桧山先生と小国「シェまつむら」へ

昨日、自分からめったに連絡をよこさない東京のお嬢(18)からラインがありました。

お嬢「歌丸師匠が」

わたし「師匠が?」

お嬢「亡くなった。悲しい。追悼式あったら行くわ。」


何じゃそりゃ、ですが、、まぁ「笑点」ファンの彼女らしい反応ではあります。それにしても本当に惜しい方が、また逝ってしまいました。
数か月前、病をおして高座に上がる姿をテレビでみて感動を覚えた方も多いのでは。私もそのひとりです。
あの気迫。すごい。想像を絶します。

しかも驚くほど痩せた姿で呼吸器をつけていても、そのはりのある声からは、幕が閉じるまで全くそんなことを感じさせない。

覚悟。

そんな言葉が浮かびました。心からご冥福をお祈りします。

話はかわって。
週末、桧山タミ先生とお弟子仲間で小国町にある「シェまつむら」に行ってきました。1日に一組か二組しかうけない隠れ家フレンチ、看板もありません。有名ホテルで総料理長をなさったまつむらシェフが、ご自身の手で数年かけて最後のレストランを建てられたそうです。野菜や木花を育てながら、自然と料理と向き合って過ごしておられます。

料理はお人柄が分かるような繊細な味、丁寧で美しい料理に、仲間と大満足なひとときを過ごしました。

ムッシュは、4年かけてこの土地を探したそうです。毎日ここからみえる朝焼けの美しさに、なんとも言えない幸せを感じると言われます。
自然と生きるというのがこんなに素晴らしいことかと。体が動く限りは、ここに足を運んでくださる方に丁寧に料理を作っていきたいとおっしゃっていました。
現在70才だそうで、移り住んで2年半だそうなので、67才で始めたレストランということになります。


c0228646_13165358.jpg
だれもが最後まで挑戦できるわけではないけれど、歌丸師匠も桧山先生も、まつむらシェフも、自分が好きな道を堂々と選択しながら歩いてる。

考えますね。
ほんとうの自分は何がしたいのか。
とっくに折り返しの年齢に達し、そろそろ自分と向き合い豊かにゴールを遂げるための思考を始める年齢にきたのだなぁと思います。

桧山タミ先生は92才。フレンチのコース料理をほぼ全部召し上がりました。
昭和39年のアフリカ旅行のお話を聞きしました。まだまだ教えていただきたいことがいっぱいです。


シェまつむらは、福岡市内から2時間半。昼と夜のコースがあります。

シェまつむら  阿蘇郡小国町黒渕476-16 0967-46-2458 お昼は4000円 夜は8000円です。






by kitchenparadise | 2018-07-03 13:47 | 私の日常と家族


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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