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2017年 02月 18日 ( 1 )

キッチンパラダイスのなりたち その5

キッチンパラダイスのなりたちその5です。
お店を立ち上げる前からこれまでの奮闘を思い出しながらまとめています。
これまでのその1からその4はこちらからご覧ください。
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バラ色の夢を描いて立ち上げたものの実際は甘いものではなく考えこむ夜が続きました。
運営がうまくいかないのは、子育てしながらなんて難しいのではないか、場所が悪いのか、私が経営者に向いていないのか、そして最後はいつも「こんな台所道具店なんてどこにでもあるしね。」というネガティブな考えに到達したものでした。

そんな折、母から「文、桧山先生にお料理を習いにいきなさい。立派な先生だから。」と勧められました。料理家の桧山タミ先生は当時77歳。父の仕事関連で大学教授らと共に行っていた勉強会「紛体研究会」のメンバーで、両親と親交があったのです。

ただでさえ忙しい私には無理だと思いましたが、母がめずらしく何度も言うのです。
「あなたの仕事の指針にもなると思うわよ。」
次に母に会うと「もう娘が行きますって言ったから。」と言います。珍しく押しの強い母に付き合うかたちで、半ば仕方なく桧山塾の門を叩くことになりました。お店を始めて2年ほどたった時のこと、お嬢は3歳でした。

桧山先生は笑顔で歓迎してくださいました。水曜日の13:30からの授業。長年通ってらっしゃる4人の先輩方に加わり講義を聴きました。料理の手順の説明に入るまで「3時間」という長い講義でした。

この時、先生がおっしゃったことは、
「家族の体はあなたが作る料理でてきているんですよ」
「時間が無いなら、もっと手早く作れるように賢い女性になりなさい」
「味は買うものでなく、作りだすものです」
そして「疲れて無理に料理をしても、美味しいものはできません」とも。

まさに毎日の私のことでした。

他にも、マヨネーズが誕生したのはそこにオリーブの木とレモンがなっていたから。バターがフランスでソースに使われるのはノルマンディーの放牧があったから。体に必要とされるものはすべて、その土地の畑で採れ、海から捕れるということでした。経験と実践を踏まえた先生から自然の摂理と料理の関係を教わり、私はとても興奮しました。

料理を習ったというよりも、人生の師を得たといったような魂の震えを覚えた日となりました。

それまでの私は、こんなに忙しいのにひとりでなんでもやってやってるという気持ちと、体にいいものを食べさせているという自負が少なからずありました。台所道具屋でありながら「料理を作ってあげてる」という気持ちが少しでもあるなんて、お店がうまくいくはずなどないのです。

料理は理にかなったものである。私は家族のためにもっと学び、賢く料理をしていこう。
キッチンパラダイスという小さな店を、みんなが料理をしたくなるようなお店に変えていこう。

お嬢の保育園へのお迎えのために桧山塾を後にした時は、人生をやり直すような、本当の生きがいを見出したような気持になっていました。もっと食のことを知りたい。もっとまわりの役に立ちたい。
強くそう思いました。


(これは5年前の料理イベントの企画の際に先生にお願いして、撮影した写真です。転載はご遠慮くださいね。)


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by kitchenparadise | 2017-02-18 16:46 | キチパラのなりたち


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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