銅製の卵焼き器で出汁巻をはふんわりしてジューシーに作れます。一度使い始めたらはずせない出来栄えと美味しさ。

道具でこうも違うの？って写真がこちら↓

素材で熱の伝わり方が違うというのは、ほんとに科学。

銅は、実験屋の私にはうってつけのネタなのです。

で、そんな銅の玉子焼き器の中でもどれを選べばいいのかってことを、私なりに考えます。

というのは、銅の玉子焼といっても３千円くらいから２万円近いのもあり、どれを買っていいやらわかりにくいからです。

■まずは、手作りか大量生産かです。

一番いいのは、銅を叩いて作るもの。しかし伝統工芸品の域なのでなかなかありませんし高級品です。

逆に、安いものは超大量生産もの。

どっちがどうか、なんてなく見ればわかると思います。

■次に、厚みです。

せっかく買うなら、板厚は外さないでほしいところです。

持ち上げると、とても軽いものとやや重量感のあるものがあります。

私の経験では、1,2mmと1.5mmの厚みでも重量感が違い、焼き具合のムラやコゲやすさが違ってきます。

できれば1.5mmがいいですね。（小さいサイズなら、この２サイズなら変化がない気がする）

■次に、内面の加工です。

錫引き、錫メッキ、ニッケルメッキが主です。ニッケルは安価なものに、錫引きは昔ながらのやり方です。

一番よいのは、錫引き、しかも手ぬり。でもこれはなかなかないです。

錫メッキが今は一般的ですね。もちろん錫引きのほうがはがれにくくはなります。

錫引きなどのコーティングがないものもあります。つまり銅だけ。玉子焼専用ならこれでもいいんです。ですが、長時間いれっぱなしには向きません。

たとえ錫がはげても、入れっぱなしにさえしなければ、禿げは気にする必要はありません。

■そして、デザイン。

これは、もうお好みです。一生ものなので飽きのこないデザインを選びましょう。いいものはいいカタチをしています。

■最後に、取っ手。

これが、私がキチパラおすすめを売っている理由です。

銅の玉子焼きは毎日のように使うと、１０年ほどすると木の取っ手が必ず痩せてきます。

その時に交換できるかがポイントです。

銅は一生ものなのに、取っ手が外れた、壊れた、ガタガタするの理由で買い替える人がほとんど。

本当は銅は１００年経っても買い替える必要がないんですよね。取っ手以外は壊れませんから。

ですから、取っ手があらかじめ装着して販売しているものは、キチパラでは販売していないのです。

キチパラの銅の玉子焼器はこちら。

キチパラのはネジで簡単に外せます。取っては200円くらい。

ちょっとしたことですが、あとあとのことを見据えて買うほうがいいと思います。
もしすでにお持ちなら、取っ手の交換のことをお店や製作者に聞いておくとよいです。

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銅製品は一生モノです。製品によって全く使い勝手が違い、また取扱いやメンテナンスがとても大切な道具です。
キッチンパラダイスでは銅についてスタッフみんなで勉強しています。変色、再生などのご相談も承っていますのでご購入後もご安心ください。

■ブログカテゴリー「銅鍋」「銅の玉子焼」も御覧ください。

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