梅仕事と梅びんと

今日は、弓削先生の梅仕事ラボ講座の日でした。
梅干しづくりや、梅ジュース作り、梅と身体についてのプチ講義から、梅酢を使った料理までもりだくさん。あっと言う間の2時間半でした。
次回は25日ですが、すでに埋まっています。キャンセル待ちのみ受け付けていますが、もうキャンセルなさそうですね。汗)

とても立派な無農薬の梅でした。ザルが似合います。
土用干しでもザルが必要ですね。

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みなさんの梅作業。ていねいにヘタを取り除いて、塩をゴロゴロとまぶし、消毒した瓶へ。

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今回は梅を1キロでお試しサイズでした。塩が200g(梅の重さの20%)でした。重石は2キロくらいは必要だとのこと。

瓶のサイズのお問い合わせが多くなりました。
このビンは1キロ梅をいれてますが、2Lサイズ。少しだけ余裕があります。2キロつける時は、3Lでは少し小さいかも。梅の大きさにもよりますが。お店に来られる方は、スタッフや私にご相談ください。梅をつける時は口が広いほうがいいのですが、梅の保存は空気に触れないほうがいいので、縦長のビンがいいです。また、ビニールはできれば避けて、ガラスやカメ、琺瑯などにしましょうと、弓削先生。キチパラは初心者向けの2L瓶から4L瓶を揃えており、現在10%OFFで販売中です。お早目にご準備を! 
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by kitchenparadise | 2018-06-12 19:17 | 道具:ホーロー・ガラス容器


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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