干し野菜と竹ザルの洗い方

暑い!
名古屋は今日は39℃まであがるとか。福岡も暑いとはいえ、今日の名古屋はプラス5℃。外を歩けるレベルではないですね。この時期に開催されるオリンピック、特にマラソンとか大丈夫かなと心配です。対策を期待します。

さて、こうも暑いばかりでは悔しいので、梅の土用干しだけでなく、干し野菜もやってます。
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野菜は干すと、栄養価や甘みがアップするだけでなく、長めに保存できてとっても使いやすいです。
わざわざ干し野菜用に買ってもいいのですが、野菜は残りそうだなと思ったらとりあえず干してみてください。

30℃越えですので半日で半干し(セミドライ)ができますが、丸一日干せば結構乾燥します。水分が少し残るセミドライなら容器に入れて、冷蔵庫で1週間くらいで使い切ってください。乾きの度合いでは5日くらいで使ったほうがいいものもあります。

数日干して、売ってある干しシイタケみたいに水分がなくなったら常温で長期保存ができます。湿気がこないように袋や瓶にいれておいてください。シリカゲルとかを入れると完璧です。


使い終わったザルはタワシで洗います。表面の水分をよく拭きとって、日陰干ししてくださいね。洗剤で洗う必要はありません。
干し野菜くらいなら、あんまり丁寧に洗わなくても良さそうですが、(でてくるのは水ですから)、野菜の水切りなどでは土がつまったり、麺ザルで使う時は麺がつまったりします。タワシが必ず必要ですよー。

5時間干したセミドライパプリカ、できました!
そのまま食べても、すごく甘いです。

竹ザルはこちらでご購入できます。こちら
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by kitchenparadise | 2018-07-18 15:47 | 道具:キッチン道具全般


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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