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タミ先生と柳橋市場を歩く会報告

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桧山タミ先生と柳橋市場を歩く会が終了しました。ご参加のみなさん、ありがとうございました。
とても楽しくて、ワクワクする、好奇心がわきだすような会でした。

最初に伺ったのは、いとよしさん。桧山先生の行きつけの業務用の鮮魚店です。一般のお客様というより、高級料亭をはじめ、鮨屋さん、料理屋さんなどにも出しておられます。

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かまぼこ、練り物の専門店へ。先生はこちらですり身などをご注文されるのだとか。
そして、海苔屋さん。海苔によってどういう違いがあるのか、産地の違い、摘む時期の違いなどを教えていただきました。
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昆布など乾物専門店へ。昆布によって味の違い、美味しい時期や保存の仕方、あごやあじの干物も見せていただきました。
そして古賀鮮魚店では、お話上手な対象から、旬のおさかなをご紹介いただき、ちりめんなども試食しました。
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最後は、和菓子やお餅の蛸松月さんへ。先生がいつもお餅を注文されるお店です。先生は酒まんじゅうをたくさん買われました。

1時間15分ほどみんなで回った後は、30分間解散。
キチパラに集合していただいた時には、両手に食材がいっぱい!ちょっと時間が短かったですね。

最後は、蛸松月さんに作っていただいたおにぎりをいただいて、桧山先生の楽しいお話を伺いました。
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あっという間の3時間。
90歳になられる先生は、私たちの先頭をどんどん歩いて行かれます。憧れますね。


先生がおっしゃることはどれも心にひびくお言葉ばかり。
本物をまず知ること。食べること。
子どもたちに食べさせること。

ご参加のみなさんが、これから柳橋市場に気軽に通えるようになってくださったらいいな。
千葉、熊本、北九州など遠方からご参加いただいた方々もおられました。ありがとうございます。
ご協力いただいた柳橋のみなさんにも心から感謝。スタッフもありがとう。

柳橋を歩く会、まずは第一回目、終了です。2回目はまだ未定ですが、先生からがご了解いただいています。
by kitchenparadise | 2015-03-18 18:22 | 桧山タミ先生


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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