2018年 05月 12日 ( 1 )

ホーローを長く使いこなすには

私の野田琺瑯のファン歴は長く、ざっと数えてもホーロー保存容器やボウルやバットなど15個くらいは持っています。
ほかのメーカーより強く、形状が美しく、蓋が交換可能なのが気に入ってます。

今日は、そんなホーローの取り扱いについて。

お使いになっている方は御存知でしょうが、

ホーローは(野田琺瑯)直火にかけられます。
c0228646_18423250.jpg

ホーローのままセイロで蒸した蒸し鶏を冷蔵庫に入れて、必要な時に直火にかけたりしています。毎日の味噌汁やスープの残りも直火で温め直したりします。オーブンにもいれられます。直火にかけるのはなかなか重宝なのですが、注意点もあります。

直火にかける時に注意点

*シール蓋ははずす
*常温に戻す(完全にではなくてもまぁ大丈夫)
*水分が入ってないと焦げたりヒビが入ったりする
*できるかぎり弱火から(急激な温度変化はできるだけ避ける)

スープなどは中火とかでもうまくいきますが、カレーなどは焦げやすいので注意です。


冷蔵庫・冷凍庫で重ねて収納できるのも便利です。
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ペンで直接文字を書くこともできます。長期保存に向いているので、ぬか漬け、酢漬けなどもOKです。半年や1年などの保存にも使えます。
c0228646_19294785.jpg

中が白いので素材が見えやすいのもホーローの特徴です。

そのほか、下ごしらえの時の材料入れ、そのまま器としても。お弁当箱としても使えます。ホーローは大切に使えば一生モノですが、取り扱いには注意が必要ですので覚えておきましょう。

*ホーローはガラス質。落としたり衝撃を与えると表面ガラス質が破損します。

*ステンレスのスプーンですくったりこそいだりすると傷がつくことがあります。シリコンや木べらなら安心。

*レンジでは使えません。直火はOKですが、IHでは使えるものとそうでないものがあります。

*空焚き他、急激な温度変化はヒビの原因になります。空焚きしたら慌てて水をかけたりしないこと。

*洗うときは金たわしはやめましょう

*製造工程上、小さい穴のようにみえる跡があります。錆ができやすい箇所ですので、よく拭いてください。

*直火、オーブンのときはフタはとってください。

*熱を加えるとかなり熱くなります。やけどしないように。
 
ホーローはただの保存容器でなく、保冷に優れ、直火にかけられ、器にもなり何役もこなしてくれます。ぜひ使いこなし方と注意点を覚えて、上手にいかしてください。

ご購入はHPからどうぞ。


by kitchenparadise | 2018-05-12 08:40 | 道具:ホーロー・ガラス容器


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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