人気ブログランキング | 話題のタグを見る

香味鍋にはまっている

香味鍋にはまっている_c0228646_1142636.jpg
この冬、香味鍋という鍋にはまった。これまで、あらゆる窯元が作った鍋や、売れに売れている流行の鍋などいろいろ買ってきたけれど、群を抜いてこの鍋は素晴らしい。文句のつけようがない。11月に購入して、毎週何度も食卓に登場して、毎回その機能性とデザイン性に惚れ惚れしている。毎回、買って良かったーと思いながら使っている。12月からは地味にキチパラでも取り扱うことにしてしまった。スタッフもみーんな買ってしまった。

なるほど、料理の理屈を理解した料理研究家が考え抜いて、一流の作り手が手掛けるという最高のコラボだからうなずける。料理研究家は松田美智子先生。陶芸家は中川一志郎さん。お二方とも超一流。


香味鍋にはまっている_c0228646_11102771.jpg


まねして作りました。

香味鍋にはまっている_c0228646_11145747.jpg

料理家のようにキレイな撮影ができず、鍋のイメージを落としたら申し訳ない!バタバタと帰っても10種類くらいの具材を入れて栄養満点で、シメまで楽しめて、何よりこんな寒い日にはもってこいなのが、鍋。しかもこの香味なべを使い始めて、食の豊かさ、食べることのありがたさまで感じる気がする。やっぱり見た目も、大事です。

特筆すべきは蓄熱性。この鍋、いったん温まって沸騰すると、食卓にコンロが無くてもしばらく沸騰している。ガスから離しても驚くほど長く沸騰している。5分。いやそれ以上かも。いつ沸騰が止まるんだろうと、その不思議につい眺めてしまう。しかもぜんぜん冷めない。昨日も食事の時間30分ほど、ずーっと温かいまま。

蓄熱性は、ベタライト鉱石を含む土、底面のくぼみ、厚みにヒミツがあるらしく、吹き零れないのは、蓋の中央に垂直に蒸気が抜ける穴があるからだろうと思う。この形状が本当に見事。
取っ手がついていないけれど、フチに厚みがあり持ちやすい。
なんと、ケーキやパン、肉を焼くこともできるし、普通の煮物もできるし、オーブンにも入れられる。

私は小さいのを使っている。径25cmで重さ3キロ。小回りが利き、2.3人分の鍋用。
スタッフは大きいのを買った子もいるけれど、そっちは径32cmで重さが4キロ近い。

香味鍋 小・22000円(税抜)  大・36000円(大) キッチンパラダイスで現品をご覧いただけるのでぜひ見ていただきたい。


by kitchenparadise | 2016-01-14 11:42 | 道具:土鍋・琺瑯鍋・その他鍋


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナー日記。お店のお知らせ、調理道具の実験や考察、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


by kitchenparadise

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

ブログパーツ

カテゴリ

全体
道具:銅鍋
道具:銅の玉子焼
道具:ステンレス鍋
道具:土鍋・琺瑯鍋・その他鍋
道具:中華鍋
道具:鉄のフライパン
道具:フッソ加工のフライパン
道具:キッチン道具全般
道具:スライサーやおろし器
道具:すし桶・おひつ
道具:木のセイロ
道具:ホーロー・ガラス容器
道具:まな板と包丁
道具:すり鉢
道具・調理家電
なみじゅう(入荷状況も)
道具:新生活の道具
おしらせ(SALE等)
キチパラ講座
私、こう思う
キチパラのなりたち
本と言葉
私とお店の日常
私が好きなもの、好きな店
耳下腺腫瘍顛末記
桧山タミ先生
プロフィール
未分類

以前の記事

2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 11月

最新の記事

桧山タミ先生「みらいおにぎり..
at 2020-03-05 08:44
夢は探さない
at 2020-02-21 13:58
桧山タミ先生がEテレ「美の壺..
at 2020-02-17 12:38
愛と献身をもって育てること
at 2020-02-15 08:30
2週間動くなと言われたら
at 2020-02-07 16:20

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧