人気ブログランキング | 話題のタグを見る

セラミックフライパンのテスト結果

約半年間、いま人気のセラミックフライパンを使用しました。

セラミックのコーティングが最近になって注目されるようになったのは特にこの3点でしょう。

①熱に強いから、フッソ加工より長く使えるだろう。
②セラミックは遠赤外線効果で火が通りやすいだろう。
③フッソ加工のように高温にした際に有害物質がでないので、安全だろう。

②は、フライパンの厚みや鋳物かどうか、ステンレスかアルミでも違ってきますが、確かにセラミックだと遠赤効果で、普通のフライパンの同じ条件より、いくぶん生焼けが少ない気がします。中に火が通りやすいのでしょう。

③は、大正解。フッソ加工は最近有害物質が問題になり、海外ではPFOAフリーの安全なフッソ加工などのフライパンが多く発売されていますが、まだ高価なのです。(スイスダイヤモンド、スキャンパン、バイオタンなどなど) 有害物質は300℃以上の空焚きで発生するとされていますが、フッソ加工は260℃以下で使うこと前提なので今のところ問題ないとされています。(ここは個人の判断にゆだねます。でもそろそろ規制かも?)


さて、では①の耐久性、使い勝手はどうかという問題ですが、半年間、比較的テキトーに使ってみました。

セラミックフライパンのテスト結果_c0228646_11245788.jpg


確かに、やや火が通りやすいのですが、油をまんべんなくひかないとこんな風に汚れやすくなるのは、鉄のフライパンと似ています。強火で使うと焦げやすくなったりするのも薄い鉄のフライパンや、ステンレスのフライパンの似たような特徴です。
しかし、ステンレスや鉄よりは、油が少なくて済むかもしれませんね。

また、商品の良し悪しかもしれませんが、高級なフッソ加工よりは傷がつきやすいです。10年前のセラミックよりは格段によくはなりましたが、基本的にはセラミックはやや傷がつきやすいという印象です。

汚れても、ちょっと時間をかけてこすると汚れはこのように取れます。私は重曹水を軽く沸騰させて少しハードなスポンジでこすりました。商品によっては柔らかいスポンジのみの場合もありますからご注意を。
セラミックフライパンのテスト結果_c0228646_11362222.jpg

(光の加減でフライパンの色が違いますが、同じ商品です)

↓ 今のところのセラミックフライパンへの私の感想。

フッソ加工と同じように完全なノンスティック加工として使うのは厳しい。
セラミックのほうが耐熱は高いけれど、中火以下が基本で、油も必要。
有害物質が出ない点に関しては、鉄でも良いと思う。鉄ではさびるし、油が多すぎるという方で、PFOAフリーのフライパンは高すぎるという方は、セラミックという選択もあるかな、というくらい。

ひとつのセラミックフライパンしか試していないので、他社のフライパンはわかりませんのでご了解ください。


セラミックのフライパンをこれから買われる方は、とにかく中火以上にしないこと、温度をゆっくりあげること、木べらはシリコンベラを使うこと、これで少しは長持ちできるとは思います。


*今後続けて使うので、また報告します。

by kitchenparadise | 2015-11-04 11:52 | 道具:フッソ加工のフライパン


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナー日記。お店のお知らせ、調理道具の実験や考察、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


by kitchenparadise

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

ブログパーツ

カテゴリ

全体
道具:銅鍋
道具:銅の玉子焼
道具:ステンレス鍋
道具:土鍋・琺瑯鍋・その他鍋
道具:中華鍋
道具:鉄のフライパン
道具:フッソ加工のフライパン
道具:キッチン道具全般
道具:スライサーやおろし器
道具:すし桶・おひつ
道具:木のセイロ
道具:ホーロー・ガラス容器
道具:まな板と包丁
道具:すり鉢
道具・調理家電
なみじゅう(入荷状況も)
道具:新生活の道具
おしらせ(SALE等)
キチパラ講座
私、こう思う
キチパラのなりたち
本と言葉
私とお店の日常
私が好きなもの、好きな店
耳下腺腫瘍顛末記
桧山タミ先生
プロフィール
未分類

以前の記事

2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 11月

最新の記事

桧山タミ先生「みらいおにぎり..
at 2020-03-05 08:44
夢は探さない
at 2020-02-21 13:58
桧山タミ先生がEテレ「美の壺..
at 2020-02-17 12:38
愛と献身をもって育てること
at 2020-02-15 08:30
2週間動くなと言われたら
at 2020-02-07 16:20

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧