2017年 07月 10日 ( 1 )

ガラスの麦茶ポットが割れる理由

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熱い麦茶をガラスポットに入れた瞬間に割れてしまった、そんな経験ありませんか?
つい先週も「沸騰したらお茶をすぐに入れて割れたんだけど、割れないポットある?」と料理の先生から聞かれたばかり。

お答えしましょう。

割れないポットはあります。

また、

普通のガラスを割れないようにする方法もあります。

「割れないポット」の選び方は...

【耐熱温度差120度】と書いてあるものを選ぶこと。

何も考えずとにかくそう書いてあるのを買ってください。笑)お湯を注いでも割れませんから。

何も書いてなかったら、たぶんそれは【耐熱温度差80度】以下のものです。ソーダガラスというもので、世の中にある8割くらいの台所のガラス用品がこんのソーダガラス製だと思われます。たまに耐熱温度が120℃以上のものもありますが、それはもちろんOKです。
もちろん80度より120度のほうが価格は高いです。

「普通のガラスポットを割れないようにする方法」は...

温度変化を80度以上にしないようにすることです。


例えば、イケアで買ってきた普通のガラス瓶にあっつあつの熱湯(100℃)をかけてみます。
c0228646_14234190.jpg
割れませんね。
これは常温のガラスの温度が25℃で(この実験では)、熱湯が100℃。
つまり温度変化が75度だったからです。
冬ならわかりませんよ。ガラスの温度が外気にも影響されますから。

今度は冷蔵庫で冷やした同じガラスポットで実験してみました。
冷蔵庫の温度は5度でした。注いでみました。
c0228646_14235647.jpg
あ~あ~.....。一瞬で割れちゃいましたね。

これを考えると、冷蔵庫から出したばかりのポットでは割れやすいので、いったん水道水などをかけて20℃以上の常温にするか、あるいはヤカンのまま少し冷やして80℃くらいにしてからポットに移すと割れないということなのです。やってみてください。割れるか割れないかは、その時の温度変化と、ガラスの厚みにも関係してきます。ワイングラスなど薄いガラスにはホットワインなどは入れてはいけません。高級なワイングラスがパーになります。
by kitchenparadise | 2017-07-10 14:36 | 道具:キッチン道具全般


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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