街で若者言葉の取材をうける

先週、KBCの某番組の取材につかまってしまいました。笑)

そこで、インタビューされたのが、これです。カメラマンさんをこっちから撮ってあげました。

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「そま?ってなにかわかりますか?」

わたし「そま、そま、粗末にしたらダメ?じゃないですよね。」

「ちがいまーす。」 「では、l4lはわかります?」

わたし「なんかの旗ですか?」「愛 for  愛 で両想いとか?」

「あ、ちょっと惜しい」「BFFはどうでしょう。ヒントはインスタとかで若い子が使います」

わたし「ボーイフレンド、フリーで、募集中とか?」


そんな感じでおこたえしましたが、どれもハズレ。


答えはこちらでした。

「そま?」=「それ、マジ?」

「l 4 l」=「#l4l」(いいね フォー いいね)
(いいねしてくれたら、いいね返すよ)

「BFF」=「#BFF」(ベスト フレンド フォーエバー)
(私たち生涯親友よーとみんなにハッシュタグで教える)


なぜ、わざわざみんなにそんなこと教えないといけない??とか思ったりしますが、、、。
# by kitchenparadise | 2018-02-05 14:09 | 私の日常と家族

ジオプロダクトは、やはり良い鍋だと思う

今までステンレス鍋でけでも、柳宗理、アイザワ、フィスラー、ビタクラフト、ラゴスティーナ、クリステル、海外製で購入したクイジナートと、とにかくありとあらゆる鍋を使ってきました。これは使えん!というのもあれば、すごく使いやすいものもありました。
ひとつひとつよしあしやポイントを語ると話が長くなりますが。価格が高いものがいいわけではないことが確か。でも安いものは安いなりともいえます。

そんな中で、価格、デザイン、使い勝手のバランスで、もっとも気に入っているのが、
宮崎製作所の「ジオ・プロダクト」

宮崎製作所というのは、ステンレス生産ではおなじみの新潟県燕市の会社で、このジオ以外にもオブジェ、十特鍋などのいくつかの鍋のブランドを作っています。
この会社のほかのブランドも試してはみましたが、

一生持つなら、このジオプロダクトが一番。万能です。

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テレビの料理番組を見ていると、とても多くの先生が使っているようで、おそらくステンレス鍋ではひとり勝ちです。
モデルチャンジもせず、長い間ずっと同じ鍋を売り続けるというのはすごいことだなと思います。


私が特に気に入っていって使っているのが、行平鍋


私に限らず、私の母も、叔母も、スタッフも、みんな一度使ったらこれにかわるものがないと、口をそろえていいます。

ジオの行平鍋の一番の良さは、側面の汚れが付きにくい。汚れが取れやすい。ということ。
例えば、醤油入りの出汁などを作る。スープを作る。煮物を作る。そんな時に、鍋肌がジューッと音を立てる時がありますね。あれが極力少ないのです。だから汚れにくい。

理由は意外と単純です。側面も多層(つまり全面多層)になっていて、ステンレスでアルミを挟んでいるので、熱伝導が遅いステンレスの弱点をカバーしてアルミが熱を運んでくれるからなのです。そのアルミとステンレスの割合がよいので、さほど重くもない。保温性も保持しています。

多くのメーカーは多層鍋といっても底面しか多層でないものも多く(煮物で蓋をするならこれでもよい)、逆にちゃんと多層ではあるけれど、煮物の蓄熱性を優先して底が多層過ぎてるために重くなったりします。IH用は底だけ多層が断然多いようです。消費者が軽い鍋でないと買わないからです。
蓄熱性第一の多層鍋は、価格がおどろくほど高くなってしまうこともあります。ビタクラフトなどはそのいい例です。(ビタクラフトは私も使ってますが、良い鍋です。価格が高いだけで。)

ちょっとだし汁や煮物、麺類くらいに使う鍋ならアルミの鍋ならどう?いう人もいるでしょうが、アルミは酸に弱かったり、煮崩れしやすかったりもします。アルミ嫌いも最近は多いですし。私もアルミ鍋は使いません。

他にも、注ぎ口が付いていることもジオプロダクドの行平鍋の良さ。鍋から直接お椀に注げたりして、こぼれにくいです。
取っ手の形状が抜群で、火から少し離れていて手元が熱くならず、フックにかけることもでき、長さもちょうどじゃまになりません。

毎朝お弁当作りには15cmの行平鍋が登場。きんぴらも2.3人分ならこの大きさでオッケー。まとめて出汁をとる時や麺類には21cmを使いフル活用しています。

価格はほかの海外ブランドに比べて、定価でも6000~9000円ほどと高すぎない。私のように15年以上快適に使えば十分です。ちなみに保証も15年です。壊れませんよ。

宮崎製作所に誰ひとり知り合いがいるわけでもないけれど、私はこの鍋が相当気に入っており、実は似たような形でもっと安く自社ブランド鍋を作れないかと企んでいたくらいです。でもやめました。この鍋で事足りているし。

いま鍋が使いにくいとか、そろそろアルミ卒業という方は、ぜひお試しを。
やっぱり、毎日台所に立つなら楽しくないと。だから、いい道具。ちょうどいい道具が大事。その用途にぴったりのちょうどいい道具をもつことが台所を楽しくさせてくれます。

次は、ジオ・プロダクトの片手鍋の良さを書きます。これがまた行平鍋ではできないことができるのです。

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ジオ・プロダクトの特徴をまとめるとこんな感じ。

①焦げにくく、汚れにくい

②熱がムラなく伝わる

③蓋が密着して鍋を密封。保温性が高くなる(行平鍋は蓋がありません)

④ちょっと茹でるから、煮る、焼く、炊く、揚げる、オーブンまでと万能

⑤15年保証

⑥取っ手はほとんど熱くならない。

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■キッチンパラダイスではジオがお買い得です。HPをご覧ください。
キッチンパラダイスのHP

■キッチンパラダイスのオンライン会員専用ページでは、ちょっとした情報や、一点もの、お買い得品などの情報をおしらせ!

# by kitchenparadise | 2018-02-02 12:55 | 道具:フライパンや鍋

ジオ・プロダクト期間限定SALE

ジオ・プロダクトのステンレス鍋
期間限定SALE!
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年に一度のジオのSALEがはじまりました。
ジオ・プロダクトはただのステンレス鍋ではありません。
これまで私たちが試してきた中で、
最も効率的、機能的、コストパフォーマンスが良く、汚れにくい鍋です。

ジオ・プロダクトフェア

限定期間は2月1日-2月28日まで。

店頭でもネットでもご購入できます。

ジオ・プロダクトのステンレス鍋のご購入はこちら

店頭でのご購入(現金)は30%OFF

店頭クレジットカードご利用は25%OFF

インターネット購入は25%OFF
(ネットではクレジットカード・コンビニ払可・税別8800円以上で送料無料。
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ジオプロダクトはなぜオススメ?

①焦げにくく、汚れにくい
出汁を作る、スープを作る、煮物を作るなど、そんな時に鍋肌がジューッと音を立て汚れる時があります。ジオは鍋を全体的に温めるため、鍋肌が横れることが少ないのです。焦げにくく汚れにくい鍋です。
底だけでなく側面もステンレスがアルミを挟んでいるため、アルミだけの鍋より保温力があり、熱伝導が遅いステンレスだけの鍋より焦げげにくく、断然使いやすいです。
*底だけが多層のステンレス鍋は、側面が汚れやすくなりませんか?それがほとんどなくなります。


②熱がムラなく伝わる
全面7層でアルミをステンレスではさんだ構造は熱伝導に優れているため、素早く熱が伝わります。
厚手の鍋のようにお湯を沸かすのにさほど時間がかかりませんし、鍋は全体的に熱くなるので煮物に向いています。

また同じ全面多層でも、蓄熱性を優先して多層過ぎてるために重くなる鍋もあります。価格も高くなってしまいますので、万能鍋という点で、ジオ・プロダクトがオススメです。

③蓋が密着して鍋を密封
蓋と本体は密着する構造になっていて、ぴたりと閉まります。蓄熱性に優れ、無水に近い料理もできます。
アスパラ、ブロッコリーなどは火をつけてから2.3分という短時間で蒸し茹でができ、栄養素が逃げず、色鮮やかに仕上がります。

④煮る、焼く、炊く、揚げる、オーブンまで
何にでも使えて便利。保温性で温度がゆっくり下がるので煮汁がよくしみ、揚物もカラッと揚がります。

⑤15年保証
キチパラで取り扱って15年。全くクレームはありません。スタッフ全員、またほとんどすべてのお客様が満足していらっしゃいます。
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キッチンパラダイスのスタッフもみんなジ・オプロダクトを使っています。特に行平鍋はサイズ違いでみんなもっています。
小さいサイズは出汁を温めたり、野菜を茹でたり。21センチは、麺類を茹でたりできる十分な大きさです。

ロングセラーアイテムで、大変人気です。在庫がなくなり場合もあります。お早めにご予約ください。
ご注文順に発送させていただきます。


ジオ・プロダクトのステンレス鍋のご購入はこちら


SALE価格表(税込)です。
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ジオ・プロダクト 行平鍋 30%OFF

15cm 6480円→4536円 ★お弁当・朝食サイズで一番人気
18cm 7560円→5292円
21cm 8640円→6048円 ★人気のサイズ


ジオプロダクト 片手鍋 30%OFF

14cm 7560円→5292円
16cm 8640円→6048円 
18cm 9720円→6804円 ★人気のサイズ
20cm 10800円→7560円

ジオプロダクト 両手鍋 30%OFF

20cm 10800円→7560円 ★人気のサイズ
22cm 11880円→8316円

ジオプロダクト 浅型両手鍋 30%OFF

22cm 10800円→7560円 ★人気のサイズ
25cm 12960円→9072円 



キッチンパラダイス http://www.kitchenparadise.com/

■行平鍋と片手鍋の違いを説明しました。こちらをご覧ください。

キッチンパラダイスでご購入いただくと、今後会員登録だけの特別な特典や価格の情報をお届けします。

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Kitchen Paradise
福岡市中央区白金1-4-14
092-534-6311


# by kitchenparadise | 2018-02-01 12:27 | おしらせ(SALE等)

冬のセイロ割 2月28日まで

年に一度の「冬のセイロ割」
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延長期間:2018.2.1(木)-2.28(水)  

割引対象:白木のセイロ、セイロ用ステンレス鍋   

割引:20%OFF 

2018年1月31日まで開催予定のセイロフェアでしたが、大変好評で、終了日前に品切れ状態となりご迷惑をおかけいたしました。
そこで2月までSALE期間を延長することになりました。セイロは2月2日頃に再入荷、蒸し布は2月中旬入荷予定です。
インターネットでご注文の方には、入荷後、お申込み順にお送りします

*製造元在庫切れの場合は、一部商品は期間中終了する可能性があります。

ご購入は店頭とオンラインで。 ご購入はこちら

セイロについての詳細(使い方や料理例)は、これまでのブログのカテゴリーでお読みください。こちらです。

■木のセイロの魅力とは?

木のセイロは昔ながらの道具で使いにくいと思われがちですが、レンジで温めるとは全く違ってとびきり美味しくなる道具です。
電子レンジは摩擦熱で素材の水分を加熱調理するため、パサパサになったり、水っぽくなったり、冷えたら美味しくなくなりますが、木のセイロは水蒸気を利用し蒸すため、食材のうまみや水分を逃がさず、ゆっくり加熱して美味しくなります。冷めてもとてもおいしいのも木のセイロの良さです。
蒸し料理は、焼きすぎて栄養素が破壊することなく、電子レンジのようにAGE(老化物質)が増えることもなく、茹でるより栄養素が保て、色鮮やかに仕上がり、健康にも安全にも素晴らしい調理法です。

■簡単に蒸し野菜

18cmの白木セイロで蒸してみます。
人参と大き目にカットした新じゃがを先に入れて蒸し、10分ほどしてから、キャベツ、新玉ネギ、を入れ、さらに5分ほどして、スナップえんどうとアスパラを入れます。このように時間差にすることでちょうど同じ蒸しあがりが同じになります。セイロを二段にして、蒸気が伝わりやすい下段に根菜、上段に葉物野菜でもいいでしょう。

セイロをよく濡らしてから(特に底の接点の部分)お湯を沸騰させた鍋の上にのせてください。(強火でもいいのですが、18cmや21cmなどの小さい場合は強すぎるとセイロがこげるので、中強火くらい)
特に新品時はよく濡らしたほうが壊れにくいです。

食べ方もいろいろ。美味しいお塩だけでも十分ですが、ほかにもいろんなシンプルなタレがあります。

〇ごま油、しょうゆ〇柚子胡椒とポン酢
〇塩麹オイル(オリーブでもごま油でも)
〇わさびクリーム(わさびと生クリーム、マヨネーズ、しょうゆ)
〇カレーマヨネーズ(カレー粉、マヨネーズ)
〇ポン酢しょうが、ポン酢ミョウガ
〇バーニャカウダ(アンチョビとにんにくを刻んでオリーブオイルを入れて弱火にかける)
〇韓国タレ (ごま油、韓国の粉唐辛子、にんにくすりおろし、コチジャン、すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ネギ)
〇すりおろし玉ねぎタレ(すりおろしたまねぎとにんにく、しょうゆとごま油)
〇にんにくみそ(すりおろしにんにくと味噌、醤油、砂糖、みりん)

蒸し野菜は、お弁当のために冷蔵できますし、甘酢につけておくと翌日の一品にもなります。
レンジチンと違って、冷えても美味しいのがわかると思います 

■冷やごはんの温めにも

ご飯を木のセイロで温めると、まるで炊き立てのようなふんわり美味しいご飯になります。1合なら3分から5分という短時間で蒸しあがります。蒸気がおさまるまで蓋を取らずに2.3分おくと、ちょうどよい水分量になってよりおいしく召し上がれます。 蒸し布をご利用ください。

■白木セイロの使い方

①急激な温度変化に木が壊れないように、毎回水に濡らしてから使います。新品の時だけは長めに水に浸け、いったんすっかり乾燥させてください。

②蒸す時はお湯は多めに沸かしてください。蒸す材料は沸騰してからのせます。

③蒸し布を水で濡らしてよく絞ってから敷き、その上に素材をおきます。クッキングペーペーならもっと簡単ですが、野菜だけの時は時は蒸し布のほうがより水分の調節をしてくれますし、ペーパーの上に水滴がたまることもありません。鶏肉や豚肉などを蒸すときはクッキングペーパーが汚れにくく便利かもしれません。レタスなどの葉物を敷いてもよいと思います。

④使い終わると毎回丁寧に洗う方がいますが、その必要がありません!汚れていない場合はそのまま風通しの良いところで乾かしてください。(できれば日陰。または日に当てるのは長時間にならないよう。) 木のセイロは高温で蒸しますので、常に殺菌された状態なのです。ですから汚れていなければ簡単に拭いて、風通しのよい場所に置いておくだけでOK。 お肉や魚の時はクッキングシートやお皿に乗せてから蒸すとあまり汚れませんし、ささっと内側をタワシでこすり、ぬるま湯で流して丁寧に拭けばOKです。乾かす前にしっかり水分を拭き取ってください。乾きが早くなり、カビを防げます。また洗う際、長く水に浸けると、乾きにくくなってカビの原因になったり、壊れやすくなってしまうのでお気を付けください。

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店頭もしくはインターネットでお買い求めいただけます。
ご購入の方はこちらからどうぞ。
# by kitchenparadise | 2018-01-31 15:53 | おしらせ(SALE等)

つづく冬のセイロ割

年に一度の白木のセイロ20%OFF「冬のセイロ割」を1月に行い、明日終了の予定でしたが、いまほとんど在庫がありません!!
セイロはとても人気でして、私たちが宣伝するというよりも、すでに使っているお客様が「すごく美味しいよ~!」と広めてくださっているようでして、とにかく開始早々からまったく数が足りないのです。

でもって・・・いまは人気の18cmと21cm、24cmは在庫がなく、ふかし布は18cm以外はゼロ!2月中旬しか入ってこないのです。

セイロ割にセイロがない!非常事態です。

すいませ~ん!!汗)


そこですべての入荷が安定するのが2月半ばなので2月末まで延長することに致しました。

詳細は、明日、また書きます。

ネットや店頭でご注文いただいた順番に、2/1入荷分から発送する予定です。お待ちください。

木のセイロを買おっかな~、と思っているあなた。まずここ数年間に私が書いた、セイロについてのオタクなブログをお暇な時にお読みいただけませんか。きっと欲しくてたまらなくなるはずです。

道具:木のセイロのカテゴリーはこちらです



# by kitchenparadise | 2018-01-30 19:02 | おしらせ(SALE等)

そのステンテス鍋でOK??

ステンレス鍋をひとことで言っても、大きく分けて3種類あります。

①ステンレスの単層鍋
  例:なべ物・セイロ用鍋、ホームセンターで販売される鍋


②ステンレス多層鍋(底が多層)
 例:フィスラー・クリステルなど
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③ステンレスの全面多層鍋(底も側面も多層)
例:ジオプロダクト・ビタクラフト
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なぜアルミの行平鍋などがステンレスにとってかわり、それが近年ステンレス多層鍋が主流になってきたのかを簡単に説明します。

①軽くて温まるのが早いアルミニウムの鍋では、温度が一定化しにくいので味がしみこみにくく、煮崩れも激しい。
さらに酸(酢など)や薬品に影響される素材なのでレシピを選んでしまう。(アルミの鍋って影響をうけて黒ずんだりしますね)


②そこで、ステンレス鍋が登場。酸にも強く変形もしにくく、アルミより保温に優れ、煮物にも悪くはない。
しかし、ステンレス単層(ステンレスだけの鍋)だと温まるのが遅いし、温まり方にムラがある。
うどん出汁などを温めると側面が醤油で汚れたりする鍋は、ステンレスだけの鍋が多い。
(そもそもステンレスというのは熱伝導がとても悪いので)


③底面を多層にして、ステンレスとステンレスの間に熱伝導の早いアルミを挟んで多層鍋にした。

④ついでに煮物や蒸し煮ができるように蓋に気密性を持たせたものがでてくる。蒸気が外に漏れにくく、熱まわりがよい。

⑤さらに、ステンテス多層鍋全体がすばや同じように温まるように、底だけでなく側面にも中にアルミを施し、鍋全体を多層に。
これがステンレス全面多層鍋。


こういうわけなのです。ステンレスの全面多層になると、鍋全体の温度が同じように高温になっていくので、煮物や蒸し煮だけでなくだし汁やミルクを温めても、側面がジューッとなりにくく、焦げ付かず便利というわけです。少し重くはなりますが。
底面だけ多層は、少し軽くなり、IH用の煮物鍋としては重宝します。

では、どの鍋を買うのが良いのかといいますと、

お湯を沸かすだけなら、最も軽いステンレス鍋で結構です。セイロ用のステンレス鍋などは単層です。

煮物用、IH用などにはステンレス多層鍋(底面のみ)を買う方が多いようです。

煮物、麺類、汁もの、出汁、炒め物、ミルクパンとしてなど、いろんな使い方をしたいという方はステンレス全面多層が向いています。
(ガスにもIHにも向いています)

キッチンパラダイスでは2月に入ってから、おすすめの鍋、ジオプロダクトフェアを行います。年に一度のイベントです。
おまちくださいねー。

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キチパラでは、年に一度のセイロフェアを開催中です。こちらです。








# by kitchenparadise | 2018-01-29 17:43 | 道具:フライパンや鍋

うるしの価格

昨年、京都でうるし塗りのスプーンを買いました。
国産のうるしで、ひとつひとつ丁寧に作っている職人さんの作品です。

8千円程度の漆塗のお椀は以前買いましたが、とてもよいものはとても高価でしょう。欲しかったもののどれがいいやら迷っていたのです。それが、京都に行った際に素敵な職人さんと出会い、お嬢にうるしを教えるべく、ひとまずスプーンくらい買ってみようかと1本1万数千円のものをもとめたというわけでして。

これがとても軽くて持ちやすく、頑丈でとても使いやすいのです。
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漆塗りとひとことで言っても、その商品、価格はピンからキリまであります。

お手頃価格のものは素材が合成樹脂のもの。
高価なものは輪島塗でもお分かりのように、1客10万と高価なものも。
良いものは、普段使い用の無地のお椀といえど、1万や2万円では買えません。

では、なぜそんなに高いのかというと、使いやすいとか高級感があるというだけあって、手間がかかっているのです。

木を切り出すところからはじまり、2.3年かそれ以上の期間乾燥させます。できるだけ木のくるいがない部分が選ばれ、丁寧に職人さんの手によって木の専用のロクロなどで回して形成されます。
それからがまた時間がかかるのです。漆を塗ってはしばらく乾燥、塗っては乾燥。当然何か月もかかります。
金箔などのデザインもつけるとなると、30も40もの工程がかかるといいます。一流のワザをもった職人さんが受けついでいかなければ到底できないのが高級漆塗りの世界です。

もちろん材料が日本製かどうかも価格には大いに関係します。輪島塗は、素材、技法、製造地など細かい決まりもあります。
良いものは手間がかかっているのです。

そのような高級うるし塗りの商品は、食洗機、レンジではもちろん使えません。水につけっぱなしも濡れっぱなしもいけません。
日光に干しっぱなしもダメ。磨き粉、タワシはげんきん、直火には注意。ほかの食器とは別々に洗います。
衝撃にも注意。注意、厳禁だらけです。

それでも、やはり使うたびに心地よいのです。お椀もかなり欲しくなっています。
ちょっとした手間があっても、慣れようではありませんか。
毎日大切に使って、お嬢にも受け継ぎます。

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キチパラでは、年に一度のセイロフェアを開催中です。こちらです。

# by kitchenparadise | 2018-01-27 18:19 | 道具:キッチン道具全般

プロとはこういう人をいう

昨日は、友人であり韓国料理家の結城奈佳先生のラボ講座でした。
普段はスタッフに任せっぱなしででたりはいったりでしたが、昨日はじっくり講習を聞くことができました。

いやぁ、ほんとこの方はおもしろい!
おもしろいというかスゴイ。すばらしい。誇らしい。ほんとに感心します。

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以前も書きましたが24歳くらいからの友人です。
昔はお互いにMCというマイクをもつ仕事をしていました。私と違って彼女はいくつも番組をもつ人気MCでしたが。

一念発起してさっとMCを辞め、韓国留学に渡ったのが30代半ば。ヨン様ブームのちょっと前だったと思います。
彼女は韓国語を学んだだけでなく、韓国の家庭料理、宮廷料理などを本気で習って帰国しました。それから韓国料理教室を始めただけでも尊敬しますが、それ以来、年に何度も何度も韓国へ渡り、有名な先生方から専門的に習い、唯一無二の韓国料理家になりました。

韓国語が流暢であることを生かし、なかなか日本人料理家が行かない教室にも出向き、市場に溶け込み、食の世界の著名な方々にかわいがられ、その努力でメキメキと力をつけてきました。その10年の経験に加え、話がとびきり上手ときてます。人を惹きつけるのです。
ひさしぶりの彼女の講座は、2時間半が1時間にも感じないほどあっという間でした。韓国の習慣や気候や街や市場の話が、まるでドキュメンタリーを見ているかのように浮かんでくるようです。
もと人気MCとしてステージに立っていた時のことを思い出しました。

一人の女性が25年の時間を経て、着実に成長し、ますますプロフェッショナルになっていく姿を見て、友人として心から嬉しく誇らしいと思います。

レシピ名はとてもわかりやすく、例えばこの日のレシピ「ペチュトゥルケテンジャンクッ(白菜のエゴマスープ)」は、ペチュ=白菜、トゥルケ=エゴマ、テンジャン=味噌、クッ=スープ。

さらに、この「クッ」のような汁物には大きくわけて4つの種類があると説明していました。

例えば、クッはスープの総称でありひとりつづにわけていただくもので、タンは主役が一人。確かにサムゲタンは鶏が主役で、コムタンは牛を煮込んだものです。ふむふむ。チゲは具材がゴロゴロしていて、チャンゴルは火にかけながら食べるもの。
韓国料理を知らない私にはとても興味深い話しでした。


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奈佳先生の次回ラボ講座の日程はまだ未定ですが、春から夏にかけて行うと思います。

結城奈佳先生の人気ブログはこちらです。いつも予約がいっぱいですが、ご興味のある方はぜひ一度受けられたらどうでしょう。
東京の高田馬場にあります。

私もがんばらなきゃなーとチカラをもらった講座でした。

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キチパラでは、年に一度のセイロフェアを開催中です。こちらです。


# by kitchenparadise | 2018-01-26 13:40 | キチパラ講座

竹製鬼おろしを上手に使う

鬼おろしが大活躍する季節です。
「えー?鬼おろしって何?」っていう方に簡単にご説明すると、コレです。


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竹製ででていて歯がギザギザな、主に大根専用のおろし器。(大根以外にも使えます)
鬼の歯のような形をしていることからその名がついたといいます。
普通のおろし器に比べて、粗くおろすので水分が出にくく、シャキシャキしたサラダの近い食感です。繊維を壊さずおろすため辛みがなく、ただひたすらに甘い大根が食べられます。子供でも食べられる大根の甘みがを感じるおろしです。
いまは大根が美味しい季節ですので、ぜひお使いください。
こんな風にザクザクにおろせます。
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大根おろしだけで食べても立派な一品になるほどの美味しさ。

先日、このおろしをお使いの方から「鬼おろしは力が要りますよね?」と聞かれました。

そうでもないんですが、、、おそらく、大根の切り口の全面でそのままおろそうとしてませんか?
それよりも大根の角(かど)をおろすようにすると、全然力が要りませんよ。
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カドでおろして、おろせたら、またカドをおろす、といった具合に。
また往復でおろさず、一方通行でおろすとさらに簡単。手前に一方通行がおろしやすいとスタッフたちは言っています。
お試しください。



# by kitchenparadise | 2018-01-25 18:14 | 道具:スライサーやおろし器

京都のゲストハウス泊

週末、お嬢と2人で京都へでかけました。お嬢に頼まれて予約しておいたゲストハウスにいくと...なーんとこんな感じ。
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ゲストハウス錺屋(かざりや)さん。昭和レトロ好きのお嬢のテンションあがりまくりです。 
建物は、大正時代に建築されたモダンな町家。江戸時代より続く薬屋さんだったらしく、正面の壁には薬の名である「六神丸」そして「亀田利三郎薬舗」という古い一枚板の看板が飾られています。京都らしく趣があります。 
案内された客室の縁側からは、ゆったりとした中庭の木や草花を眺められます。 
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ゲストハウスというのは、一般的に安宿、素泊まりのお宿です。お風呂も洗面台も共同。もちろん浴衣やアメニティもありません。タオルは借りることもできます。近所に地元の方が通う銭湯があり、私たちはそこでゆっくり大きな湯船につかり、疲れを癒しました。 
ホテルと違ってオートロックなどはなく、南京錠!ふすまについてる錠はなかなかの衝撃。大人の私は、南京錠を手に取って「これで安全なのか?」とちょっとした不安も。汗)だってすき間からちょっと部屋の中が見えちゃいますし。でもまあ、小さなお宿ですしね。心配ないでしょう。
私たちのお部屋は2人で8500円。とても楽しそうな相部屋もあり、そこなら一人2500円で泊まれます。玄関先はとても風情があり、いい香りのお香が漂っていました。交代で若い方が受付をなさっていますが。夜9時過ぎたら自分で玄関のカギを開けないといけません。
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おもしろいのがキッチン。みんなで譲り合いながら交代で使うのです。アメリカ人の学生さん、中国人の夫婦、日本人の若い女の子もいました。私たちは近くで玉子を買ってきてオムレツを作りました。
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お嬢は、ホテルよりゲストハウスが好きなんだそう。私も20代ぐらいまでの一人旅は、こんな感じのエコノミーな宿を泊まり歩き、友達がいっぱいできたものです。大人になってはなかなかないですよね。いろんな意味で楽しい宿泊でした。
ゲストハウス錺屋
〒600-8107京都市下京区五条通室町西入南側東錺屋町184
HPはこちら

# by kitchenparadise | 2018-01-23 18:16 | 私の日常と家族

私がセイロを使う理由

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ご飯を温める時、お野菜を蒸す時、いつも電子レンジをお使いですか。
最近、木のセイロがとても注目されています。木のセイロは写真のようなごはんの温め直しも3分ででき、レンジより断然美味しくできあがります。
今日は、なぜレンジでなくセイロを選ぶのか、お客様からの質問にお答えします。

「電子レンジは、なぜ使わないのですか。」


レンジよりセイロのほうが美味しく、さらに冷めても美味しいからです。冷めたものを冷蔵・冷凍しても美味しく食べられ便利です。
学会で発表された「レンジ加熱が老化の原因である」というメイラード現象と老化の関係も参考にしましたが、安全性に関しては様々な角度から多様なご意見があるので、気になる方はお調べください。


「セイロがあればレンジは要りませんか?」

電子レンジを使わない方も多くはなっていますが、レンジ加熱用の冷凍食品などは使えなくなります。
また、冷凍ご飯の塊は半解凍してからでないと蒸しにくく時間がかかります。冷凍食品を使う方にはセイロは不便です。

「セイロとレンジでは味は違いますか?」


木のセイロでご飯を温めると、炊き立てご飯の美味しさです。冷めても美味しいのです。何度も温めなおしをすることもできます。
レンジはマイクロ波加熱で水分を温め、セイロは素材そのものを温めるので加熱原理が違います。
木のセイロの野菜蒸しは水っぽくならず、冷めても美味しい蒸し野菜が食べられます。肉まんなどが断然美味しいのも同じ理由です。


「セイロはかびませんか?」

濡れたまま室内に放置したり、湿気が多い場所にほったらかしにしておくと、かびることがあります。
かびないためには、コツが必要です。
しっかり短時間で乾かすこと、乾かし方のコツを知り、収納の場所、収納方法を覚えてください。
慣れればずっとかびることなく使えます。

「セイロは何年もちますか。」

木のセイロの耐久性は、1週間に何度使うかと素材が何かでも違います。またセイロが新しい場合は熱による収縮にまだ弱いので、しっかり水に浸さないと壊れることもあります。何度も使う人は、安価の杉セイロならとくにすぐに壊れる場合も。
白木のセイロなら上手に使って5年くらいから20年くらいと耐久性には幅があります。焦がさないように、壊れないように、かびさせないようにするためにはいくつかのポイントがあります。意外と簡単です。檜のセイロは高価ですが壊れにくいです。

「蒸し布はどんな時に使うんですか?要りますか?」

蒸し布(ふかし布)はぜひお使いください。小さ目のを買うと使いやすいですし、乾きやすいので毎日使うのに清潔で便利です。お赤飯やおこわでは大きいものが要ります。レタスなどを敷いたりしてもいいと思います。
クッキングペーパーを敷いても蒸せますが水滴が残ります。肉の脂などが気になる場合はお皿やクッキングペーパーがいいでしょう。


「セイロは二段必要ですか?上と下とでは蒸し具合は?」


少し大きい場合(24~27以上)まずは一段(身とフタ)お買い求めになればよいのでは。身が二つあれば交代に使えるので、壊れにくくかびにくいです。
(続けて使い続けるとかびやすくなります)
上と下とでは蒸し具合が全く違います。下から出来上がり、上は加熱が弱いです。


「使用後は直射日光にあてていいですか?」


十分に風通しがよければ十分です。木は急激な温度変化が苦手で夏の日光に何時間もあてると壊れやすくなります。日光で急に乾かすのは避けましょう。冬の日差しならさほど気にしなくてもいいでしょう。


「セイロを使って良いことは?」


セイロで蒸した野菜を食卓に出すだけで、野菜の美味しさを十分に味わえるだけでなく、食卓が豊かになります。
蒸し料理は栄養素を逃さず簡単おいしく健康的な調理法と実証されています。
また毎日のごはんをセイロで温めれば、チンしたご飯や、長時間いれっぱなしの炊飯器臭のするご飯には無い満足感があります。
木のセイロを食卓にだすことで、家族が喜ぶのはもちろんのこと、子供たちがその使い方を覚えることもセイロの良さを言えるでしょう。
************************************************** 
キチパラでは、年に一度のセイロフェアを開催中です。こちらです。
# by kitchenparadise | 2018-01-22 12:47 | 道具:木のセイロ

海外向けの取材

昨日は終日、桧山タミ先生の取材でした。日本でなく海外で放送されるという国際放送の収録。
海外がイメージする日本料理はラーメンやにぎり寿司、すきやきでしょうが、本当の日本の家庭料理はどんなものか、桧山タミ先生の台所から世界に発信します。

起床からの撮影で、私も早朝からおともしました。
長時間取材でやや疲れ気味の私とはうらはらに、お元気なのは桧山先生。ほんとに頭が下がります。なんでこんなのお元気なんでしょう。92歳で現役たる所以は、毎日料理をなさるからか、乾布摩擦か、食べ物そのものか。どちらにしても気持ちの持ちようは大いにあるでしょう。
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ちらし寿司を丁寧に作りました。ちらし寿司はそれぞれの家庭のおかあさんの味。日本では、お祝い事があるたびに食卓にならびます。
日本のお母さんたちは、こんな風にして作っているんだなぁと感じていただけると嬉しいですね。
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お弟子さんたちにもお手伝いに集まっていただきました。
みんなで食べるからさらに美味しいです。ちらし寿司は日本のこころ、そのものですね。
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放送の際は、またご案内します。日本ではインターネットでご覧いただけるはず。英語ナレーションです。


# by kitchenparadise | 2018-01-19 08:00 | 私の日常と家族

スタッフOG新年鴨の会

日曜日は年に一度のスタッフOG会。キッチンパラダイスのスタッフや卒業したOGの子たちが集まる会でした。
ここ数年は大人の遠足のようにみんなで電車にのり、小郡市にある「さとう別荘」という鴨料理のお店で開催するのが恒例になりました。鴨のジビエは、11月から2月までの季節限定のお料理。鴨鍋と狩場焼きというお料理のコースをいただきます。10月頃になると、そわそわしてくるほど楽しみな美味しさです。

一年間にあったことを話しながら鴨を楽しむ会ですが、どんどん大きくなっていく子供たちに会うのがとっても楽しみな会でもあります。
かわいくってたまりません。
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ヨシヨチ歩きだったDちゃんの長男はお話ができるように、オッチのおしりに隠れていたMちゃんはすっかりお姉さんに、りさこさんとこのKくんももう小学生になるんです。嬉しいですねー。すっかりおばさん、おばあちゃん?の気分です。

お料理はこんな感じ。10人以上いるので狩場焼きと鴨鍋をどちらも注文して、シェアしていただきます。
どうですか。きれいな鴨でしょう。
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鴨の肉もさることながら、出汁がね、本当に美味しいんですよ。
もちろん要予約です。ジビエは2月までですが、そろそろ満席じゃないかなぁ。私たちも11月には予約済みです。行ってみたい方はお早めにどうぞー。

楽しい時間はあっという間。
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みんなと出会えた幸せ、こうやって集まって時間を過ごす幸せ。子供たちが成長していく幸せ。もう幸せだらけです。いつも抜けてばかりの私を支えてくれた面々です。私の力では17年も何もできなかったと思います。思いやり深く、優しく、表裏のない、私を懸命にカバーしてくれる彼女たちのおかげです。
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ありがたい。この幸せな気持ちを、料理や道具を通して、社会のお役に誰かのお役にたてたらと思い続けています。



# by kitchenparadise | 2018-01-18 07:30 | 私の日常と家族

1/25結城奈佳先生の韓国料理講座、午後の部を急遽募集

わたしの25年来の友人でもあり、桧山料理塾の塾生仲間でもある韓国料理の結城奈佳先生を東京からお招きして、年に2回ほどの料理講習を開催しています。
次回は目前の2018年1月25日(木)。午前と午後の2回講習です。

午前はキャンセル待ちですが、午後14:00から3名の空きがでました。
これからのお申込みでご参加いただけますので、ご希望の方は、お電話かメールでお知らせください。

お申込みTEL 092-534-6311 (キッチンパラダイス営業時間 平日10:30-19:00 土曜日-18:00)
申込みフォーム https://ssl.aispr.jp/kitchenparadise/form/labo/


奈佳先生との出会いは24歳。私はかけだしのMC(イベント司会などの仕事)、奈佳さんはすでに人気MCで、テレビのレポーターをはじめ、自身のラジオ番組ももっていて、活躍していました。奈佳先生のお話があれほど上手なのは、若い時にマイクをもつ仕事をしていたからもあるでしょう。

いまのヤフオクドーム(当時の福岡ドーム)の年末年始のイベントで、ソフトバンクホークス(当時はダイエーホークス)の選手のインタビューなどの仕事が連日あり、二人で交代で担当したため、その打ち合わせで初顔合わせしました。とにかく綺麗で、オシャレで、スタイルがよく、抜群に仕事ができるキラキラしている女性だなぁという印象でした。あれから私はマイクを置き、夢だった自分の料理道具の店を開き、彼女は番組をすべて自ら辞めて韓国に留学に行ってしまいました。

彼女は韓国語ベラベラに。すっかりソウルの街や人たちになじみ、1年半の間に韓国料理だけでなく宮廷料理までも専門的に学んでいました。
それから福岡で数百人の生徒をもち、数年後に東京移転。今でも年に何度も韓国に渡り勉強を続けています。こんな熱心な人、なかなかいないでしょう。

その好奇心、突き詰める研究心があって、いまの彼女があります。マイクをもっていたころからそうでした。
韓国の歴史、文化、人、地域などあらゆることを織り交ぜた韓国料理教室は、生徒さんを魅了し、福岡だけでなく東京でもすっかり予約が取れない人気教室となってしまいました。
友人ですが、尊敬してやまない女性です。

先週からまた韓国に行っているようです。帰ってきたらすぐに福岡へ飛んできてくれます。
今度の講座も楽しみになさってください。
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結城奈佳先生の韓国料理ラボ講座

講師:韓国料理家 結城奈佳先生
日時:1月25日(木)
午前の部 11:00〜13:30  (満席)
午後の部 14:00〜16:30  (空きがあります)

開催場所:キッチンパラダイス ラボ

参加費:5400円(実習形式・試食付)

メニュー
・海鮮パジョン
・テンジャントゥルケクッ(韓国味噌とエゴマ粉のスープ)
・ごぼうのナムル
・ムセンチエ(大根の甘酢)
・ミョンランパッ(明太子の混ぜご飯)

お申込みTEL 092-534-6311 (キッチンパラダイス営業時間 平日10:30-19:00 土曜日-18:00)
申込みフォーム https://ssl.aispr.jp/kitchenparadise/form/labo/




# by kitchenparadise | 2018-01-16 07:30 | キチパラ講座

出張桧山塾について

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募集は終了いたしました。(1/23)

「出張桧山塾 2月」

桧山タミ先生一日講座

日時:2月27日(火)

12:00-15:00

開催場所:キッチンパラダイス ラボ
 (お店から徒歩1分;福岡市中央区白金1丁目)

参加費:一万円

定員:10名(抽選)


募集は1月15日スタートで1月22日まで

ラボ講座お申込みフォームへのリンク


昨年「いのち愛しむ、人生キッチン」の出版後、桧山料理塾に参加してみたいというご要望を多数頂いたため、桧山先生に出張講座をお願いすることとなりました。11月12月と2回行い、今回は3回目の最終回です。1度に10名までしかお入りいただけないので抽選となります。人数に限りがありますので、すでに現在桧山塾の生徒さん、過去に桧山塾に在籍された方はご遠慮いただき、初めての生徒さんを中心にした講座にしたいと考えております。よろしくお願い申し上げます。

また、今回お申込みの方全員のご希望にお答えすることはできませんが、先生に次回講座をお願いしたいと考えておりますので、申し込みフォームのコメント欄に、先生へのコメントや本をお読みになった感想をお書き添えください。先生にお伝えします。

講座はデモンストレーション中心です。
メニュー(予定)は、桧山流ふだんのちらし寿司、お吸い物、ほうれん草のごま和え、大豆の煮ものです。鯛をつかったでんぶを作ったり、土鍋でご飯を炊いたり、そのほかすり鉢やほうろくの使い方も教えていただきます。先生への質問の時間ももうけますので、ぜひお楽しみになさってください。エプロンと筆記用具をご持参ください。桧山先生の著著をお持ちの方はご持参ください。

・・・桧山タミ先生プロフィール・・・・

1926年、福岡市生まれ。料理研究家の故・江上トミ先生のもとで、戦前・戦後を通じ38年学ばれ、61年に「桧山タミ料理学院」を開設。72年を境に、フランス料理などの高級料理・西洋菓子中心の指導をやめ、素材にこだわった昔ながらの日本の家庭料理を教える。また日本料理を教える一方、海外の料理や素材にも精通。素材の特性、歴史、レシピの背景など、毎回奥深い講義を行っている。 NHKから始まり、50年にわたりテレビやラジオにも数多く出演。現在は「KBCアサデス。の「タミ塾」にレギュラー出演。 これまで、「できる限り口伝えで」のご意志が固く、92歳にして初めての著書となる「いのち愛しむ、人生キッチン」を出版。


出張桧山塾のお申し込み開始は1月15日。1月22日まで。抽選後、1/25までにお返事致します。
キチパラのお申込みフォームからどうぞ。 

*メールの受信拒否の方は、キッチンパラダイスからの連絡が受信できない場合があります。連絡がつかない場合はお申込みは無効となりますので、特にスマートフォンの方はお気をつけください。あらかじめ受信できるよう設定ください。
************************

ご不明な点は、キッチンパラダイスまで。092-534-6311(営業時間:平日10:30-19:00 土曜日-18:00)

# by kitchenparadise | 2018-01-15 09:47 | 桧山タミ先生

ことしの福袋の発送

2018年もたくさんの方に福袋を挑戦していただいたようで、ありがとうございました。今年は個数がとても少なかったので、買えなかった方が多くて申し訳なかったです。来年は少し個数を増やせるようがんばります。


福袋の発送は今週火曜日から始まり、一部をのぞいて発送がほぼ終了しています。
当たりは、北九州のお客様。シャスールのごはん鍋をお送りしました。おめでとうございます。

今年は、レズレーの高級キッチンツールや、いちょうのまな板、カッティングボードがなどを数多く入れました。
30個すべて違うものがはいっている福袋でしたが、お好きなキッチングッスがありましたでしょうか。

今年も福袋を皮切りに、いろんな企画にトライしていきたいと思っています。

ありがとうございました。

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# by kitchenparadise | 2018-01-13 17:14 | おしらせ(SALE等)

「いのち愛しむ、人生キッチン」が1位になりました

私も企画編集に携わった、「いのち愛しむ、人生キッチン」(桧山タミ著・文藝春秋)は、おかげさまで多くの方々に読んでいただきました。本当にうれしい限りです。
とうの桧山タミ先生は、テレビや雑誌で紹介されるたび「穴があったら入りたい」とか「もぐらを呼んできて」とかおっしゃってます。笑)

昨日、出版の文藝春秋さんから、さらに嬉しいニュースが。

なんと私が大好きな書店リブロ福岡天神(岩田屋7F)で、
2017年に売れた本の総合で第1位
だったそうなのです!!!
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(リブロさんのツイッターから拝借しました)

すごいですよね。ホント、素晴らしい。買っていただいた方はもちろんのこと、何か所も平積みしたりポップを書いて下さった書店員さんにも本当に感謝しています。多くの本がある中で、書店の方が実際に読んでくださり、その上でポップを書いてくださるのは、とてもありがたいことです。本当に本当にありがとうございます。

現在、第6版まで印刷されていますが、キチパラにはなんと初版があります!まだの方は、ネットでキチパラでお買い求めください。桧山先生のサインのコピーも入れてお送りしています。

明日1/13(土)はNHKの九州各地の放送で、朝の7:30から先生が出演される予定なのですが、雪などの状況で翌週になるかもしれません。ご覧ください。明日か来週の土曜日の予定です。(全国ではありませんので)

いまから、桧山先生に、リブロ大賞の報告にいってきまーす!!

# by kitchenparadise | 2018-01-12 14:16 | 桧山タミ先生

セイロのサイズは?

セイロを買う方は必ずといっていいほどサイズのご相談をされます。

「家族は4人なんですが」あるいは「一人暮らし用を」
「野菜を蒸したいんです」「肉まんなら何個入りますか」
「レンジのかわりにご飯温めたい」「おこわは3合炊けるのは」

そこで、今日はセイロのサイズを選び方を説明します。
肉まん(直径約8cm)とシュウマイ(直径3cm)も並べてみました。
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直径18cm
肉まんなら2個、シュウマイなら15個~16個蒸せます。
野菜蒸しは、1人分か2人分。今日は蒸し料理だけという日は18cmに豚肉や鶏肉、ソーセージやベーコンなどもいれて蒸せばちょうど1人前です。
主菜が別にある時は、2、3人分の野菜を蒸せます。お弁当や夕食の下ごしらえにも便利。1合のご飯の温め直しにも。ご飯蒸しとおかず蒸しの2段で揃える方も多いです。

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直径21cm
肉まんなら3個、シュウマイなら19個~20個蒸せます。最も売れるのが、この21cmと24cmです。
2.3人分の野菜蒸しができます。人参1本、じゃがいも2個、ブロッコリー1/2房が入いる大きさです。
ご家族が2.3人で、とりあえず使ってみたいという方にはお勧めのサイズです。
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************************************************
直径24cm
肉まんなら4個、シュウマイなら28個~30個蒸せます。最も売れるのが、この24cmと21cmです。
3.4人分の野菜蒸しができます。人参1本、じゃがいも2.3個、ブロッコリー1/2房、キャベツ、しめじ、玉ねぎなどが入る大きさです。
小回りはきかない大きさですが、おこわ、お赤飯2合を作ることもできます。
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直径27cm
肉まんなら5個、シュウマイなら32個~33個蒸せます。4..5人家族以上で、いっきに蒸したいときはこの大きさを。
さつまいもやとうもろこしをまるごと数本を蒸したり、茶わん蒸しなども作るならこの27cmは便利。
お皿に魚をいれて酒蒸しにしたり、シュウマイを一度にたくさん作ったり、来客用まで考えるとこの大きさは重宝します。
小回りはきかない大きさですが、おこわ、お赤飯3合を作ることもできます。
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************************************************
直径30cm
肉まんなら6個、シュウマイなら40個は蒸せます。とにかくたくさん作るという方が2個目のセイロとして買われます。
一昔前は、セイロといえばこの大きさが主流でした。大家族なら普段使いでしょうが、3.4人なら来客用ということになります。
おこわ、お赤飯4合は作ることができます。手作り肉まんなどを作る時はまとめて6個ぐらいできあがると便利です。
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いかがでしょう。決まりになりましたか?ちなみに、2人家族のスタッフは18cmと24cm。4人家族のスタッフは24cmが普段使いです。
毎日ご飯のあたためなら18cmか21cmをひとまずおもちになったほうがいいと思います。


# by kitchenparadise | 2018-01-11 18:22 | 道具:木のセイロ

木のセイロで作る蒸し野菜の手順

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木のセイロで野菜を蒸します。2人分くらいの野菜なので、18cmの白木セイロを使いましょう。

まずセイロを濡らします。蓋もです。急激に鍋肌の温度があがるとセイロの底が焦げやすいので、セイロとの接点はよく濡らしてください。
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蒸し布も蒸らして、固く絞ってください。
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お湯は十分に沸騰させて......
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まずは火の通りにくい根菜を並べます。早めに火が通るように一口サイズに小さくしました。イモ類、ごぼう、大根などがあればこの時にいれます。
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蓋をして8分。大きいセイロなら強火でOKですが、小さいセイロは焦げやすくなりますのでやや中火近くにしたほうが安全です。
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8分経って、やっと竹串が通るくらいになれば他の野菜を入れます。ソーセージもいれてみました。豚肉の薄切りや鶏肉、お魚も一緒に蒸してください。鶏肉やお魚はあらかじめ塩をしたり、お酒をふっておきます。火が通りにくいお肉の場合は最初からいれておきます。
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野菜を全部入れてさらに約5分蒸します。キャベツ、エリンギ、ブロッコリー等どれも火が通りやすいので、5分で十分だと思いますが、様子をみて時間を変えてください。

もう出来上がりです!
食べる直前まで蓋をしたまま。温かいまま召し上がれますよ。
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今日は子どもたちが好きそうな、マヨネーズにカレー粉をまぜたもの、オリーブオイルに柚子胡椒の2つのソースです。季節の野菜は、美味しい塩だけでも十分です。
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野菜が甘い甘い!ひとくち食べるごとに「おいしー!」と思わず声がでてしまいます。旬の野菜はぜひ蒸し野菜で!野菜そのものの美味しさを味わえます。
************************************************** 
キチパラでは、年に一度のセイロフェアを、今年から1月に繰り上げて開催中。
2018年1月31日まで、「冬のセイロ割」。
20%もお安くご購入いただける一年に1度の機会です。

冬のセイロ割についてはこちらです。

インターネットでもご購入いただけます。
白木のセイロ20%OFFはこちらです。スマホからも購入いただけます。

# by kitchenparadise | 2018-01-10 16:15 | 道具:木のセイロ

セイロの使い方のコツ

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「蒸すだけならレンジでチンで十分」と思ってませんか?
「セイロで蒸すなんてなんてハードル高すぎ!」
「しかも木のセイロなんて、洗うのが面倒で、壊れそうだし、カビそうだし。」

確かに木のセイロの扱いに多少のコツは要ります。それでも、木のセイロで蒸すことで、断然美味しく、簡単だとわかると、どなたも「木のセイロが無い生活なんて考えられない!」というほどはまります。私やスタッフもそうです!

木のセイロは水分を調整してくれるので、できあがり直後も少し時間をおいても、いつも美味しく食べられます。 野菜不足のご主人に、ダイエット中の方に、お弁当のつくりおきや料理の下ごしらえに、野菜嫌いの子供にも、木のセイロで野菜を蒸すだけで電子レンジとは比べ物にならないほど極上の美味しさ、豊かさです。

白木セイロ 使い方のコツ

①急激な温度変化に木が壊れないように、毎回水に濡らしてから使います。新品の時だけは長めに水に浸け、いったんすっかり乾燥させてください。

②蒸す時はお湯は大目に。蒸す材料は沸騰してからのせます。

③蒸すときは、蒸し布を水で濡らしてよく絞ってから敷き、その上に素材をおきます。

クッキングペーペーならもっと簡単ですが、野菜だけの時は時は蒸し布のほうがより水分の調節をしてくれますし、ペーパーの上に水滴がたまることもありません。鶏肉や豚肉などを蒸すときはクッキングペーパーが汚れにくく便利かもしれません。レタスなどの葉物を敷いてもよいと思います。


④使い終わると毎回丁寧に洗う方がいますが、その必要がありません!汚れていない場合はそのまま風通しの良いところで乾かしてください。(できれば日陰。または日に当てるのは長時間にならないよう」)

木のセイロは高温で蒸しますので、常に殺菌された状態なのです。ですから汚れていなければ簡単に拭いて、風通しのよい場所に置いておくだけでOK。
お肉や魚の時はクッキングシートやお皿に乗せてから蒸すとあまり汚れませんし、ささっと内側をタワシでこすり、ぬるま湯で流して丁寧に拭けばOKです。乾かす前にしっかり水分を拭き取ってください。乾きが早くなり、カビを防げます。
長く水に浸けると、乾きにくくなってカビの原因になったり、壊れやすくなってしまうのでお気を付けください。


# by kitchenparadise | 2018-01-09 14:59 | 道具:木のセイロ


福岡の台所道具専門店「キッチンパラダイス」のオーナーAYAの日記。調理道具の実験や考察、お店のお知らせ、そのほか個人的な日常も毎日綴ります。ご連絡はキッチンパラダイスのHPからどうぞ。


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