疫力低下などを引き起こす可能性があると発表されました。
また、フッソ加工が高温になるとPFOAからガスが発生し、呼吸困難・吐気・頭痛・めまいなど、人体への影響することも確認されています。これらの化学物質は自然界では分解されずに残留すると考えられており、有害物質として環境汚染が危惧され、様々な規制が始まりました。

製造段階でのPFOAの排出は規制されていますが(問題は続いていますが)、私たち消費者の一番気かがりなことは、私たちはそういった毒性のあるフッソ加工を使っているのか、使っても大丈夫か、ということです。

結果から言うと、製品化した多くのフッソ加工のフライパン製造過程でこのPFOAを熱処理で飛ばしていますので、フライパンそのものを検査してもその成分は検出されないないことが多くなってきています。さらに高温になったら揮発するということは、高温で使わなければどれも安全という人もいます。(それはやや危ないとは思いますが)

でも空焚きして高温にしたり、経年劣化でコーティングがはがれた状態だったり、安価なフライパンだと、PFOAの処理が完全ではなく、発がん物質が残っている可能性があるともいわれます。

ヨーロッパでは、日本やアメリカより早くからこの問題に取り組んでおり、デンマークのスキャンパン、ドイツのバイオタンなど「PFOAフリー」と書かれたフッソ加工フライパンもあります。
私たちキッチンパラダイスが、比較的価格が高くても安全な「スキャンパン」などのフッソ加工フライパンをセレクトしているのは、このような理由からです。このような環境問題や安全性に関しては、ヨーロッパが圧倒的に進んでいるんです。

キチパラは価格の高いフッソ加工ばかり取り扱うので、「もっと安いのないの?」と聞かれるのですが、そこはお店のこだわりなのです。
もう少しわかりやすく安全宣言がでるまで、「フリー」と書いていないものを扱うのを避けています。

まぁ、高温にならなければ大丈夫でしょうが。毎日使うものなので。


フッソ加工のかわりにセラミックなど安全はフライパンもよく見かけるようになりました。ノンティック性などがまだパーフェクトとは言えないセラミックフライパンですが、それもフッソ加工を避けるムーブメントのひとつといえます。


■キチパラでは安全性の高いスキャンパンの20cmサイズを、40%OFFのお試し価格で販売しています。10/15までです。10/16以降は30%OFFで10/31まで!http://www.kitchenparadise.com/scanpaniq20

■ガス用の24cm.26cm.28cmは10/31まで10%OFFです。http://www.kitchenparadise.com/ic/f001

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お知らせ:10/14の桧山タミ先生のトークショーですが、予定通り11:00より開催、10:30より会場いたします。
もう満席なのですが、ほんの数名だけキャンセルがありましたので受付可能です。ご希望の方刃10/13(土)の午前中までにどうぞ。先着です。こちら。満席になり締め切ることがありますのでご了承ください。

# by kitchenparadise | 2018-10-12 17:03 | 道具:フライパンや鍋

「丁寧なのに簡単な季節のごはん」松田美智子先生

松田美智子先生の新刊がでました!
とてもわかりやすくて、納得の本です。

松田美智子料理教室「絶対の定番」

丁寧なのに簡単な季節のごはん  (小学館)


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実に松田先生らしい帯のコメント!

理(ことわり)を料(はか)ると書いて「料理」

丁寧こそ、究極の「手抜き」「時短」です。


そういうまじめな先生が大好き!!

いまの時期なら、さんまごはん、しめじの簡単マリネ、里芋といかの煮物など、定番なんだけど我流だった料理って多いですよね。改めて学ばせていただける貴重な本になりそうです。

ほかにも、にらのサラダ、りんごのサラダ、ぎんなんのおつまみなど、簡単で素材勝負っていうのが、私たちの年代には特に嬉しい。

基本の下ごしらえや常備菜など、無駄なものがひとつとしてありません。シンプルイズベストな本です。

ぜひ読んでみてください。

松田美智子先生をキッチンパラダイスにお招きして、11/6(火)11:00-12:00「台所の道具講座」を開催します。

詳細はこちらです。なにしろ少人数なのでお早目にどうぞ。

# by kitchenparadise | 2018-10-10 19:58 | 本と言葉

10年保証のスキャンパン

スキャンパン10年保証のホント?

フッソ加工のフライパンは、すぐにダメになってしまうと思っていますがそんなことありません。
私がオススメのフライパン、デンマークの「スキャンパン」は、8年経った今でも毎日くっつかずに使えています。
火の通りがよくうまみを残すフライパンはいくつもありますが、「長持ちフライパン」としては、これまでに使ったフッソ加工の中でナンバー1です。

しかもスキャンパンは10年保証。。ホント?と思われるかもしれません。

これは剥がれに強いチタンによる特殊なコーティングを施しているからです。だから金属ヘラを使っても大丈夫なんです。
細かな傷や、高温使用や汚れによるノンスティック性能は保証できませんが、温度変化にとても強いので他社と比較すると格段に長持ちします。(ちょっとした長持ちのコツは説明書をお読みいただくか、スタッフにお尋ねください)


熱ムラなく、美味しくできる

耐久性もすごいのですが、スキャンパンで私たちが最も気にいっているのは、熱ムラがなく、フライパン全体に熱が分散すること。
20cmでホットケーキを焼くとこんな感じで、かなり綺麗に焼けます。

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また、スキャンパンは意外と薄くみえますが、アルミを660℃で溶かし、250トンの圧力で押し固めていますので、見かけの3倍の厚みの威力があります。

ただ鶏肉をソテーするだけでも、短時間で中まで熱がはいるので、旨味が残ります。焼いたお肉を押すとこんな風にうまみたっぷりの肉汁がでてきます。フライパンを変えるだけで美味しくできるのです。
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安全性が特別に高い

フッソ加工はPFOAという化学物質が使われているのが通常で、フライパンを温めた時に気化して発がん性があると言われ、かなり前から問題になっています。このスキャンパンは、PFOAを使わないフッソ加工を随分前から研究しており、2007年に世界ではじめて次世代のフッソ加工「Green tek」を製品化しました。まったくPFOAを使っていないのはまだめずらしく、お子さんがいらっしゃるご家庭にも安心です。


餃子を焼いてみました。12個焼けます。しかも5.6分という短時間でパリッスとジューシーに焼けます。
 
キッチンパラダイスのHPからお買い求めください。
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ガス用はいまなら10%OFF 

ガス用はIH・ガス兼用よりグーンとお安い価格です。ガスしか使わないと言う方は、最初からガス専用でもいいと思います。
10/31までは10%OFFでお買い得です。10年間美味しく使い続けるつもりなら、ぜひスキャンパンを。
安全で、短時間ででき、ムラなく美味しくできあがります。


キッチンパラダイスのHPからご覧ください。


 

# by kitchenparadise | 2018-10-09 15:40 | 道具:フライパンや鍋

10/7(日)長崎で和尚様のトークショーにでます

直前ですが、明日10/7(日)に長崎・ココウォークの新しいTSUTAYAのイベントスペースで、トークショーに参加することになりました!

ちょうどおくんちで長崎に遊びに行ってる方、長崎にお住まいの方、ちょっとだけでも覗いてくださいね!

トークショーの主役は、「運気の代謝があがる!日常作法のコツ」の著者、長崎興福寺の松尾法道住職です。

そても魅力的なご住職で、伺って以来仲良くしていただいています。明日は、本の裏話や、出会った方々の話、ずばり運気があがる方法など、いろいろお話をお聞きしたいと思います。私も自分自身の「素地」をあげるべく、インタビューに望みますよ!

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「運気の代謝があがる!日常作法のコツ」に関するトークショーとサイン会

生きづらい時代でも「運気がいい」をキープする人になる!

隠元禅師ゆかりの寺、長崎・興福寺住職による大人のための人生上昇術。

松尾住職ご本人による本に関するトークショー、興福寺の紹介及びサイン会を実施いたします。
(サイン会参加には9/29(土)以降、本書籍を購入された方にお配りする整理券が必要です。)

期間:10月7日(日)

場所:ココウォーク 5階 TSUTAYA BOOKSTORE イベントスペース

時間:14:00〜16:00*13:30開場

<お問合せ>TSUTAYA BOOKSTORE 095-842-5509


https://information.cocowalk.jp/925/


長崎駅から遠くないとことろです。トークショーは1時間程度です。

このTSUTAYAはまだできたばかりらしく、代官山蔦屋書店みたいなかっこいい本屋さんらしいですよ。

お待ちしています。いらしたらぜひ声をおかけください。
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# by kitchenparadise | 2018-10-06 15:23 | おしらせ(SALE等)

亡き姉に伝えた桧山先生のことば

桧山タミ先生の出演する西部ガスのCMのことを、多くの方がSNSでコメントされているようです。テレビの30秒CMも「このCM好き~。」と書かれている方もいて嬉しくなります。
テレビの30秒バージョンは福岡、熊本などを中心に流れますが、You tubeでは1分45秒のこの長いバージョンがご覧いただけます。





私の姉は5年前に難病で2人の子供たちを残して他界しました。とても難しい病気で入院生活は5年間におよびました。

料理好きで、マクロビや薬膳、無農薬野菜、など取り入れるのにも熱心。仕事で忙しいのに必ず手作りをするので、ほんとよくするなぁと感心していたものです。

10年前、姉が入院生活を余儀なくされることになり、一番本人が悔しかったのは子供たちと一緒にいられないことでした。

「料理を作ってあげられないのが残念」とか「母に任せてばかりで悪い」とか、よく口にしていました。

私たちの母は料理が上手なので心配はしていないものの、やはり母親として自分で作ってあげたいと思っていたのでしょうね。

上の子とは休みの日におにぎりをもって山や川に行ってましたし。

姉は桧山タミ先生とも親しくさせていただいていました。そこで当時、こう尋ねました。

「先生、姉は自分で料理を作ってあげられないのがすごく残念と、、、。」

先生はこういわれました。

「お姉さんに大丈夫よって言ってやって。子供たちに食べさせたいと思う気持ちが大切。料理を作れなくてもその思いが子供たちには必ず届くから。心配ないと。」と。

次週、病院で姉にそう話したら、姉は「そうやね。そうやね。」と何度もうなずいていました。

近くに居たらいくらでもしてあげられるけど、いなかったらできない。

でも気持ちは同じように届く。

今回のCMではそんな先生のメッセージも伝わってきます。姉がうなずいていた場面が浮かんできます。

だからこそ、一緒にいられる時間は、子どもの身体にいい、安全なものを、無理せずに作ってあげたいなと思うのです。


ちなみに、いま私の娘は東京で大学生。

たまに「お野菜食べてる?」とか聞くと「はいはい。」とか、めんどくさそうな返信しかきません。笑)思いは伝わっているのかしら。






 

# by kitchenparadise | 2018-10-05 18:15 | おしらせ(SALE等)

11/6(火)松田美智子先生の台所の道具講座

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*ラボ講座申込みはこちらのフォームから。

2018年11月6日(火)  

松田美智子先生の台所の道具講座

講師:料理研究家 松田美智子先生

日時:2018年11月6日(火)

午前11:00-12:00


開催場所:キッチンパラダイスラボ


参加費:1500円(お茶・お菓子付)


定員:12名(先着)



キッチンパラダイスが松田美智子先生をお迎えする、年に一度の講座です。
「NHKきょうの料理」や雑誌などでもおなじみの、料理研究家、松田美智子先生を講師にお迎えする道具講座です。 一生もの台所道具選びの極意、取扱い方などをを教えていただきます。土鍋や鉄のフライパン、おひつなどの木の道具など、心地よく使い、長く上手に使いこなすコツをお聞きします。 松田美智子先生は今年、自身が「終のキッチン」と言われるキッチンが暮らしの中心となるスタジオを作られ各方面で話題になっています。人が集まる松田流のシンプルキッチンの作り方、そのセンスと工夫もおたずねします。

・・・松田美智子先生プロフィール・・・・

1993年より「松田美智子料理教室」を主宰。季節感と素材そのものの味、風味を大切に、お洒落で作りやすい料理づくりを心掛ける。そのほか、メニュー開発、システムキッチンの開発、料理本、エッセー、雑誌、テレビ、CM、講演、パーティなどのプロデュースも行う。
料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師、日本雑穀協会理事。自身のオリジナブランド「松田美智子の自在道具」の公表。著書多数。今年10月に新刊「松田美智子の料理教室 絶対の定番 丁寧なのに簡単な季節のごはん」が出版されたばかり。

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ラボ講座申込みはこちらの受付フォームをクリックしてお申込みください。

*開催は福岡市中央区白金1丁目のキッチンパラダイス(ラボ)です。ご参加の方は5分前にキッチンパラダイスで受付をお願いします。ラボ講座ご参加のお客様で車でお越しの方は、近隣の有料駐車場におとめください。


*ラボ講座へのご参加が決まりましたらご連絡いたします。同じ時間に申込みで満席になった場合は抽選です。指定の締め切り日までに参加費のお振込をお願い致します。


*申込後のキャンセルにつきましては、原則、開催日の10日前までにお申し出ください。


# by kitchenparadise | 2018-10-04 17:39 | キチパラ講座

スキャンパンガス用フライパン★SALE

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SCANPAN ガス用フライパン

ALL10%OFF

10/31(水)まで


24cm 11340円→10206円

26cm 12960円→11664円
 
28cm 15120円→13608円

(税込価格)

◆スキャンパンガス用フライパンのご購入はこちらから。


最先端の機能性と耐久性、安全性を兼ね備えたデンマーク製のフライパンです。

ガスでの使用ならこちらがお買い得。ベストセラーのクラッシックフライパンです


長く使えてとてもおいしくできる、

最高のフッ素加工フライパン「スキャンパン

10%OFF1か月間SALEです!


●機能性が高い


スキャンパンは、短時間で美味しさを逃がさないフライパン。

焼きムラがなく、きれいな仕上がり

ステンレス、アルミニウム、アルミ合金、チタンを組み合わせることによって理想的で優れた熱伝導と蓄熱性を実現しています。均一に温まること、素材の芯まで短時間でよく火が伝わり、食材をたくさん入れても温度が下がりにくくなっています。




●安全性が高い


有害なPFOA/PFOSを一切使用していません。

スキャンパンは、世界に先駆けて開発に成功した、有害物質を一切使用しない安全なフッ素樹脂加工技術を採用した安全なフライパンです。



●耐久性に優れている


はがれやすいフッ素加工ですが、独自のセラミックチタン加工で、剥がれの心配がありません。
鉄より硬いチタンを特殊な技術でコーティングすることで、耐久性が驚異的に高くなりました。キッチンパラダイスで8年使ってもまだ使え、細かな傷がつくことがあっても剥がれることはありません。硬めのスポンジでもお手入れできます


●温度変化に強い


スキャンパンのコーティングは急激な温度変化に強くすぐに洗っていただけます。一般的なフッ素加工は熱いフライパンに水をかけたりすることで劣化が進みますが、スキャンパンは大丈夫。 すぐに洗えない場合は、コップ一杯の水を入れておくだけで後のお手入れ簡単です。


●環境保護の意識が強いデンマークでの製造のため、使われるアルミニウムはすべてリサイクルされたのもです。



◆スキャンパンガス用フライパンのご購入はこちらから


◆スキャンパンIQシリーズ(IH・ガス兼用)20cmフライパンを10/15まで期間限定でお試し価格の40%OFFで販売しています。


IHの方や、将来IHかガスの両方で使用する可能性のある方は、20cmのお試し価格でどうぞ。小さいですが、機能性抜群。お弁当や朝食などグーンと美味しくなり、お掃除簡単、熱効率がとてもよいフライパンです。

# by kitchenparadise | 2018-10-03 16:50 | おしらせ(SALE等)

田中博子先生の栗ジャムとケーキ講座

今日は田中博子先生のラボ講座でした。美味しかった~。

作っていただいたのは、栗ジャムと栗のパウンドケーキです。

先生のジャムは本当にいつも美味しいし、身体をよろこばせてくれる味です。
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毎年、栗のことは習っていますが、なにしろ年に1、2回しか作らないので、忘れます。笑)
なんで変色してしまったのかなとか、なんであんこみたいななっちゃうのかな、そんな疑問が払しょくされたとお客様がおっしゃってました。レシピはさまざまな動画でも見られますが、実際に見るのとでは全く違いますね。

博子先生は、「スパチュラで栗を混ぜた時の感触を覚えていてくださいね」「こんな栗は使わないでください。」「このくらいの甘さです」と細かく教えられます。五感は大事です。
もちろん一番は、味です。博子先生が直接その場で作った味。
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栗のパウンドケーキも、丁寧に「失敗しない方法」も教えてくださいました。美味しいです。
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先生の次回の講座はなんと早くて2年後!オーストラリアに移られていますので、次回は2、3年後だということです。
ぜひぜひ次回はたっぷり3日連続講座をしていただきたい!

先生、おまちしています。


来週はもう10月。銅鍋やお重の特別割引は、ネットでは9/30(日)まで。10月から次の企画が始まります。次はフライパンですよ。
また松田美智子先生のラボトークショーの日程も11/6(火)に決まりました。近々募集を始めます。お楽しみに!



# by kitchenparadise | 2018-09-29 17:57 | 私の日常と家族

桧山タミ先生がCMに出演

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桧山タミ先生が、西部ガスさんのCMに出演なさいます。

30秒CMはテレビで、少し長い尺は西部ガスWebサイトか、You Tubeでご覧いただけます。

先生は、CMに限らずテレビ出演が実はお好きではないし、これまでもご依頼のほとんどを辞退されてこられました。

「この思いだけは、どうしても伝えておきたい」

先生の強いメッセージを軸に、よい作品になるよう私も西部ガスさんと打合せを重ねました。ようやく10月1日にスタート。webで全国、世界の方にご覧いただけます。


撮影は2日間で台本無し。

先生の言葉を多くの方にとどけたいと思っていますので、公開されたらぜひシェアしていただきたく、みなさんお願いします。

また、雑誌やテレビ、新しい出版のご依頼など、先生のご希望でお断りしていますこと、先生からくれぐれも深くお詫びをとのことです。出版社、テレビ局の方々などに私からもお詫び申し上げます。

10月1日、改めてご案内しますね。






# by kitchenparadise | 2018-09-28 16:20 | 桧山タミ先生

完全なる銅鍋の取り扱い

銅を使うのが初めての方はお読みください。

●銅鍋の洗い方

汚れが少なければスポンジを使って水で洗ってください。鍋は中性洗剤を使っていただいてOKです。銅の玉子焼器など表面に油をなじませたい場合に限り、洗剤を使わずお湯だけで洗って下さい。

銅鍋の場合、汚れがある場合は、中性洗剤をスポンジにつけて洗います。熱いお湯で洗い流して丁寧に拭くと乾きが早くなります。
よく水分を拭き取って収納してください。ガス火で少し温めると余熱で水分をとばすと完璧です。
内側のスズ引きはキズが付きやすいので、金属タワシを使わないでください。

●銅が変色したら

色が変わっただけなら、塩と酢を混ぜたもので拭くと元に戻ります。専用の銅磨きも販売されています。
変色だけでなく表面にススのようなものがこびりついていたら、800くらいの細かな不織布研磨材というシート状の磨きパットに銅磨き粉をつけて磨くとよく取れます
強く磨きすぎると傷がつきますのでお気を付けください。一定方向にや優しくこするとうまくいきます。「ブリロ」のような髪の毛よりも細かい金属タワシで磨く場合もあります。
普通の金タワシでは必ず傷がつきますので、目立たないところで試してからご使用ください。
キッチンパラダイスは、工業用不織布研磨剤(#800)、ブリロも販売しています。

●長時間使わない場合は

新聞紙でくるんで湿気が付かないようにするのばベストです。湿気で緑青がでる場合もありますが、害はありません。早めに落としてガス火で湿気を取り除くとうよいと思います。

*キッチンパラダイスでは、使い方について丁寧にご説明しております。ご心配なく、購入後もお気軽にご連絡ください。

Kitchen Paradise
福岡市中央区白金1-4-14 092-534-6311


# by kitchenparadise | 2018-09-27 15:37 | 道具:銅鍋

白木塗お重箱2割引☆週末まで

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【残りわずか!】

高級松屋漆器店の白木塗お重箱 20%OFF 
 
2018年9月30日(日)まで 

(店頭は9/29)

三段の限定数を追加しました!(9/26・水)
 

●二段お重箱 15120円→12096円

(3024円割引)

●三段お重箱 20520円→16416円

(4104円割引)

キチパラで人気の松屋漆器店の白木塗お重箱を限定数でお買い求め安く価格で販売しておりましたが、まもなく締め切りとなります。
三段お重が特に人気で、限定数を上回ってしまいましたので、さらに追加販売することにしました。あと5台で終了です。

普段はもちろん定価販売の定番品ですが、秋の運動会前に思い切って買いたい!という方のために限定でご用意しました。
仕切りは別売りで3種類を自由にお選びください。後からでも買い足すことができます。

おにぎりを入れておもてなしするだけで、とっても華やかでよりいっそう美味しそうになります。
しっかりコーティングされているので多少濡れても大丈夫。サンドイッチやおかずも入れられます。

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・松屋漆器店は明治38年創業の老舗 
 
松屋漆器店は明治38年より、福井県鯖江市で越前漆器の製造販売を行う老舗です。 伝統工芸品である漆器の技術を継承しつつ、現代のライフスタイルにあうオリジナル性の高い商品を作っています。 中でも、松屋漆器店が名づけた「白木塗」は、木目が美しく和洋折衷に使え、世代を問わず大変人気があります。 オリジナルアイテムは、一部の原材料を除いて、木地の制作から塗りまでの生産を産地を中心とした日本国内です。
 
・映画でも松屋漆器店の重箱が 
 
『かもめ食堂』でも有名な荻上直子監督の『めがね』。鹿児島県与論島の宿が舞台の映画ではさまざまな食事シーンがあり、 その中で、フードスタイリストの飯島奈美さんが、松屋漆器店のお重箱を使いました。
 
・使い方いろいろ 
 
お重箱というと、運動会や遠足ほかお正月などのお祝い事によく使われますが、ふだんのおかずを詰めるだけで気軽なおもてなしにも使えます。内側の朱の塗りが料理を華やかに演出してくれそうです。お寿司やサンドイッチとも相性ぴったり。
お菓子、おにぎりなども詰めてもよさそうです。ギュギュッと詰めると賑やかに、ゆったり詰めると品よくみえます。

パーツは3種類で、4つ切り、6つ切り、9つ切りとあり、別売で、自由にいくつでも組み合わせ可能です。
 
・取扱い簡単 
 
難しいと思われるお重の取扱いですが、意外と簡単です。白木塗はマットで透明のウレタン塗装がしてありますので、汚れも付着しにくく キズも目立ちにくいです。水に浸けっぱなしは控え、ささっと洗って、水分をよく拭き取り保管して下さい。
 

松屋漆器店白木お重箱20%OFFの価格↓


二段お重箱 15120円→12096円(3024円割引)

三段お重箱 20520円→16416円(4104円割引)


6つ切り648円

8つ切り972円

9つ切り 1296円

*仕切は別売りで自由に選べます。定価・税込。

ご購入は店頭または、オンライン で。

# by kitchenparadise | 2018-09-26 09:23 | おしらせ(SALE等)

週末はたい焼きを作ろう

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たい焼き大好き。街角で見つけると電車を遅らせても買って帰ります。あんこもカスタードで毎回悩むんですよね。

直火でたい焼きを作るメーカーが入荷しました。こん簡単にできるなんて!しかも2800円(税別)です。

わたしはじめて作りましたが、結構なかなかのできばえです。笑)

ちょうど、もとスタッフの保育園に通うお嬢さんが遊びにきていたのであげました。喜びますね~。尻尾から食べたり頭から食べたり。
中身は粉と餡子なのになぜたい焼きなら楽しく美味しく感じるんでしょうか。


このメーカーで焼くと、焼き時間は7分程度。110°に固定できるため、流し込む時などの調理がとてもスムーズ。

作り方は簡単です。

ホットケーキミックス200g  
牛乳 180cc
卵 1個
バターなど油 
適量あんこ、チョコ、カスタードなど 適量 


①生地をまぜ、バターか油を塗ったたい焼きメーカーに生地を流し込みます。
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②生地の上にあんこなどの具材をのせ、その上に具材を覆うように生地を流します。

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③火を調節して、弱火で計7分ほど火にかけます。焼き色がほどよくついたらできあがります。

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注意点は、空焚きはしないこと。水分と汚れはキレイに洗うこと、くらいです。
空焚きや強火では使わないようにしてください。
中性洗剤とやわらかいスポンジで洗うようにしてください。 金タワシでは傷がつくかもしれません。
また、水分や汚れを放置すると、くっつく原因になったり、雑菌が繁殖しますので、早めに洗ってよく拭いて保管してください。


写真はホットケーキミックスで作っていますが、薄力粉から本格的に作ることもできるんです。

薄力粉 150g ・ 重曹 3g ・ベーキングパウダー 3g ・ 砂糖 15g ・ 牛乳 75g ・塩 ひとつまみ ・ 水 75g ・ 卵 1個

混ぜた後は30分ほど寝かせてから流し込んでください。美味しく薄く仕上がるそうです。(これは企業のレシピサイトを参照)

餡子も手作りしたらぜったい美味しいですね。近々この方法でもやってみます。

キッチンパラダイスでのご購入はこちらです。



# by kitchenparadise | 2018-09-22 11:17 | 道具:フライパンや鍋

結城奈佳先生のピビンパッ講座

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結城奈佳先生のピビンパッ講座

講師:我が家の韓国料理講座 主宰 

韓国料理家 結城奈佳先生

 
日時:2018年10月27日(土) 
 
午前11:00-13:30  

午後14:00-16:30

 

2018年9月27日(木)20:00〜募集開始
HPのお申込みフォームからお申込みください。

開催場所:キッチンパラダイスラボ(福岡市中央区白金)

参加費:5400円(試食付)

定員:各6名 全12名(先着)

エプロンと筆記用具をご持参ください。

メニュー

・ピビンパッ
・コンナムルクッ(豆もやしのスープ)
・麻薬ケラン(*麻薬の意味は「止まらない美味しさ」ケランは卵)
・基本の(生地で)チヂミ

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キッチンパラダイスでは年に1.2回、奈佳先生に講座を開催しており、毎回大人気です。
今回は、ピビンパッです。日本語では「ビビンバ」でおなじみですが、ハングルではこのように発音するそうです。本格的で美味しいピビンパッをご紹介いただきます。焼かないピビンパッですので、ご家庭でも気軽に作っていただけると思います。

先生の講座では、説明を聞いた後、実際にみんなで作ります。初めてでもわかりやすく、ラボ講座ではほとんどがおひとりさまでも申し込まれます。安心してご参加なさってください。

ご試食中に韓国の映画やドラマ、生活習慣や食の歴史など、韓国留学経験のある先生ならではの興味深いお話もお楽しみのひとつです。



・・・結城奈佳先生プロフィール・・・

韓国で料理を学び、2006年福岡でスタートして大人気となった『我が家の韓国料理教室』。現在東京中心に活動中。西部ガス、岩田屋コミュニティカレッジなど、福岡でも年に数回の講習に招かれる。韓国旅行記や日々のお料理を綴ったブログ「今日も食べようキムチっ子クラブ」が大人気。
イムチェソ料理学校や現地のお母さん達からキムチを始め様々な韓国家庭料理を学び、韓国飲食研究院にて韓国伝統飲食課程(韓国宮廷料理)3課程全てを修了。現在も常に韓国と日本を行き来し、韓国料理を学んでいる。
韓国では「チャングムの誓い」で宮廷料理を監修したハン・ボンニョ先生に師事、「宮中飲食研究院」で修行。日本では料理研究家 桧山タミ先生に師事している。
 
お申し込みは2018年9月27日(木)20:00~開始
HPのお申込みフォームよりお申込みください。
*先着ですが、同じ時間にお申し込みがあった場合のみ抽選となります。
ぜひお待ちしております。

Kitchen Paradise
福岡市中央区白金1-4-14
092-534-6311
http://www.kitchenparadise.com


# by kitchenparadise | 2018-09-21 14:16 | キチパラ講座

弓削さんの「福岡ご褒美ランチ」本、明日発売

友人で、尊敬する先輩、ご近所さんでもある、もとソワニエ編集長の弓削聞平さんが、こんどはランチ本を出しました!
その名も「福岡 ご褒美ランチ」です。
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さっそく読みました。
これ売れる。相当売れると思います。

私がおすすめしたいところともかぶるし、行きたかったところともかぶるし、全部もう一度まわりたいってくらい福岡の食いしん坊としてはドツボです。
弓削さん、手の内を明かしましたなって感じです。笑)

あの店もこの店も、予約が取りづらくなるでしょうね。

しばらくあちこちに行きそう。

キッチンパラダイスでも今日から販売します。でも、もうスタッフたちがみんな買うので数が一気に減りました。笑)


# by kitchenparadise | 2018-09-20 14:35 | 本と言葉


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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