同じ鬼おろしでもここまで違う(図解)


c0228646_12312994.jpg

竹製の鬼おろしがとてもおいしくなる道具であることはご存知の方もいると思います。

鬼おろしを使って大根をおろすと、
甘みがあってまろやかでおいしい大根おろしができます。



実は鬼おろしには大きく分けて2つあります。

扇型の三角っぽいもの。それと長方形のもの。

この2つの違い、形だけでなく、(ほとんどの場合)

鬼歯の角度がなだらかか、鋭角かが違います。

歯の角度です。

「三角と四角のおろしはどこがどう違うんですか??」 

毎度聞かれるご質問なのです。

で、わかりやすく図解します。

三角型(歯の角度がなだらか)で大根とりんごをおろします。

c0228646_12304499.jpg

大根はすんなりおろせますが、りんごはちょっと力がいるしうまくおろせません。


こんどは歯が鋭角なほう、四角でおろします。


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大根は歯が鋭角だとうまくおろせません。(私が三角に慣れているからかも)

なめらかな角度と比較するとちょっと力がいります。力がいるので歯に当たりそうでややあぶなっかしい感じ。でもおろせることはおろせます。

りんごはおどろくほどスイスイ。水分があってやわらかいからでしょうか。

ではこんどは、できあがりの写真です。

大根

大根は、三角のなだらかな歯のほうが、たくさんの量がおろせ、ザクザクとサラダみたいになり、

四角の鋭角だと、量がやや少なめ、水分がちょっとだけでてきます。小さなザクザクになります。

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りんご


りんごは、三角のなだらかな歯では非常におろしにく、時々ポロリとりんごが折れます。

四角の鋭角だと、ザクザクですが、上手におろせます。

c0228646_12310033.jpg

結果


なだらかな歯の三角の鬼おろしは、大根には最適。

鋭角な歯の長方形の鬼おろしは、大根のような固めの素材には70点だけれど、りんごや山芋などやわらかい野菜や果物には便利に広く便利に使える。

あくまでキチパラの意見です。



by kitchenparadise | 2019-01-12 16:33 | 道具:スライサーやおろし器


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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