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2019年 07月 08日 ( 1 )

まな板とカッティングボードの違いとは

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2019年7月は「木の道具展」と題して、30種類以上の木の道具を紹介するフェアを開催中です。
まな板、トレー、お皿、なべ敷き、洗濯板などもあります。

今日からカッティングボード、なべ敷き、洗濯板もオンラインでお買い求めいただけるようになりました。

詳しくはキチパラHPの「木の道具展」をご覧ください。

今回は、まな板とカッティングボードの違いをご紹介。

実は、英語では同じものです。まな板=カッティングボード。

でも、日本で家庭用品としてはちょっと区別されています。(えー参考までにいうと、そういう区別は全く無視して、まな板をカッティングボードという名称で販売しているとこもあります。)

まな板は、私たちがいつも調理で使うまな板で、カッティングボードは、パンやチーズやフルーツをカットしたりするときに使うものです。

「同じものでよくないですか?」とお思いかもしれません。

はい、同じものでも構いませんが。
チーズをまな板においてそのままテーブルにおくのはあんまりステキじゃないし、第一まな板はたいてい汚れています。
それにパン切りナイフをいつものまな板で使うと傷が入りそう。

ですから、基本的には木製のまな板とカッティングボードは材質が違うことが多いのです。

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■まな板

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材質:いちょう、桧、ひばなど

塗装:木の場合は無塗装

特徴:刃渡りがやさしい。刃こぼれしにくい。

重さ:素材や厚みでまちまちですが、やや軽め

お手入れ:毎回タワシで洗ってよく乾かす

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■カッティングボード

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材質:オリーブ、山桜、アカシア(オークやラバーウッドも安価なものではある)

塗装:天然オイル仕上げ・無塗装

特徴:固い木材が向いていて、ギザギザの刃にも適している。プレートとしても活用。

重さ:良品はずっしりと重い

お手入れ:軽く洗ってよく拭くが基本だが、汚れてない場合は濡れ布巾で拭くだけもあり。色がしらけてきたらオイルを塗りこむ。








by kitchenparadise | 2019-07-08 15:32 | 道具:まな板と包丁


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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